राजगिरा पराठा | Rajgira Paratha Recipe in Hindi | Rajgira Paratha
Rajgira Paratha Recipe in Hindi (राजगिरा पराठा) को व्रत के दिनों में और ज्यादा तर नवरात्री, महा शिवरात्री जैसे पर्व पर बनाया जाता है| इस आटे को हम अपने हररोज के खाने में ज्यादा तर इस्तेमाल नहीं करते है, पर व्रत के दिनों में यह बेहद ही स्वादिष्ट लगता है और जो बिना कुछ खाए उपवास नहीं कर सकते उनके लिये ये आशीर्वाद समान है |इस राजगिरा के आटे में से पराठे के अलावा हम राजगिरा की पूरी, राजगिरा का हलवा और राजगिरा के दाने के लड्डू भी बना सकते है. यह पराठा दही, व्रत की चटनी या व्रत की सब्जी के साथ भी खा सकते है | यह राजगिरा ग्लूटेन फ्री होने के कारण इसे ग्लूटेन से अलर्जी वाले लोग भी आराम से खा सकते हैं |
Preparation Time: 20 Minutes
Cooking Time: 30 Minutes
Cuisine: Indian Fasting Recipe (Vrat Recipe)
आवश्यक सामग्री :
| 2 कप राजगीरा का आटा |
| 2 उबले और कद्दूकस किए हुए आलू |
| 1/2 कप हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ |
| 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 1 छोटी चम्मच तिल |
| 1 बड़ी चम्मच घी + पराठे पे लगाने के लिए घी |
| 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार सेंधा नमक |
Rajgira Paratha Recipe in Hindi (राजगिरा पराठा) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक बड़े बरतन मैं राजगिरा के आटे के अंदर जीरा, तिल, हरी मिर्च, हरा धनिया, उबले हुए आलू, घी और स्वादनुसार सेंधा नमक डालें |
2. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए सख्त आटा गूँथ लें | (अगर आवश्यकता हो तो ही पानी का इस्तेमाल करें) 5-10 मिनिट के लिए आटे को सेट होने के लिए रख दें | फराळी साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
3. आटे मैं से एक लोई उठाकर उसे हाथों से चपटा करें |
4. उसके ऊपर सूखा आटा लगाकर बेलन की मदद हल्के हाथों से थोड़ा मोटा पराठा बेल लें | फराळी साबूदाना वडा रेसिपी
5. अब तवे को मध्यम आंच पर गरम करे और तवे को घी से थोड़ा चिकना कर लें | राजगिरे के पराठे को तवे पर डालिये |
6. पराठा को पलट ले और पराठा पर थोड़ा घी लगाकर धीमी आंच पर चारो और से अच्छे से सेक ने दे | राजगिरा की कढ़ी
7. फिर घी लगाकर दोनों साइड सुनहरा और थोड़ा क्रिस्पी होने तक सेंक लें |ऐसे ही सारे पराठे बना लें |
8. हमारा गरमा गर्म और बेहद ही स्वादिष्ट राजगिरा का पराठा (Rajgira Paratha Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप दहीं, व्रत की चटनी या व्रत की सब्जी के साथ परोस सकते है |
सुझाव :
1. राजगीरा पराठा बेलने में बहुत मुश्किल है |पराठे को बेलने के लिए चकले पर घी लगाकर पराठा बेल सकते हो या आप पॉलीथिन पर लोई रखकर भी आसानी से पराठा बेल सकते हैं |
2. राजगिरा के आटे में ग्लूट्न नहीं होता है इसलिए इसे बाइंड करने के लिए आलू का उपयोग किया जाता है|
3. पराठों को आराम से हल्के हाथों से थोड़ा मोटा ही बेलें, जिससे कि ये टूटे नहीं |
4. हरी मिर्च और हरा धनिया नहीं डालना चाहें तो मत डालिये पर इससे पराठे का स्वाद अच्छा आता है |
