दाल ढोकली रेसिपी | गुजराती दाल ढोकली रेसिपी | Dal Dhokli Recipe

Dal Dhokli Recipe – दाल ढोकली एक गुजराती पारम्परिक व्यंजन है| दाल और मसालेदार आटा से बनायीं जानेवाली दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना ही है| दाल ढोकली को राजस्थान और गुजरात में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है| आज हम यह रेसिपी को गुजराती तरीके से बनाएंगे, जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है| दाल ढोकली को आप ऐसे ही या उबले हुए चावल, पापड़ या छाछ के साथ दोपहर या रात के खाने के साथ परोस सकते हो| 

Preparation Time: 15 Minutes

Cooking Time: 20-25 Minutes

Cuisine: Indian (Gujarati)

आवश्यक सामग्री :

ढोकली के लिए आटे की सामग्री :

Dal Dhokli Recipe बनाने की विधि :

1. सबसे पहले प्रेशर कुकर की मदद से तुवर दाल में टमाटर, कढ़ी पत्ता, मेथी के दाने और मूंगफली के दाने डाल के 4 सीटी लगाके पकाए |  

2. जब तक दाल पक रही हो, उसी दौरान ढोकली के लिए आटा तैयार कर ले | एक बड़े से बर्तन में गेहूँ के आटे के अंदर हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चीनी, अजवाइन, जीरा, तेल और स्वादानुसार नमक डालें |

3. आटे को अच्छे से मिक्स करे और धीरे धीरे पानी डालकर आटा गूँथ लें | 

4. जब प्रेशर कुकर में से हवा निकल जाये तब दाल को ब्लैंडर या कलछी की मदद से पीस लें|

5. अब उसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और हरीमिर्च की पेस्ट, गुड़, चीनी, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें |

6. एक कड़ाई या पेन मैं तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और गर्म तेल में राई, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च, अदरक की पेस्ट दाल पर तड़का लगाए |

7. तड़के को दाल मैं डालें और उसमें 2 से 3 कप पानी डालकर दाल मैं एक उबाल आने दें | गुजराती कढ़ी

8. उसी दौरान आटे को समान भाग मैं बाँटकर गोल लोइयां बना ले |

9. एक लोई लेकर उसे गेहूँ के सूखे आटे में लपेट लीजिये और चकला-बेलन की मदद से पतली रोटी बेल ले | इसी तरह बाकी बची हुई रोटियाँ भी बेल लिजिये |

10. एक रोटी को चकले पर लेकर उसको चाकू की मदद से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ो में काट लीजिये | ये टुकड़े को ढोकली के नाम से पहचाना जाता है |

11. आंच को मध्यम कर दीजिये और बीच बीच में उबलती दाल को हिलाते हुए सारी ढोकली दाल के अंदर डालें और जब तक ढोकली पक न जाये तब तक पकाए | ढोकली को पकने में 10-12 मिनिट का समय लगेंगे | 

12. 10-12 मिनिट के बाद ढोकली को चेक करे अगर ढोकली पक गयी हो तो गैस को बंद करें और हरे धनिया से गार्निश करें |

13. हमारी गरमा गरम और लाजवाब दाल ढोकली (Dal Dhokli Recipe) तैयार है, आप इसे ऐसे ही या उबले हुए चावल, पापड़ या छाछ के साथ दोपहर या रात के खाने के साथ परोस सकते हो | 

सुझाव :

1. आप अपनी पसंद के अनुसार दाल ढोकली को गाढ़ा या पतला बनाने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते है |

2. दाल ढोकली को ज्यादा खट्टा मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए गुड़, चीनी और निम्बू की मात्रा आप अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |

3. दाल ढोकली गरमा गरम ही परोसे क्यूंकि ढोकली ठंडी होने के बाद गाढ़ी हो जाएगी |