पालक राइस बनाने की रेसिपी | How To Make Palak Rice | पालक की खिचड़ी बनाने की रेसिपी

पालक राइस (पालक पुलाव रेसिपी) आयरन और प्रोटीन से भरपूर अत्यंत ही स्वादिस्ट और पौष्टिक व्यंजन है| जो घर में आसानी से बननेवाला व्यंजन है| वैसे तो पालक की सब्जी सभी लोग को पसंद नहीं आती, पर आप पालक को इस नये तरीके से बना कर खिला सकते है| जो बच्चो और बड़ो दोनों को बहुत ही पसंद आती है| पालक राइस आप लंच या डिनर में बना सकते है | इसे आप ऐसे ही या कढ़ी, सलाड, अचार, पापड़ और रायते के साथ परोस के भी खा सकते है |     

Prep Time :	20 Mins
Cook Time :	20 Mins
Total Time :	40 Mins
Cuisine :	Indian
Type Of Recipe :	Main Course

आवश्यक सामग्री :

मात्रा	सामग्री
2 कप	बासमती चावल
300 ग्राम	पालक
½  कप	मटर
100 ग्राम	पनीर (Optional)
2	मध्यम आकर का कटा हुआ प्याज
1	मध्यम आकर का कटा हुआ टमाटर
2 बड़े चम्मच	केप्सिकम
2 बड़े चम्मच	अदरक – लहसुन की पेस्ट
1 बड़ा चम्मच	हरी मिर्च की पेस्ट
1	तेज पत्ता
½  इंच	दालचीनी
1	चक्रीफूल
3-4	लवंग
3-4	काली मिर्च
½ चम्मच	हल्दी पाउडर
1 चम्मच	लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच	गरम मसाला पाउडर
1½  चम्मच	धनिया – जीरा पाउडर
4 बड़े चम्मच	तेल
स्वादनुसार	नमक
जरुरतनुसार	पानी

चावल और मटर को उबालने की विधि :

1. सबसे पहले चावल और मटर को अच्छे से धो लें| चावल और मटर को एक बड़े से बरतन में नमक और जरुरतनुसार पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर पकाये| (आप चाहे तो चावल और मटर को अलग – अलग भी पका सकते हो)

2. जब चावल और मटर पक जाये तब छनी की मदद से छान के बचा हुआ पानी निकाल के ठंडा होने के लिए रख दें| 

पालक की प्यूरी बनाने की विधि :

1. पालक की प्यूरी बनाने के लिए पहले पालक को अच्छी तरह से साफ कर के धो ले| उसके बाद एक बड़े से बरतन में पानी को मध्यम आंच पर गरम करे और उसमे पालक को 5 -7 मिनिट तक पकाये|  

2. जब पालक पक जाये तब उसे छन्नी में निकालें और तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें| (पालक के ऊपर ठंडा पानी डालने से उसका कलर हरा ही रहता है बदलता नहीं है)

3. अब पालक को मिक्सर के जार में डाल के पीस लें| पालक की प्यूरी तैयार है|    

पालक पुलाव रेसिपी बनाने की विधि :

1. एक कढ़ाई या पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे| अब उसमे जीरा, हींग, तेज पत्ता, लवंग, चक्रीफूल और काली मिर्च डाल के 10 सेकण्ड्स के लिए  भून लें|

2. अब उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाये| टमाटर पुलाव रेसिपी

3. जब प्याज भून जाये तब उसमें टमाटर, केप्सिकम, अदरक-लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्च की पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भून लें|

4. अब उसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लें|

5. सारी चीजें भून जाये तब उसमे पालक की प्यूरी डाल के मिक्स करें|

6. उसके बाद पनीर के टुकड़े डालें और मिक्स कर लें|

7. अब उसमे उबले हुए चावल, मटर और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे मिक्स कर के 2-3 मिनिट के लिए पका लें| (ध्यान रहे की हमने चावल और मटर को उबालते वक्त उसमे नमक डाला था, उस हिसाब से आप नमक डालें)

8. हमारा आयरन और प्रोटीन से भरपूर पालक राइस (पालक पुलाव रेसिपी) तैयार है| इसे कढ़ी, मिक्स सलाड, अचार, पापड़ या रायते के साथ परोसें| 

सुझाव :

1. इस रेसिपी में पनीर का इस्तेमाल किया गया आप चाहे तो पनीर की जगह मकई के दाने का इस्तेमाल कर सकते हो या फिर बिना पनीर और बिना मकई के दाने से भी इस रेसिपी को बना सकते हो |

2. इस रेसिपी को ज्यादा तीखा और मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट की मात्रा को दोगुनी करें |