गुजराती कढ़ी | Gujarati Kadhi Recipe

खट्टी, मिठ्ठी, तीखी और बेहद ही स्वादिष्ट यह गुजराती कढ़ी गुजरात की एक  पारंपरिक डिश है | जिसे दहीं, छाछ, बेसन और भारतीय मसाले डालकर बनायीं जाती है | जिसे आप मूंगदाल की खिचड़ी, जीरा राइस, पुलाव और प्लेन राइस के साथ दोपहर या रात के खाने के साथ परोस सकते हो | यह कढ़ी इतनी टेस्टी लगती है की आप इसे सूप की तरहा भी पीना पसंद करोगे | आप इसे रोटी या पराठो के साथ भी खा सकते हो | 

Preparation Time: 5 Minutes

Cook Time: 9-10 Minutes

Cuisine: Indian (Gujarati)

आवश्यक सामग्री :

गुजराती कढ़ी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले एक मिक्सर जार में दही, बेसन, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की कलियाँ डालकर मिक्सी की मदद से पीस लें |

2. अब जिस पेन या बर्तन में कढ़ी बनाने वाले उस बर्तन में दहीं और बेसन का मिश्रण निकाले | गुजराती खट्टी-मिठ्ठी दाल

3. अब उसमें छाछ, पानी, मेथी के दाने, अजवाइन, चीनी, गुड़ और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |

4. गैस को मध्यम आंच पर रखें और चम्मच से कढ़ी को हिलाते हुए 5-7 मिनिट के लिए उबाले |

5. अब तड़का पेन में घी और तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और अब उसमें राई, जीरा, तेजपत्ता, साबुत लाल मिर्च, लवंग, काली मिर्च, इलाइची, दालचीनी और हींग डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |

6. अब तड़के को कढ़ी में डाले और 2 मिनिट ओर पकाये | हरे धनिये से गार्निश करें |ढाबा स्टाइल दाल फ्राई बनाने की रेसिपी

7. खट्टी, मिठ्ठी, तीखी और बेहद ही टेस्टी गुजराती कढ़ी तैयार है | जिसे आप मूंगदाल खिचड़ी, जीरा राइस, पुलाव या प्लेन राइस के साथ दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो |

सुझाव :

1. कढ़ी बनाते वक्त कढ़ी बनाने की सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करे और उसके बाद ही उसे पकाये |

2. कढ़ी को पहले अच्छे से उबाले उसके बाद ही तड़का लगाए जिसे उसका स्वाद ओर भी अच्छा आता है |

3. कढ़ी में चीनी और गुड़ की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम, ज्यादा या बिना डाले भी बना सकते हो | 

4. ज्यादातर लोग कढ़ी में सिर्फ चीनी का ही इस्तेमाल करते है, पर चीनी-गुड़ दोनों का इस्तेमाल करने से कढ़ी का स्वाद ओर भी अच्छा लगता है |

5. कढ़ी को ओर भी टेस्टी बनाने के लिए इसमें 1/2 इंच सफ़ेद आम्बा हल्दी का टुकड़ा कद्दूकस करके डालें |

6. कढ़ी गाढ़ी या पतली बनाने के लिए पानी की मात्रा ज्यादा या कम करें |