अगर कोई dish ऐसी है जो
हर मौसम में दिल जीत लेती है 😍
तो वो है Punjabi Kadhi Pakora।

खट्टी-मीठी, हल्की मसालेदार कढ़ी
और अंदर से नरम, बाहर से हल्के कुरकुरे पकौड़े 🤤

चावल के साथ ये combo
pure comfort food है ❤️

अगर आप भी घर पर बिल्कुल
ढाबा स्टाइल कढ़ी पकौड़ा बनाना चाहते हैं
तो ये recipe आपके लिए perfect है 🔥

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ कढ़ी में खट्टापन कैसे बैलेंस करें
✔ पकौड़े नरम कैसे रखें
✔ बेसन का सही अनुपात
✔ ढाबा जैसा रंग और स्वाद

🍛 Kadhi Pakora बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

पकौड़े के लिए

• बेसन – 1 कप
• प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• तेल – तलने के लिए

कढ़ी के लिए

• खट्टा दही – 2 कप
• बेसन – 3 टेबलस्पून
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 3–4 कप

तड़के के लिए

• तेल / घी – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 2
• हींग – एक चुटकी
• करी पत्ता – 8–10

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: पकौड़े बनाएं

बाउल में बेसन, प्याज़, हरी मिर्च,
अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर
गाढ़ा घोल बनाएं।

तेल गरम करें।
छोटे पकौड़े तल लें।
सुनहरे होने पर निकाल लें।

Step 2: कढ़ी का घोल बनाएं

दही और बेसन को अच्छे से फेंटें।

अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक और पानी डालें।

गुठलियां न रहें 😍

Step 3: कढ़ी पकाएं

कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
जीरा और मेथी दाना डालें।

अब कढ़ी का घोल डालें।
लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।

धीमी आंच पर
25–30 मिनट पकाएं।

Step 4: पकौड़े डालें

अब तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालें।
10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
ताकि पकौड़े नरम हो जाएं 😍

Step 5: तड़का लगाएं

पैन में तेल/घी गरम करें।
जीरा, सूखी लाल मिर्च,
हींग और करी पत्ता डालें।

तड़का कढ़ी पर डालें।

🍚 सर्व करने का तरीका

गरमागरम Kadhi Pakora परोसें:
✔ सादे चावल
✔ जीरा राइस
✔ या रोटी के साथ 😍

💡 परफेक्ट Kadhi Pakora के लिए टिप्स

✔ दही खट्टा होना चाहिए
✔ कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं
✔ पकौड़े पहले तल लें
✔ अंत में तड़का ज़रूर डालें

❌ आम गलतियाँ

❌ दही फटे
❌ कढ़ी कच्ची रह जाए
❌ पकौड़े बहुत सख्त हों

📌 Variations

• बिना पकौड़े वाली कढ़ी
• जैन स्टाइल (प्याज़ न डालें)
• पालक पकौड़ा कढ़ी

📌 निष्कर्ष

Kadhi Pakora (Punjabi Style)
हर घर की फेवरेट comfort dish है 😍

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kadhi pakora recipe in hindi
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सर्दियों का मौसम और गरमा-गरम
Makki Roti + Sarson Ka Saag 😍
इससे बेहतर combo कुछ नहीं!

बाहर से हल्की कुरकुरी,
अंदर से नरम और खुशबूदार
देसी घी लगी हुई मक्की की रोटी 🤤

अगर आपकी रोटी तवे पर टूट जाती है
या सही शेप नहीं बनती 😅
तो ये recipe आपके लिए perfect है 🔥

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ मक्की की रोटी बिना टूटे कैसे बनाएं
✔ नरम रोटी का सीक्रेट
✔ तवे पर चिपके नहीं उसका तरीका
✔ ढाबा स्टाइल स्वाद कैसे लाएं

🫓 Makki Roti बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• मक्की का आटा – 2 कप
• गेहूं का आटा – 2 टेबलस्पून (optional, binding के लिए)
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• गरम पानी – जरूरत अनुसार
• घी / मक्खन – सेंकने के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आटा गूंथें

एक बाउल में मक्की का आटा और नमक मिलाएं।

अब थोड़ा-थोड़ा गरम पानी डालकर
नरम आटा गूंथ लें।

ढककर 10 मिनट रेस्ट दें 😍

Step 2: लोई बनाएं

हाथों में पानी या घी लगाएं।
आटे से नींबू जितनी लोई लें।

Step 3: बेलें (या थपथपाएं)

दो प्लास्टिक शीट या गीले कपड़े के बीच
लोई रखकर हाथ से थपथपाकर
गोल रोटी बनाएं।

Step 4: तवे पर सेकें

गरम तवे पर धीरे से रोटी रखें।

एक साइड पकने दें।
फिर पलटें।

दोनों तरफ घी लगाकर
सुनहरी चित्ती आने तक सेकें 😍

🧈 सर्व करने का तरीका

गरमागरम Makki Roti परोसें 😍

✔ सरसों का साग
✔ सफेद मक्खन
✔ गुड़
✔ छाछ के साथ 🤤

💡 परफेक्ट Makki Roti के लिए टिप्स

✔ गरम पानी से आटा गूंथें
✔ हाथ गीले रखें
✔ रोटी बहुत पतली न बनाएं
✔ धीमी–मीडियम आंच पर सेकें

❌ आम गलतियाँ

❌ ठंडे पानी से आटा गूंथना
❌ बेलन से बेलना
❌ बहुत पतली रोटी बनाना

📌 Variations

• बिना गेहूं आटा (100% मक्की)
• मेथी मक्की रोटी
• लहसुन मक्की रोटी

📌 निष्कर्ष

Makki Roti (Winter Special)
सर्दियों की शान है 😍

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makki roti recipe in hindi
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अगर आप सर्दियों में कोई हल्की, हेल्दी और टेस्टी सब्ज़ी ढूंढ रहे हैं 😍
तो Gajar Methi Sabzi से बेहतर कुछ नहीं।

गाजर की मिठास + मेथी की हल्की कड़वाहट
= एकदम परफेक्ट फ्लेवर बैलेंस 💚

Lunch, dinner और tiffin — तीनों के लिए बेस्ट।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ मेथी की कड़वाहट कैसे कम करें
✔ परफेक्ट रंग और स्वाद का राज
✔ हल्की लेकिन स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने का तरीका

🥕🌿 Gajar Methi Sabzi बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• गाजर – 2 कप (पतली स्लाइस)
• मेथी पत्ते – 1½ कप (धोकर बारीक कटे)
• तेल – 2 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: मेथी तैयार करें

कटे मेथी पत्तों में थोड़ा नमक डालें।
5 मिनट बाद हल्के हाथ से निचोड़ लें।
(इससे कड़वाहट निकल जाती है 😍)

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें।
हींग डालें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालकर
30 सेकंड भूनें।

Step 3: गाजर डालें

अब गाजर डालें।
मीडियम आंच पर 5–6 मिनट भूनें
जब तक हल्की सॉफ्ट न हो जाए।

Step 4: मेथी डालें

अब मेथी डालें।
2–3 मिनट पकाएं।

Step 5: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक, चीनी और अमचूर डालें।

अच्छे से मिक्स करें।
ढककर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

Step 6: फाइनल टच

ढक्कन खोलें।
हरा धनिया डालें।
हल्के हाथ से मिक्स करें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Gajar Methi Sabzi को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Gajar Methi Sabzi के लिए टिप्स

✔ मेथी को निचोड़ना न भूलें
✔ गाजर बहुत पतली न काटें
✔ चीनी स्वाद बैलेंस के लिए ज़रूरी
✔ ढककर पकाएं ताकि सब्ज़ी जले नहीं

❌ आम गलतियाँ

❌ मेथी बिना निचोड़े डालना
❌ गाजर ज्यादा गलाना
❌ मसाले ज्यादा डाल देना

📌 Variations (वैरिएशन)

• आलू गाजर मेथी सब्ज़ी
• ज्यादा तीखी सब्ज़ी
• बिना प्याज़-लहसुन जैन स्टाइल

📌 निष्कर्ष

Gajar Methi Sabzi (Winter Special)
एक ऐसी हेल्दी सब्ज़ी है
जो सर्दियों में रोज-रोज बनाई जा सकती है 😍

अगर आपको यह
gajar methi sabzi recipe in hindi
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सर्दियों में अगर कोई पराठा सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है 😍
तो वो है Mooli Paratha — बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और मसालेदार भरावन के साथ।

यह पराठा ब्रेकफास्ट, लंच और टिफिन — तीनों के लिए परफेक्ट है।
साथ में दही, मक्खन या अचार हो तो मज़ा ही आ जाए 🤤

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ मूली का पानी कैसे निकालें
✔ भरावन पराठे से बाहर न निकले उसका तरीका
✔ परफेक्ट कुरकुरापन कैसे लाएं
✔ ढाबा स्टाइल स्वाद का राज

Mooli Paratha बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

आटे के लिए

• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• तेल – 1 छोटा चम्मच
• पानी – जरूरत अनुसार

भरावन के लिए

• मूली – 2 कप (कद्दूकस की हुई)
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आटा गूंथें

एक बाउल में आटा, नमक और तेल मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
ढककर 15 मिनट रेस्ट दें।

Step 2: मूली का पानी निकालें

कद्दूकस मूली में नमक डालें।
5–10 मिनट बाद हाथ से निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
(बहुत ज़रूरी स्टेप 😍)

Step 3: भरावन बनाएं

निचोड़ी हुई मूली में
हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन,
जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालें।

अच्छे से मिक्स करें।

Step 4: पराठे बेलें

आटे की लोई लें।
थोड़ा सा बेलें।
बीच में भरावन रखें।
किनारे बंद करें।

हल्के हाथ से गोल बेलें।

Step 5: पराठे सेंकें

गरम तवे पर पराठा रखें।
दोनों तरफ हल्का सेकें।

अब घी/तेल लगाकर
दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

🧈 सर्व करने का तरीका

गरमागरम Mooli Paratha परोसें:
✔ सफेद मक्खन
✔ दही
✔ हरी चटनी
✔ या अचार के साथ 😍

💡 परफेक्ट Mooli Paratha के लिए टिप्स

✔ मूली का पानी अच्छे से निकालें
✔ भरावन ठंडा ही रखें
✔ ज्यादा भरावन न डालें
✔ बेलते वक्त दबाव हल्का रखें
✔ मध्यम आंच पर सेकें

❌ आम गलतियाँ

❌ मूली का पानी न निकालना
❌ भरावन ज़्यादा भरना
❌ तेज आंच पर पराठा सेकना

📌 Variations (वैरिएशन)

• आलू-मूली पराठा
• चीज़ मूली पराठा
• जैन स्टाइल (अदरक न डालें)

📌 निष्कर्ष

Mooli Paratha (Stuffed)
सर्दियों का एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट है 😍

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mooli paratha recipe in hindi
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ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚

अगर आपको पूड़ी, कचौरी या पराठे के साथ मिलने वाली
हलवाई स्टाइल आलू टमाटर की सब्ज़ी पसंद है 😍
तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

यह Aloo Tamatar Sabzi बाहर से लाल रंग की,
हल्की खट्टी-मीठी और मसालेदार होती है —
बिल्कुल स्ट्रीट फूड या हलवाई जैसी।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ आलू टमाटर की सब्ज़ी हलवाई जैसी कैसे बनाएं
✔ परफेक्ट रंग और टेस्ट का राज
✔ मसालों का सही अनुपात
✔ आम गलतियों से कैसे बचें

🍅🥔 Aloo Tamatar Sabzi बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• आलू – 3–4 (उबले और मोटे टुकड़ों में कटे)
• टमाटर – 4 (प्यूरी बनाए हुए)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आलू तैयार करें

आलू उबालकर छील लें।
मोटे टुकड़ों में काट लें।
हल्का-सा मैश कर लें (कुछ पीस)
ताकि ग्रेवी गाढ़ी बने 😍

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें।
हींग डालें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालकर
30 सेकंड भूनें।

Step 3: टमाटर पकाएं

अब टमाटर प्यूरी डालें।
मीडियम आंच पर तब तक पकाएं
जब तक तेल न छोड़ दे।

Step 4: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक और चीनी डालें।

2–3 मिनट पकाएं।

Step 5: आलू डालें

अब उबले आलू डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

जरूरत अनुसार पानी डालें।
5–7 मिनट धीमी आंच पर उबालें।

Step 6: फाइनल टच

गरम मसाला डालें।
2 मिनट पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Aloo Tamatar Sabzi को परोसें:
✔ पूड़ी
✔ कचौरी
✔ पराठा
✔ या सादा चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Aloo Tamatar Sabzi के लिए टिप्स

✔ आलू थोड़ा मैश जरूर करें
✔ टमाटर अच्छे से पकाएं
✔ चीनी से बैलेंस टेस्ट आता है
✔ हींग डालने से हलवाई जैसा फ्लेवर आता है
✔ ज्यादा पतली ग्रेवी न रखें

❌ आम गलतियाँ

❌ टमाटर कच्चा छोड़ देना
❌ आलू बहुत छोटे काटना
❌ मसाले ज्यादा डाल देना
❌ ज्यादा पानी डाल देना

📌 Variations (वैरिएशन)

• No Onion No Garlic Aloo Sabzi
– वही विधि, बस अदरक ज्यादा डालें

• Spicy Aloo Tamatar
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

• Jain Style Aloo Sabzi
– अदरक भी न डालें

📌 निष्कर्ष

Aloo Tamatar Sabzi (Halwai Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

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अगर आपको ढाबों पर मिलने वाली
खुशबूदार और मसालेदार सूखी आलू की सब्ज़ी पसंद है 😍
तो यह Jeera Aloo Recipeआपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

यह सब्ज़ी झटपट बनती है,
कम मसालों में भी जबरदस्त टेस्ट देती है
और lunch, dinner, tiffin — हर मौके के लिए बेस्ट है।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ ढाबा स्टाइल जीरा आलू कैसे बनाएं
✔ आलू को कुरकुरा और खुशबूदार कैसे रखें
✔ मसालों का सही बैलेंस
✔ परफेक्ट टेस्ट के टिप्स

🥔 Jeera Aloo Recipe बनाने की विधि (Dhaba Style)

🥣 सामग्री (Ingredients)

• आलू – 4 (उबले और मोटे टुकड़ों में कटे)
• तेल – 2–3 टेबलस्पून
• जीरा – 1½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1–2 (लंबी कटी)
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (जूलियन कट)
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आलू तैयार करें

आलू उबालकर छील लें।
मोटे टुकड़ों में काट लें।
हल्का-सा दबा लें ताकि किनारे टूटें
(इससे मसाला अच्छे से चिपकेगा 😍)

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें और चटकने दें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालें।
30 सेकंड भूनें।

Step 3: मसाले डालें

आंच धीमी करें।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
जल्दी-जल्दी मिक्स करें।

Step 4: आलू डालें

अब उबले आलू डालें।
हल्के हाथ से मिक्स करें ताकि टूटें नहीं।

Step 5: कुरकुरा बनाएं

मीडियम आंच पर
6–8 मिनट बिना ज्यादा चलाए भूनें।

बीच-बीच में पलटते रहें।
जब आलू सुनहरे और हल्के कुरकुरे हो जाएं
तो गैस धीमी कर दें।

Step 6: फाइनल टच

अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Jeera Aloo को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ पूरी
✔ या दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Jeera Aloo के लिए टिप्स

✔ आलू ज़्यादा नरम न हों
✔ जीरा उदार मात्रा में डालें
✔ अंत में अमचूर ज़रूर डालें
✔ आलू को ज्यादा न चलाएं
✔ कढ़ाही चौड़ी रखें

❌ आम गलतियाँ

❌ आलू बहुत ज़्यादा उबालना
❌ तेज आंच पर मसाले जलाना
❌ बहुत ज़्यादा चलाना
❌ अमचूर अंत में न डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Jain Style Jeera Aloo
– अदरक और हरी मिर्च न डालें

• Spicy Jeera Aloo
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

• Butter Jeera Aloo
– अंत में 1 टेबलस्पून बटर डालें 😍

📌 निष्कर्ष

Jeera Aloo (Dhaba Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

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ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚

सर्दियों का मौसम आते ही सबसे पहले जिस डिश का नाम ज़ुबान पर आता है,
वो है Sarson Ka Saag 😍

ढाबों पर मिलने वाला गाढ़ा, खुशबूदार और मक्खन में तैरता हुआ साग
हर किसी का दिल जीत लेता है।

अगर आप भी घर पर बिल्कुल वैसा ही
ढाबा स्टाइल सरसों का साग बनाना चाहते हैं,
तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ सरसों का साग बिल्कुल स्मूद कैसे बनाएं
✔ कड़वाहट कैसे दूर करें
✔ ढाबा जैसा रंग और स्वाद कैसे लाएं
✔ परफेक्ट तड़का लगाने का तरीका

🌿 Sarson Ka Saag बनाने की विधि (Dhaba Style)

🥣 सामग्री (Ingredients)

• सरसों के पत्ते – 500 ग्राम (कटे हुए)
• पालक – 200 ग्राम
• बथुआ – 100 ग्राम (ऑप्शनल लेकिन recommended)
• हरी मिर्च – 2
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 6–8 कलियां
• मक्की का आटा – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार

तड़के के लिए

• देसी घी / मक्खन – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• कटा लहसुन – 1 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: पत्ते उबालें

प्रेशर कुकर में डालें:
सरसों, पालक, बथुआ, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक और थोड़ा पानी।

3–4 सीटी आने तक पकाएं।

Step 2: पीसें

ठंडा होने पर
मिक्सर में मोटा-सा पीस लें
(पूरी तरह स्मूद नहीं, थोड़ा टेक्सचर रहे 😍)

Step 3: पकाएं

कढ़ाही में साग डालें।
मक्की का आटा ½ कप पानी में घोलकर डालें।

मीडियम आंच पर 10–15 मिनट पकाएं
जब तक साग गाढ़ा न हो जाए।

Step 4: तड़का लगाएं

पैन में घी गरम करें।
जीरा डालें।

अब कटा लहसुन डालें और सुनहरा करें।
लाल मिर्च पाउडर डालें।

तड़का साग में डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Sarson Ka Saag को परोसें:
✔ मक्खन की डली
✔ मक्की की रोटी
✔ गुड़
✔ सफेद मक्खन
✔ कटी प्याज़ और हरी मिर्च के साथ 😍

💡 परफेक्ट Sarson Ka Saag के लिए टिप्स

✔ सरसों अकेली न लें, पालक जरूर मिलाएं
✔ ज्यादा स्मूद न पीसें
✔ मक्की का आटा ज़रूर डालें
✔ धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं
✔ तड़का घी में ही लगाएं 😍

❌ आम गलतियाँ

❌ सरसों के पत्ते ज्यादा लेना
❌ मक्की का आटा न डालना
❌ तेज आंच पर पकाना
❌ कच्चा तड़का डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Jain Style Saag
– लहसुन न डालें

• Creamy Saag
– अंत में 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालें

• Extra Spicy Saag
– ज्यादा हरी मिर्च डालें

📌 निष्कर्ष

Sarson Ka Saag (Dhaba Style)
सर्दियों की सबसे पसंदीदा डिश है 😍

अगर आपको यह
sarson ka saag recipe in hindi
पसंद आई हो
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MitaliDeliciousKitchen पर
ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚

अगर आपको ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी कुरकुरी और मसालेदार भिंडी पसंद है,
तो यह Bhindi Masala रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है 😍

यह सब्ज़ी बाहर से हल्की क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट
और मसालों से भरपूर होती है।
Lunch, dinner, tiffin — हर मौके के लिए बेस्ट।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ भिंडी को चिपचिपी होने से कैसे बचाएं
✔ रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट कैसे लाएं
✔ परफेक्ट मसाला ग्रेवी का तरीका
✔ भिंडी मसाला के प्रो टिप्स

Bhindi Masala बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई)
• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: भिंडी तैयार करें

भिंडी को अच्छे से धोकर
कपड़े से पूरी तरह सुखा लें।
अब गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें।

(भिंडी गीली होगी तो सब्ज़ी चिपचिपी बनेगी ❌)

Step 2: भिंडी फ्राई करें

कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
भिंडी डालकर मीडियम आंच पर
8–10 मिनट हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।

अब भिंडी को प्लेट में निकालकर साइड रखें।

Step 3: मसाला बनाएं

उसी कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालें।
जीरा डालें।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें।
1 मिनट भूनें।

अब टमाटर प्यूरी डालें और
तेल छोड़ने तक पकाएं।

Step 4: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
2 मिनट पकाएं।

अब फ्राई की हुई भिंडी डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

Step 5: फाइनल टच

गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Bhindi Masala को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ नान
✔ या दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Bhindi Masala के लिए टिप्स

✔ भिंडी पूरी तरह सूखी हो
✔ भिंडी को तेज आंच पर न भूनें
✔ टमाटर अच्छे से पकने दें
✔ अंत में कसूरी मेथी जरूर डालें
✔ भिंडी को ज्यादा न चलाएं

❌ आम गलतियाँ

❌ गीली भिंडी इस्तेमाल करना
❌ भिंडी को ज्यादा पकाना
❌ मसाला कच्चा छोड़ देना
❌ अंत में गरम मसाला न डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Dry Bhindi Masala
– टमाटर कम डालें

• Creamy Bhindi Masala
– अंत में 2 टेबलस्पून क्रीम डालें

• Spicy Bhindi
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

📌 निष्कर्ष

Bhindi Masala (Restaurant Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

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