अगर कोई dish ऐसी है जो
हर मौसम में दिल जीत लेती है 😍
तो वो है Punjabi Kadhi Pakora।
खट्टी-मीठी, हल्की मसालेदार कढ़ी
और अंदर से नरम, बाहर से हल्के कुरकुरे पकौड़े 🤤
चावल के साथ ये combo
pure comfort food है ❤️
अगर आप भी घर पर बिल्कुल
ढाबा स्टाइल कढ़ी पकौड़ा बनाना चाहते हैं
तो ये recipe आपके लिए perfect है 🔥
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ कढ़ी में खट्टापन कैसे बैलेंस करें
✔ पकौड़े नरम कैसे रखें
✔ बेसन का सही अनुपात
✔ ढाबा जैसा रंग और स्वाद
🍛 Kadhi Pakora बनाने की विधि
🥣 सामग्री (Ingredients)
पकौड़े के लिए
- बेसन – 1 कप
- प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
- तेल – तलने के लिए
कढ़ी के लिए
- खट्टा दही – 2 कप
- बेसन – 3 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3–4 कप
तड़के के लिए
- तेल / घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हींग – एक चुटकी
- करी पत्ता – 8–10
👩🍳 Step-by-Step विधि
Step 1: पकौड़े बनाएं
बाउल में बेसन, प्याज़, हरी मिर्च,
अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर
गाढ़ा घोल बनाएं।
तेल गरम करें।
छोटे पकौड़े तल लें।
सुनहरे होने पर निकाल लें।
Step 2: कढ़ी का घोल बनाएं
दही और बेसन को अच्छे से फेंटें।
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक और पानी डालें।
गुठलियां न रहें 😍
Step 3: कढ़ी पकाएं
कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
जीरा और मेथी दाना डालें।
अब कढ़ी का घोल डालें।
लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
धीमी आंच पर
25–30 मिनट पकाएं।
Step 4: पकौड़े डालें
अब तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालें।
10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
ताकि पकौड़े नरम हो जाएं 😍
Step 5: तड़का लगाएं
पैन में तेल/घी गरम करें।
जीरा, सूखी लाल मिर्च,
हींग और करी पत्ता डालें।
तड़का कढ़ी पर डालें।
🍚 सर्व करने का तरीका
गरमागरम Kadhi Pakora परोसें:
✔ सादे चावल
✔ जीरा राइस
✔ या रोटी के साथ 😍
💡 परफेक्ट Kadhi Pakora के लिए टिप्स
✔ दही खट्टा होना चाहिए
✔ कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं
✔ पकौड़े पहले तल लें
✔ अंत में तड़का ज़रूर डालें
❌ आम गलतियाँ
❌ दही फटे
❌ कढ़ी कच्ची रह जाए
❌ पकौड़े बहुत सख्त हों
📌 Variations
• बिना पकौड़े वाली कढ़ी
• जैन स्टाइल (प्याज़ न डालें)
• पालक पकौड़ा कढ़ी
📌 निष्कर्ष
Kadhi Pakora (Punjabi Style)
हर घर की फेवरेट comfort dish है 😍
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kadhi pakora recipe in hindi
पसंद आई हो
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