भरवां करेले | Bharwa Karela In Hindi Recipe
भरवां करेले – करेले के अंदर प्रचूर मात्रा में विटामिन A, B, C और इसके अलावा कैरोटीन, बीटाकैरोटीन, लूटीन, आइरन, जिंक, पोटैशियम, मैग्नीशियम और मैगनीज जैसे फ्लावोन्वाइड पाए जाते है | जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है| पर करेले कड़वे होने के कारण उसकी सब्जी सभी को पसंद नहीं आती और वह खाने से परहेज करते है| अगर आप करेले को बेसन और मूंगफली के मिश्रण के अंदर भारतीय मसाले डालकर बनायेंगे तो यकीनन आपको यह भरवां करेले की सब्जी बहुत ही पसंद आएँगी | तो चलिए आज हम बनाते हे भरवां करेले की सब्जी | अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आये तो अपने सुझाव हमे कमेंट बॉक्स में जरूर लिख कर बताये |
Preparation Time : 10-15 Minutes
Cook Time : 20-25 Minutes
आवश्यक सामग्री :
| 2 बड़े साइज के करेले |
| 2 बड़े साइज के प्याज |
| 1/3 कप मूंगफली के दाने |
| 1/3 कप बेसन |
| 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा |
| 7-8 लहसुन की कलियाँ |
| 3/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर + 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 2 छोटी चम्मच चीनी |
| 2 छोटी चम्मच नींबू का रस |
| 1/4 कप हरा धनिया |
| 3-4 बड़े चम्मच तेल |
| 1/2 छोटी चम्मच जीरा |
| 1/2 छोटी चम्मच तिल |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| स्वादनुसार नमक |
भरवां करेले बनाने की विधि :
1. सबसे पहले करेले का छिलका निकाल कर बीच में से कट करके बीज निकाल ले |
2. अब करेले को पानी से धो ले | एक कड़ाई में करेले के अंदर नमक, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालकर 10-15 मिनिट के लिए उबाले, जब तक करेले पक न जाये |
3. अब करेले को छन्नी की मदद से छान लें | कंटोला प्याज की बहुत ही फायदेमंद और ताकतवर सब्जी
4. एक कड़ाई या पेन में पहेले मूंगफली के दाने और बाद में बेसन को धीमी आंच पर भून ले | जब मूंगफली ठंडी हो जाये तब उसके छिलके निकाल दे |
5. भुनी हुई मूंगफली, बेसन, अदरक और लहसुन को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस ले |
6. अब पीसे हुए मिश्रण के अंदर लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चीनी, निम्बू का रस, हरा धनिया और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें |
7. अब मिश्रण को करेले के अंदर भर लें |
8. एक पेन या कड़ाई के अंदर तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसके अंदर जीरा, हींग और तिल डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |
9. अब प्याज डालकर प्याज को सुनहरे होने तक पका कर उसमे 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करे |
10. अब उसके अंदर मिश्रण से भरे करेले डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके 5 -10 मिनिट के लिए ढंक कर पका ले |
11. हमारे स्वादिष्ट भरवां करेले तैयार है | जिसे आप रोटी, चपाती या पराठे के साथ दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो |
सुझाव :
1. इस रेसिपी में नमक का इस्तेमाल ज्यादा होने के कारन ध्यान से नमक डालिये या सब्जी के मिश्रण में चखकर नमक डालें |
2. हमने यहां बड़े करेले का इस्तेमाल किया आप छोटे करेले का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
3. करेले को उबालते वक्त (स्टेप-2) ध्यान रहे की वह ज्यादा पक न जाये |
