सर्दियों का मौसम आते ही सबसे पहले जिस डिश का नाम ज़ुबान पर आता है,
वो है Sarson Ka Saag 😍
ढाबों पर मिलने वाला गाढ़ा, खुशबूदार और मक्खन में तैरता हुआ साग
हर किसी का दिल जीत लेता है।
अगर आप भी घर पर बिल्कुल वैसा ही
ढाबा स्टाइल सरसों का साग बनाना चाहते हैं,
तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ सरसों का साग बिल्कुल स्मूद कैसे बनाएं
✔ कड़वाहट कैसे दूर करें
✔ ढाबा जैसा रंग और स्वाद कैसे लाएं
✔ परफेक्ट तड़का लगाने का तरीका
🌿 Sarson Ka Saag बनाने की विधि (Dhaba Style)
🥣 सामग्री (Ingredients)
- सरसों के पत्ते – 500 ग्राम (कटे हुए)
- पालक – 200 ग्राम
- बथुआ – 100 ग्राम (ऑप्शनल लेकिन recommended)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन – 6–8 कलियां
- मक्की का आटा – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
तड़के के लिए
- देसी घी / मक्खन – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- कटा लहसुन – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
👩🍳 Step-by-Step विधि
Step 1: पत्ते उबालें
प्रेशर कुकर में डालें:
सरसों, पालक, बथुआ, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक और थोड़ा पानी।
3–4 सीटी आने तक पकाएं।
Step 2: पीसें
ठंडा होने पर
मिक्सर में मोटा-सा पीस लें
(पूरी तरह स्मूद नहीं, थोड़ा टेक्सचर रहे 😍)
Step 3: पकाएं
कढ़ाही में साग डालें।
मक्की का आटा ½ कप पानी में घोलकर डालें।
मीडियम आंच पर 10–15 मिनट पकाएं
जब तक साग गाढ़ा न हो जाए।
Step 4: तड़का लगाएं
पैन में घी गरम करें।
जीरा डालें।
अब कटा लहसुन डालें और सुनहरा करें।
लाल मिर्च पाउडर डालें।
तड़का साग में डालें।
अच्छे से मिक्स करें।
🌶️ सर्व करने का तरीका
गरमागरम Sarson Ka Saag को परोसें:
✔ मक्खन की डली
✔ मक्की की रोटी
✔ गुड़
✔ सफेद मक्खन
✔ कटी प्याज़ और हरी मिर्च के साथ 😍
💡 परफेक्ट Sarson Ka Saag के लिए टिप्स
✔ सरसों अकेली न लें, पालक जरूर मिलाएं
✔ ज्यादा स्मूद न पीसें
✔ मक्की का आटा ज़रूर डालें
✔ धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं
✔ तड़का घी में ही लगाएं 😍
❌ आम गलतियाँ
❌ सरसों के पत्ते ज्यादा लेना
❌ मक्की का आटा न डालना
❌ तेज आंच पर पकाना
❌ कच्चा तड़का डालना
📌 Variations (वैरिएशन)
• Jain Style Saag
– लहसुन न डालें
• Creamy Saag
– अंत में 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालें
• Extra Spicy Saag
– ज्यादा हरी मिर्च डालें
📌 निष्कर्ष
Sarson Ka Saag (Dhaba Style)
सर्दियों की सबसे पसंदीदा डिश है 😍
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sarson ka saag recipe in hindi
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