सबसे पहले एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल को गर्म करे और कड़ाई को गैस से हटाकर उसके बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करके एक बाउल में निकाल लें |
एक बड़े बाउल में हंग कर्ड, बेसन, अदरक की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला मसाला, चाट मसाला, अजवाइन, कसूरी मेथी, 2 बड़े चम्मच चिली ऑइल और स्वादनुसार नमक (½ छोटी चम्मच) डालें।
जब तक यह मलाईदार न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
पहले उसमें शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर डाले और मिक्स करें |
अब उसमें पनीर के टुकड़े डालें और पनीर को बिना तोड़े धीरे से मिलाएं।
30 मिनट के लिए ढककर मैरिनेट करें।
2 बड़ी चम्मच तेल डालें और पनीर को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं । पनीर टिक्का तैयार है। इसे एक तरफ रख दें |
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच घी और 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें । अब उसमें तेज पत्ता, सूखी साबुत लाल मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जावंत्री, जीरा और दाल चीनी का टुकड़ा डालकर 20 सेकंड के लिए भूनें |
अब इसमें ½ कप प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें ।
उसके बाद उसमें ½ कप टमाटर डालकर टमाटर को गलने तक पकाये |