कपूरिया रेसिपी | Surti Kapuria Or Kapuriya (Instant version of Dhokla) Recipe

कपूरिया गुजरात का स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है | जिसे “गोरा” के नाम से भी जाना जाता है| कपूरिया को आप एक इंसटेंट ढोकला रेसिपी भी कह सकते हो, जो  बड़ी ही आसानी और झटपट से बन जाती है | कपूरिया को चावल, चनादाल और तुवरदाल के आटे से बनाया जाता है | इसे आप स्टीम या तड़का लगाकर भी खा सकते हो | स्टीम कपूरिया एक हेल्थी ब्रेकफ़ास्ट है | जिसे आप बच्चो को टिफिन बॉक्स मैं भी दे सकते हो | अगर आप डाइट पर हो, तो यह रेसिपी आपके लिए एक अच्छा विकल्प है | आप इसे सुबह के नाश्ते में सॉस और चटनी के साथ सर्व कर सकते हो | 

Preparation Time: 10 Minutes

Cooking Time: 20-25 Minutes

Cuisine: Indian Recipes (Gujarati)

आवश्यक सामग्री :

कपूरिया के आटे की विधि :

1.  सबसे पहले कपूरिया का आटा बनाने के लिए चावल, चना दाल और तुवर दाल को एक बर्तन मैं मिक्स कर लें |

2. मिक्स करे हुए चावल और दाल को मिक्सी की मदद से दरदरा पीस लें |

(न ज्यादा बारीक़ और न ही ज्यादा दरदरा) कपूरिया का आटा तैयार है, जिसे कई लोग उसे “गोरा नो लोट” के नाम से जाना जाता है | कपूरिया बनाने के लिए अभी हमें 1 कप आटे की आवश्यकता है और बाकी बचा हुए आटे को आप 2-3 महीने तक स्टोर करके जब मनचाहे तब कभी भी बना सकते हो |

कपूरिया बनाने की विधि :

1. एक पेन या कड़ाई मैं 2 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और जीरा, हरीमिर्च-अदरक की पेस्ट, मुंगफली के दाने और हरे तुवर के दाने डालकर 20 सेकंड के लिए भूनें | वेजिटेबल्स फिंगर्स

2. भुनी हुई सामग्री के अंदर 1 ½ कप पानी डालकर उसमें हरा धनिया, दहीं, चीनी और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और पानी मैं एक उबाल आने दे |

3. पानी मैं उबाल आते ही उसमें कपूरिया का आटा डालकर सारी चीजों को जल्दी से मिक्स करें (आटे मैं गांठे न रहे इस चीज का ध्यान रखें) गुजराती हांडवो

4. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाये | मिश्रण को तेल से चिकनी की हुई डिश मैं निकाले और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें |

5. हाथों को तेल से चिकना करें और मिश्रण मैं से थोड़ा मिश्रण लेकर चपटा आकर का गोला तैयार कर लें | ऐसे ही सारे गोले तैयार कर लें |

6. अब सभी गोले को इडली कुकर की प्लेट पर तेल लगाकर रखें और इडली कुकर में पानी डालकर 15-20 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर स्टीम कर लें |

7.  15-20 मिनिट बाद गैस बंध कर के कपूरिया को ठंडा होने दे |

8. जब कपूरिया पूरी तरह से ठंडा हो जाये उसके बाद कपूरिया को छोटे स्लाइस मैं काट लें |

9. एक पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमे राई, हींग, कढ़ी पत्ता और तिल डाले |

10. राई और तिल चटकने लगे तब कपूरिया के स्लाइस को दोनों साइड से अच्छे से क्रिस्पी होने तक (शैलो फ्राई) तले |फाइबर और आयरन से भरपूर पालक मुठिया

11. क्रिस्पी, हेल्थी और स्वादिष्ट कपूरिया तैयार है |

सुझाव :

1. कपूरिया के आटे को पहले से तैयार करके रख सकते हो और जब मनचाहे तब उसे बना सकते हो |

2. इस रेसिपी को बनाते वक्त उबलते पानी के अंदर जब कपूरिया का आटा डाले तब ध्यान रहे की उसमें गांठे न रहे |

3. कपूरिया का मिश्रण न ही ज्यादा गाढ़ा रहना चाहिए और न ही ज्यादा पतला |

4. हो सके तो इस रेसिपी मैं खट्टे दहीं का ही इस्तेमाल करें |

5. आप इसे बिना तड़का लगाए ऐसे ही स्टीम कपूरिया या स्टीम कपूरिया के ऊपर तेल डालकर भी खा सकते हो, वो भी उतने ही स्वादिष्ट लगते है |