वेज. रशियन रोल | सेव रोल | वर्मिसेली सेव रोल | Vermicelli sev roll Recipe in Hindi
Vermicelli sev roll – वेज. रशियन रोल को “सेव रोल” या “वर्मिसेली सेव रोल” भी बोला जाता है | ज्यादातर शादियों और पार्टीओं के मेनू में फरसान की जगह पर रखे जानेवाली यह डिश बेहत ही स्वादिष्ट और खाने में लाजवाब लगती है | रशियन रोल आलू के अंदर बारीक़ कटी हुए सब्जियां और अन्य सामग्रीयां डालकर उसको लंबगोल आकर देकर मैदे के घोल में डुबोकर वर्मिसेली सेव में लपेट के तेल में तल कर बनाया जाता है | इस रेसिपी को फॉलो करके आप भी किसी खास मौके पर या पार्टीयों में घर पर आसानी से बना सकते हो |
आवश्यक सामग्री :
| 4 बड़े उबले और कद्दूकस किये हुए आलू |
| 1/4 कप बारीक कटा हुआ केप्सिकम |
| 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ गाजर |
| 1/4 कप बारीक़ कटा हुइ बीन्स |
| 1/2 कप दरदरा पीसा हुआ मटर |
| 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| 1/2 इंच बारीक़ कटा हुआ अदरक का टुकड़ा |
| 5-6 हरीमिर्च की पेस्ट |
| 1/2 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच कालीमिर्च पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच नींबू का रस |
| 2 बड़े चम्मच चीनी |
| 200 ग्राम भूनी हुई सेवैया (वर्मिसेली सेव) |
| 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर |
| 4 बड़े चम्मच मैदा |
| स्वादनुसार नमक |
| तलने के लिए तेल |
वेज. रशियन रोल बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक पेन या कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमे 1 चम्मच तेल डालकर सारी सब्जियों (बीन्स, गाजर, केप्सिकम, मटर) को 7-8 मिनिट के लिए ढंकन से ढंकर भाप पे पका ले | (ध्यान रहे की सब्जियां ज्यादा पकना जाये)
2. एक बड़े से बरतन में कद्दूकस किये हुए आलू के अंदर पकी हुई सब्जियां, हरीमिर्च की पेस्ट, बारीक़ कटा हुआ अदरक, चीनी, निम्बू का रस, हरा धनिया, दालचीनी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वादनुसार नमक डालकर सारी सामग्री को मिक्स कर लें |
3. अब उसके अंदर कॉर्न फ्लोर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और 5 मिनिट के लिए साइड पे रखें |
4. 5 मिनिट के बाद मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण (एक निम्बू के बराबर) निकालिये और हाथ से लंब गोल (रोल) आकर दिजिये | ऐसे ही सारे रोल बना लें |
5. एक कटोरी में मैदे के अंदर नमक और पानी डालकर घोल बना लें | (घोल न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा रखें) पोहा कटलेट
6. अब एक डिश में सेवैया (वर्मिसेली सेव) को बारीक़ भुक्का करके रखें |
7. अब रोल को घोल में डुबो के सेव में लपेट कर रखें | ऐसे ही सारे रोल लपेट लें |
8. अब एक पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और एक एक करके सारे रोल तेल में डालें | चना दाल वड़ा
9. रोल को गोल्डन ब्राउन या सुनहरा होने तक तले | ऐसे ही सारे रोल तले |
10. क्रिस्पी और स्वादिष्ट वेज. रशियन रोल तैयार हैं | जिसे आप हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोस सकते है |
सुझाव :
1 यह रेसिपी में आप अपने मनपसंद सब्जीयों का इस्तेमाल कर सकते हो |
2. आप सब्जियों की जगह टूटी- फूटी का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
3. सब्जियों को ज्यादा मत पकाये | हल्का सा ही रोस्ट करे |
4. घोल की कन्सटंसी न ज्यादा पतली रखें और न ही ज्यादा गाढ़ी |
