राईस अप्पे रेसिपी|पनियारम| दक्षिण भारतीय राईस अप्पे|Rice Appe| Paniyaram Recipe
राईस अप्पे दक्षिण भारत (south Indian) की पारंपरिक और लोकप्रिय रेसिपी है | विशिष्ट रूप से यह रेसिपी पश्चिमी समुद्र तट के कोन्कम क्षेत्र का लोकप्रिय सुबह का नाश्ता है | जिसे अप्पे, राईस अप्पे, पद्दु (Paddu) या पनियारम के नाम से भी जाना जाता है | बहुत ही कम तेल में और झटपट से बनने वाला यह नाश्ता इडली/डोसे के घोल मैं अपनी मनचाही सब्जियां डालकर अप्पे के स्टैंड में धीमी आंच पर पकाया जाता है | जिसे आप मूंगफली या हरे धनिये की चटनी, दहीं या सॉस के साथ सुबह के नाश्ते में गरमा गर्म परोस सकते हो |
आवश्यक सामग्री:
| 3 कप इडली या डोसे का बैटर (घरमें बनाया हुआ या मार्केट का तैयार बैटर) |
| 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 1/4 कप बारीक़ कटा हुआ कैप्सिकम |
| 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर |
| 1/4 कप बारीक़ कटा हुआ |
| 1/4 कप मटर |
| 1 बड़ी चम्मच हरी मिर्च-अदरक की पेस्ट |
| 1 छोटी चम्मच राई |
| 1/2 छोटी चम्मच चना दाल |
| 1/2 छोटी चम्मच उड़द दाल |
| चुटकी हींग |
| 1/2 छोटी चम्मच सौंफ (वैकल्पिक) |
| 7-8 कटे हुए कढ़ी पत्ता |
| 2 बड़े चम्मच तेल + छिड़कने के लिए तेल |
| स्वादनुसार नमक |
Preparation Time: 10 Minutes
Cooking Time: 30 Minutes
Cuisine: South Indian Recipe
राईस अप्पे बनाने की विधि :
1. इस निम्नलिखित रेसिपी (इडली या डोसा बैटर) को घर पर बनाये या मार्केट से तैयार खरीदे | घोल को अच्छे से मिक्स करे | अगर पानी की जरूरत हो, तो ही डालिये |
2. इडली या डोसे के बैटर के अंदर प्याज, टमाटर, कैप्सिकम, हरी मिर्च -अदरक की पेस्ट, हरा धनिया, मटर और नमक डालकर घोल को अच्छे से मिक्स करें |
3. एक तड़का पैन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें | अब उसमें राई, चना दाल, उड़द दाल, सौंफ, कढी पत्ता और हींग डालकर 20 सेकंड के लिए भूनें| मसाला डोसा रेसिपी
4. भूनें हुए तड़के को सब्जियों से मिश्रित घोल में डाले और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |
5. मध्यम आंच पर अप्पे के स्टैंड को गरम करें और तेल से चिकना करें |
6. तेल से चिकना प्रत्येक साँचे में चम्मच भर घोल डालें और बाहर की परत को सुनहरा होने तक ढंककर पकाये |
7. प्रत्येक अप्पे को उल्टा कर दूसरी ओर से भी पका लें | ओनियन उत्तपम
8. बचे हुए घोल से ऐसे ही सारे राईस अप्पे बना लें |
9. कम तेल में बनने वाला बेहद ही स्वादिष्ट गरमा गर्म राईस अप्पे तैयार है | जिसे आप मूंगफली और हरे धनिये की चटनी, दहीं या सॉस के साथ परोस सकते है |
सुझाव :
1. अप्पे का घोल न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला |
2. इस रेसिपी आप अपनी मनचाही सब्जी का इस्तेमाल कर सकते है |
3. मनचाही सब्जी का उपयोग स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते है |
4. राइस अप्पे के अच्छे देखाव (लुक) के लिए तेल से चिकने स्टैंड में पहले थोड़ी सब्जी डाले और उसके बाद घोल डालकर अप्पे बनाये |
5. अगर आपको थोड़े खट्टे अप्पे पसंद है तो घोल में दहीं का इस्तेमाल करें |
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