लौकी कोफ्ता करी | Lauki Kofta Curry Recipe in Hindi

Lauki Kofta Curry Recipe in Hindi | लौकी कोफ्ता करी – गुजराती में दूधी, हिंदी में लौकी और अंग्रेजी मैं Bottle Gourd के नाम से जानेवाली यह सब्जी अक्सर सभी लोगो को नापसंद आती है | तो आज हम उत्तर भारत का लोकप्रिय व्यंजन लौकी के कोफ्ते बनानेवाले है जो खाने मैं बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है |

पोषक तत्व से भरपूर लौकी के वैसे तो कई फायदे है जैसे की वजन कम करने मैं, कोलोस्ट्रोल और डायबिटीज को नियंत्रित करने मैं और पाचन क्रिया को दुरुस्त करने मैं मदद करती है |

यह रेसिपी बनाने के लिए पहले लौकी के कोफ्ते बनाये जाते है और बाद मैं प्याज और टमाटर की मसालेदार करी मैं कोफ्ते को पकाया जाता है | तो बनाते है लौकी कोफ्ता करी |

Preparation Time: 10-15 Minutes

Cooking Time: 15-20 Minutes

Cuisine : Indian Recipe

आवश्यक सामग्री

कोफ्ता के लिए :

करी के लिए :

Lauki Kofta Curry Recipe in Hindi (लौकी कोफ्ता करी) बनाने की विधि :

1. सबसे पहले लौकी को छीलिये और कद्दूकस करके लौकी को निचोड़ के अतिरिक्त पानी निकाल दें |

2. एक बाउल के अंदर निचोड़ी हुई लौकी में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हींग, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, बारीक़ कटा हुआ अदरक, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेल और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके 10 मिनिट के लिए ढंक के साइड पे रखे | अगर मिश्रण पतला हो जाये तो थोड़ा और बेसन डालें और मिक्स करें |

3. हथेली को चिकना करे और मिश्रण को 10-12 भागों में विभाजित करें | प्रत्येक भाग ले और उसे गोल आकर दे |लौकी चने की दाल की सब्जी

4. पेन या कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे | जब तेल गर्म हो जाये तब एक-एक कर के गोले तेल के अंदर डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से तले |हमारे कोफ्ते तैयार है |

5. एक कड़ाई या पैन मैं तेल को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च और साबुत लाल मिर्च डालकर 20 सेकंड के लिए भूनें |

6. अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज को सुनहरा होने तक भुने |

7. जब प्याज अच्छे से भून जाये तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कस्तूरी मेथी और धनिया-जीरा पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छे से भून लें |

8. जब मसाले भून जाये तब उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर टमाटर अच्छे से पक जाये और तेल छोड़ने लगे तब तक पकाये |

9. अब उसमे 1½ कप पानी और फेटे हुए दही को अच्छे से मिक्स करे और एक उबाल आने दें |

10. अब उसमे कस्तूरी मेथी, नमक और कोफ्ता डालकर 10-12 मिनिट तक अच्छे से पकने दें |

11. हमारी लौकी कोफ्ता करी (Lauki Kofta Curry Recipe in Hindi) तैयार है, आप इसे अपने पसंदीदा रोटी, पराठा या किसी भी प्रकार के राइस के साथ परोस सकते हो |

सुझाव :

1. कोफ्ते का मिश्रण तैयार करते वक्त अगर मिश्रण ज्यादा पतला हो जाये तो थोड़ा और बेसन डालकर मिक्स करे |

2. कोफ्ते को मध्यम आंच पर ही तले, अगर आप उसे तेज आंच पर तलते हो तो कोफ्ते तुरंत ही गोल्डन ब्राउन हो जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जायेंगे |

3. तेल का इस्तेमाल कम करने के लिए आप कोफ्ते को अप्पम पैन मैं भी सेक सकते हो |

4. इस रेसिपी को आप बटर नान, कुलचा, फुल्का रोटी, पराठा या जीरा राइस, पुलाव या किसी भी राइस के साथ परोस सकते हो |