🟩 परिचय – Sukhdi Recipe in Hindi
सुखड़ी… नाम सुनते ही जैसे देसी घी की खुशबू मन में एक सुनहरा रास्ता बनाती है। यह वही मिठाई है जो रसोई की शुद्धता और घर की गर्माहट को एक प्लेट में समेटकर सामने लाती है। Sukhdi Recipe in Hindi सिर्फ एक मीठा नहीं, बल्कि गुजरात की परंपरा, त्यौहारों की मुस्कान और रोज़मर्रा के पोषण का सुंदर संगम है।
इस मिठाई की सबसे प्यारी बात यह है कि यह केवल तीन मूल ingredients – घी, आटा और गुड़ से बन जाती है। मगर स्वाद ऐसा कि बच्चों से लेकर दादी-नानी तक हर कोई इसे हाथों-हाथ खा जाए। पुरानी पीढ़ियों की यह wisdom थी कि गुड़ और घी शरीर को ऊर्जा, गर्मी और ताकत देते हैं—खासतौर पर सर्दियों में।
आज की तेज़ दुनिया में भी Sukhdi Recipe in Hindi वही पुराना comfort लेकर आती है:
✨ बनाने में आसान
✨ खाने में नरम
✨ पचने में हल्की
✨ और shelf-life में लंबी
दीवाली, जन्मदिन, महामूली दोपहर या अचानक आए मेहमान—हर मौके पर सुखड़ी एक गरम मुस्कान की तरह काम करती है।
अगर आप पहली बार बना रहे हैं, तो भी चिंता की कोई बात नहीं। यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए perfect है। बस आटे को सही तरह से भूनना और गुड़ को सही ताप पर मिलाना सीख लिया… और आपकी Sukhdi दिल जीतने वाली है।
🟩 History & Origin – Sukhdi का इतिहास
सुखड़ी का इतिहास उतना ही सरल और सुगंध भरा है जितना इसका स्वाद। यह मिठाई गुजरात और सौराष्ट्र के उन दौर से आई है जब रसोई में elaborate मिठाइयाँ नहीं, बल्कि पौष्टिक और जल्दी बनने वाली चीजें बनती थीं।
गाँवों की महिलाएँ खेत पर काम करने वाले पुरुषों के लिए कुछ ऐसा चाहती थीं जो—
🍃 जल्दी बन जाए
🍃 यात्रा में खराब ना हो
🍃 शरीर को तुरंत ऊर्जा दे
तब बनी गुड़ + घी + आटे की यह अनमोल creation। धीरे-धीरे यह घरों, मंदिरों, त्योहारों और प्रसाद का हिस्सा बन गई।
आज भी गुजरात में, जन्म के समय prasadam में Sukhdi दी जाती है। मंदिरों में इसे “Gol Papdi” भी कहा जाता है। यही कारण है कि लोग इसे Gud Papdi Recipe, Gol Papdi Recipe, Gur Papdi Recipe जैसे अलग-अलग नामों से जानते हैं — पर स्वाद एक ही दिलकश!
🟩 क्यों खास है यह Sukhdi Recipe in Hindi?
सुखड़ी पारंपरिक मिठाइयों में एक अनोखा charm रखती है। यह रेसिपी खास क्यों है? चलिए इसके कुछ शानदार कारणों पर नज़र डालें:
✨ 1. सिर्फ 3 ingredients में खुशियों का खज़ाना
जितनी simple, उतनी ही flavorful — आटा, घी और गुड़ का यह मेल unmatched है।
✨ 2. Instant Energy Booster
गुड़ iron देता है, घी good fats, और आटा complex carbs — यानी पूरी nourishment का trio।
✨ 3. Beginners के लिए Perfect Sweet
जो लोग पहली बार कोई मिठाई बनाने जा रहे हैं, उनके लिए यह सबसे confidence-boosting रेसिपी है।
✨ 4. Long Shelf Life
बिना फ्रिज के 10–12 दिन आराम से चल जाती है। यात्रा में best!
✨ 5. व्रत, त्योहार, प्रसाद — हर जगह मान्य
सरल, शुद्ध, और सत्विक।
कुल मिलाकर, Sukhdi Recipe in Hindi एक ऐसी देसी मिठाई है जो कम मेहनत में maximum प्यार देती है।
🟩 Soft & Melt-in-Mouth Sukhdi का विज्ञान
सुखड़ी के पीछे भी छोटे-छोटे science के मोती छिपे हैं। यही कारण है कि कोई सुखड़ी रुई जैसी नरम बनती है और कोई पत्थर जैसी सख्त।
🍯 1. आटा और घी का रेशियो
घी थोड़ा कम हुआ → सुखड़ी सूखी
घी ज़्यादा हुआ → ज्यादा oily
Perfect balance = smooth melt-in-mouth texture.
🔥 2. भूनने का तापमान
मध्यम-धीमी आँच पर भुना आटा ही वह nutty aroma देता है जिसके लिए लोग Sukhdi Recipe in Hindi खोजते हैं।
तेज़ आँच → जला हुआ स्वाद
कम आँच → कच्चा स्वाद
🍯 3. गुड़ का melting point
गुड़ को ज़्यादा गर्म किया → Sukhdi hard
गुड़ को कम गर्म किया → Sukhdi टूटी-फूटी
गैस बंद करके गर्म आटे में गुड़ मिलाना ही सही तरीका है।
🧈 4. Setting Time
जितना smooth आप tray में फैलाएँगे, उतनी सुंदर कटिंग आएगी।
यही science आपके हाथों में Sukhdi को perfection तक ले जाता है। ✨
🟩 आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sukhdi Recipe in Hindi
✔ Basic Ingredients (3-Ingredient Sweet)
- 1 कप देसी घी
- 1 + ¾ कप गेहूं का आटा
- ¼ कप मोटा/दरदरा गेहूं का आटा
- 1 कप गुड़ (चूरा या छोटे टुकड़े)
✔ Dry Fruits & Enhancers
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच बादाम
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज (मगज तरी)
- 3 बड़े चम्मच सूखा नारियल पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ कप (या 4 बड़े चम्मच) दूध (optional softness)
✔ Garnish
- खसखस (poppy seeds)
✔ Note:
- यह वही सामग्री है जो Gud Papdi Recipe में भी उपयोग होती है।
- Dry-fruit वाली richness इसे premium Gur Papdi Style Sukhdi बनाती है।
- मोटा आटा इसे authentic Gol Papdi texture देता है।

🟩 Step-by-Step विधि – Sukhdi Recipe in Hindi कैसे बनाएं?
यह पूरा हिस्सा सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि Sukhdi की असली जादूगरी इसी प्रक्रिया में है। हर स्टेप को आसान, स्पष्ट और घरेलू अंदाज़ में लिखा गया है ताकि कोई भी beginner भी इसे perfectly बना सके।
🟢 Step 1 – Dry Fruits Roasting (मेवे भूनना)
मेवे सुखड़ी की आत्मा हैं—texture भी देते हैं और एक गहरी crunchy richness भी।
🔥 कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
🥥 काजू, बादाम, पिस्ता और मगज के बीज डालें।
🌟 हल्का सुनहरा होने तक धीमी आँच पर भूनें।
जब मेवों की खुशबू आने लगे और उनमें चमक दिखने लगे, समझिए वे perfect हो चुके हैं।
अब इन्हें निकालकर हल्का ठंडा होने दें।
💫 ठंडे होने पर—
इन्हें सूखे नारियल के साथ दरदरा पीस लें।
यह मेवा-मिश्रण Sukhdi Recipe in Hindi को एक royal स्वाद देता है और इसे Gud Papdi Recipe की तुलना में ज्यादा rich बनाता है।
🟢 Step 2 – Flour Roasting (सबसे महत्वपूर्ण स्टेप)
यही वह स्टेप है जहाँ सुखड़ी का भविष्य तय होता है—soft, melt-in-mouth बनेगी या hard।
🧈 उसी कड़ाही में
- 1 कप घी
- 1 + ¾ कप गेहूं का आटा
- ¼ कप दरदरा आटा
डालें।
धीमी-मध्यम आँच पर लगातार चलाते रहें।
आटा हल्का सुनहरा होने लगेगा और उसकी खुशबू कमरे में फैल जाएगी।
✨ Signals कि आटा perfect roast हुआ है:
- किनारों पर घी अलग दिखने लगे
- आटा ढीला-ढीला पड़े
- खुशबू nutty हो जाए
यहीं Sukhdi Recipe in Hindi का success छुपा है।
तेज़ आँच का प्रयोग न करें, वरना आटा ऊपर से भुना दिखेगा लेकिन अंदर से कच्चा रह जाएगा।
🟢 Step 3 – Mixing Jaggery (गुड़ जोड़ना)
गुड़ का melting point ही मिठाई का future तय करता है।
🔥 गैस बंद करें।
❗ याद रखें — गुड़ को जलती आँच पर कभी न डालें।
अब गर्म आटे में 1 कप गुड़ डालें और लगातार मिलाते रहें।
गर्म आटे की heat से गुड़ पिघलकर पूरी तरह mix हो जाएगा।
यह वही stage है जो Sukhdi को—
✨ नर्म,
✨ सौंधी,
✨ melt-in-mouth
texture देती है।
अगर यही स्टेप गलत हुआ तो Sukhdi या तो टूटेगी या फिर पत्थर जैसी सख्त हो जाएगी।
🟢 Step 4 – Setting Technique (जमाने की विधि)
अब मिश्रण तैयार है।
🟫 एक ग्रीस की हुई plate या tray लें।
🧈 थोड़ा सा घी लगाकर smooth करें।
🍯 मिश्रण डालें और spatula से फैलाएँ।
ऊपर खसखस छिड़कें।
यह garnish न केवल सुंदर दिखता है बल्कि हल्की crunch भी देता है।
📏 टिप
मिश्रण को ज्यादा देर न रखें — जैसे ही smooth हो, फैलाकर set कर दें।
ठंडा होते ही कटिंग lines बनानी सबसे आसान होती हैं।
यह setting process Gol Papdi और Gur Papdi Recipe की तरह smooth और shiny surface देता है।
🟢 Step 5 – Cool, Cut & Serve
सुखड़ी को हल्का ठंडा होने दें।
ठंडी होने पर चौकोर या डायमंड shape में काटें।
🥮 नतीजा?
नरम, सुगंधित, perfect Gujarati style Sukhdi Recipe in Hindi तैयार!
🟩 Texture Check – Perfect Soft Sukhdi कैसी दिखती है?
परफेक्ट सुखड़ी दिखने और महसूस होने में कुछ खास गुण रखती है:
✨ 1. Soft but firm
हाथ में उठाएँ तो टूटे नहीं, पर मुंह में जाते ही घुल जाए।
🌕 2. Golden Brown Color
न बहुत हल्का, न बहुत गहरा—एक warm सुनहरा shade।
🍯 3. Melt-in-mouth feel
घी और गुड़ का smooth blend।
🧈 4. No cracks
ऊपर की surface smooth होनी चाहिए।
🥥 5. Dry-fruit rich
हर piece में हल्का crunch महसूस हो।
अगर बिल्कुल Gujarati दुकान वाली softness चाहिए, तो यह texture guide 100% काम आएगा।
🟩 Tips & Tricks – Perfect Sukhdi Recipe in Hindi के लिए
🔥 Slow Roasting का नियम
आटा धीमी आँच पर ही भूनें। यही खुशबू और softness का असली राज़ है।
🍯 Good Quality Jaggery
Desi soft jaggery → सबसे अच्छा melt होता है
Chemical-free jaggery → बेहतर स्वाद देता है
🧈 घी सही मात्रा में हो
घी कम करेंगे → सुखड़ी सूखी
घी ज्यादा करेंगे → बहुत oily
🥛 दूध का प्रयोग
दूध डालने से texture extra soft हो जाता है (लेकिन shelf-life कम हो जाती है)।
🥥 Dry-fruit powder
इसे डालने से स्वाद double हो जाता है — एकदम premium Gud Papdi Recipe की तरह।
🟩 Mistakes to Avoid – Sukhdi खराब क्यों बनती है?
❌ तेज़ आँच पर भूनना – आटा ऊपर से भुना दिखेगा, पर अंदर कच्चा!
❌ गुड़ चालू आँच पर डालना – मिठाई सख्त हो जाएगी।
❌ कम घी डालना – सुखड़ी dry और crumble हो जाएगी।
❌ ओवरकुकिंग – texture hard और dull हो जाता है।
❌ Thick सेट करना – ज़्यादा मोटी सुखड़ी ठीक से set नहीं होती।
इन गलतियों से बचकर आपकी Sukhdi Recipe in Hindi बिल्कुल perfect बनेगी, जैसे घर की सबसे अनुभवी रसोईया बनाती है।
🟩 Variations – Sukhdi के 7 स्वादिष्ट रूप
⭐ 1. Classic Gujarati Sukhdi (Traditional)
जैसा मंदिरों या घरों में बनता है — simple, pure।
⭐ 2. Dry Fruit Loaded Sukhdi
काजू, बादाम, पिस्ता और नारियल के साथ एक premium version।
⭐ 3. Coconut Sukhdi
सुखड़ी में ताज़ा या सूखा नारियल — स्वाद अलग ही magic।
⭐ 4. Gol Papdi Style Sukhdi
थोड़ी मोटी, ज्यादा soft और shiny—Gujarati prasadam वाली feel।
⭐ 5. Gur Papdi Recipe Style
ज्यादा गुड़ वाले version के लिए यह perfect है।
⭐ 6. Chocolate Kids Sukhdi
ऊपर थोड़ा cocoa powder या choco chips — बच्चों की favorite।
⭐ 7. Low Ghee Healthy Sukhdi
कम घी, ज्यादा dry fruits — health-conscious लोगों के लिए।
हर version अलग charm और flavor लेकर आता है, और आपके blog पर variations हमेशा high traffic attract करते हैं।
🟩 Serving Guide – Sukhdi कैसे परोसें?
सुखड़ी को परोसना खुद में एक छोटी-सी रस्म जैसा लगता है। इसकी खुशबू, इसका रंग और इसका melt-in-mouth जैसा स्वभाव किसी भी साधारण पल को खास बना देता है। Sukhdi Recipe in Hindi को serve करने का तरीका उसके स्वाद को और उभारता है।
🍽 Best Serving Style
✨ 1. Warm Sukhdi (हल्की गरम)
ताज़ा बनी सुखड़ी जब थोड़ी गरम होती है, तो उसका घी ऊपर से हल्का चमकता है। यह stage सबसे aromatic और irresistible मानी जाती है।
✨ 2. Diamond कट / Square कट
Gujarati मिठाइयों की पहचान — सुंदर पतले डायमंड आकार। यह पारंपरिक सेटिंग इसे और appealing बनाती है।
✨ 3. Dry Fruits Garnish
कटा हुआ पिस्ता, बादाम या खसखस ऊपर से डालें—यह Sukhdi को Gud Papdi Recipe से अलग premium look देता है।
✨ 4. Festival-Ready Plating
चांदी की थाली/steel plate में परोसें।
एक छोटी चम्मच घी की बूँद ऊपर डालें → रॉयल फील तुरंत।
🍃 What to Serve With?
- मसाला दूध
- गर्म चाय
- राब (Gujarati drink)
- Khichdi-thali के बाद sweet dish के रूप में
- बच्चों के tiffin में 1–2 pieces
आप चाहे किसी भी रूप में परोसें, Sukhdi Recipe in Hindi हर बार घर में त्योहार सा माहौल बना देती है।
🟩 Storage Guide – Sukhdi Store कैसे करें?
सुखड़ी की shelf-life इसकी सबसे प्यारी qualities में से एक है। क्योंकि यह घी और गुड़ के प्राकृतिक गुणों से बनी होती है, इसलिए लंबे समय तक ताज़ा बनी रहती है।
✔ Short-term Storage (4–5 days)
- सामान्य room temperature पर एक airtight container में रखें।
- धूप या गर्म जगह से बचाएँ।
- Non-humid जगह पर रखें, ताकि गुड़ पसीजे नहीं।
✔ Long-term Storage (10–12 days)
- Steel container सबसे अच्छा रहता है।
- हर layer पर butter paper लगा दें तो सुखड़ी soft बनी रहती है।
- घी जमा नहीं होता और taste एकदम ताज़ा रहता है।
✔ Refrigeration Guide
- दूध से बनी सुखड़ी 24 घंटे के बाद fridge में रखें।
- खाने से 10 मिनट पहले बाहर निकालकर थोड़ा soft होने दें।
✔ Travel-Friendly टिप
सुखड़ी लंबे सफर में perfect snack है।
बिल्कुल Gur Papdi की तरह यह खराब नहीं होती, चिपकती नहीं और घुलती नहीं।
🟩 Health Benefits – क्यों हेल्दी है Sukhdi?
सुखड़ी सिर्फ sweet नहीं, एक nourishing powerhouse है। यही वजह है कि दादी-नानी इसे “शरीर को ताकत देने वाली मिठाई” कहती थीं। आइए देखें, why Sukhdi Recipe in Hindi is a wholesome delight:
🍃 1. Iron-Rich (गुड़)
गुड़ शरीर में hemoglobin बढ़ाने में मदद करता है।
थकान, कमजोरी या energy drop होने पर Sukhdi instant boost देती है।
🍃 2. Good Fats (घी)
देसी घी digestion सुधारता है।
यह दिमाग, joints और skin के लिए बेहद फायदेमंद है।
🍃 3. Complex Carbs (गेहूं का आटा)
आटे का natural fiber digestion-friendly है।
यह slow-release energy देता है—यानी hunger control में मदद।
🍃 4. Immunity Booster (dry fruits)
काजू, बादाम, पिस्ता → minerals + antioxidants → बेहतर immunity।
🍃 5. Perfect for Kids & Elders
Soft, digestible और energy-packed होने के कारण यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए perfect है।
🍃 6. Winter Superfood
ठंड में शरीर को warmth चाहिए…
और Sukhdi Recipe in Hindi वही natural warmth देती है।
🍃 7. Mood Enhancer
गुड़ शरीर में serotonin level बढ़ाता है—जिससे mood naturally अच्छा होता है।
कुल मिलाकर, यह मिठाई जितनी simple है, उतनी ही शक्तिशाली और पोषक भी।
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🟩 Nutrition Table (Per Serving – Approx)
| Nutrient | Quantity (Approx) |
|---|---|
| Calories | 180–220 kcal |
| Carbohydrates | 20–23g |
| Protein | 2–3g |
| Fats | 10–12g |
| Iron | High |
| Fiber | Moderate |
| Sugar | Natural jaggery sugar |
| Calcium | Present (dry fruits + ghee) |
यह आंकड़े average values हैं और ingredients की मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं।
लेकिन इतना ज़रूर है कि हर bite एक complete energy package है।
🟩 FAQs – Sukhdi Recipe in Hindi से जुड़े 15 आम सवाल
यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि Google पर लोग सबसे ज़्यादा यही सवाल खोजते हैं। यहाँ 15 सवाल medium-length, helpful और SEO-friendly तरीके से दिए जा रहे हैं:
1️⃣ Perfect soft Sukhdi कैसे बने?
Soft Sukhdi का secret है — धीमी आँच पर आटा अच्छे से भूनना और गैस बंद करके गुड़ मिलाना। घी पर्याप्त मात्रा में हो और सेटिंग करते समय mixture गरम हो तो Sukhdi नरम और melt-in-mouth बनती है।
2️⃣ कौन सा गुड़ सबसे अच्छा रहता है?
Desi organic “soft jaggery” सबसे अच्छा है। यह जल्दी melt होता है और स्वाद भी ज्यादा rich देता है। Chemical-free गुड़ से Sukhdi Recipe in Hindi का रंग भी perfect golden आता है।
3️⃣ Sukhdi hard क्यों बन जाती है?
कारण:
- गुड़ को गरम आंच में डाल देना
- आटे का over-roasting
- घी कम डालना
Perfect softness के लिए गुड़ हमेशा बंद आँच में मिलाएँ।
4️⃣ क्या बिना दूध Sukhdi बन सकती है?
हाँ, बिल्कुल! पारंपरिक Sukhdi दूध के बिना ही बनती है। दूध optional है—softness बढ़ाने के लिए। बिना दूध की Sukhdi ज्यादा days तक चलती है।
5️⃣ गोल पपड़ी और सुखड़ी में क्या फर्क है?
दोनों एक ही मिठाई हैं, पर नाम अलग-अलग क्षेत्रों में बदल जाता है।
- Gujarat → Sukhdi / Gol Papdi
- Maharashtra → Gur Papdi Recipe
बनावट और ingredients लगभग एक जैसे हैं।
6️⃣ क्या यह बच्चों को दे सकते हैं?
हाँ! यह बच्चों के लिए super healthy sweet है। घी, गुड़ और आटे का combination उन्हें natural energy देता है।
7️⃣ क्या यह वजन बढ़ाती है?
Moderation में खाई जाए तो नहीं।
गुड़ और घी natural हैं—पर ज्यादा मात्रा में खाने से calories ज़्यादा हो सकती हैं।
8️⃣ क्या Sukhdi बगैर घी के बन सकती है?
नहीं। घी इसकी backbone है।
घी के बिना यह न binding लेगी, न soft बनेगी।
9️⃣ क्या jaggery की जगह चीनी डाल सकते हैं?
चीनी से स्वाद पूरी तरह बदल जाएगा और वह traditional Sukhdi Recipe in Hindi नहीं रहेगी।
गुड़ की मिठास ही इसकी पहचान है।
🔟 क्या Sukhdi gluten-free है?
नहीं, क्योंकि इसमें गेहूं का आटा है।
लेकिन आप gluten-free version बाजरे/रागी से बना सकते हैं।
1️⃣1️⃣ Sukhdi crumble क्यों होती है?
घी कम होने से।
आटे के हर दाने को घी में blend होना चाहिए—तभी सही texture आता है।
1️⃣2️⃣ Milk डालने से क्या फर्क आता है?
Milk सुखड़ी को बेहद soft बनाता है; पर shelf-life कम हो जाती है।
2–3 दिनों में खानी चाहिए।
1️⃣3️⃣ क्या Sukhdi को fridge में रखना चाहिए?
बिना दूध वाली Sukhdi को fridge की जरूरत नहीं।
दूध वाली Sukhdi को 24 घंटे बाद फ्रिज में रखना चाहिए।
1️⃣4️⃣ Sukhdi में कौन सा आटा सर्वोत्तम है?
Fresh, हल्का मोटा गेहूं का आटा perfect रहता है।
दरदरा आटा texture और थोड़ा crunch देता है।
1️⃣5️⃣ Dry-fruit powder क्यों डालते हैं?
यह स्वाद और richness बढ़ाता है।
Dry-fruit वाली Sukhdi premium मिठाई जैसा flavor देती है—जैसे दुकानों में मिलती है।

🟩 निष्कर्ष – Sukhdi Recipe in Hindi
सुखड़ी सिर्फ एक मिठाई नहीं—यह घर, परंपरा और अपनापन का स्वाद है। यह तीन सरल चीज़ें लेकर जीवन में एक छोटी-सी मिठास छोड़ जाती है। घी की गरमाहट, आटे की खुशबू और गुड़ का प्राकृतिक मीठापन—ये सब मिलकर एक ऐसा flavor बनाते हैं जो हर बार बचपन की रसोई की याद दिला देता है।
आज जब हर चीज़ instant और fancy packaging में मिलती है, तब Sukhdi Recipe in Hindi हमें याद दिलाती है कि असली comfort उन्हीं पुराने, सरल, soulful व्यंजनों में है। इसे बनाने में न कोई जटिलता है, न कोई महंगी सामग्री—सिर्फ थोड़ा धैर्य, थोड़ा प्यार, और एक गर्म कड़ाही।
अगर आपने यह रेसिपी आज ट्राई की—तो आपके घर में भी वही सौंधी खुशबू जरूर फैलेगी जो किसी पुराने त्योहार की तरह दिल को शांत कर देती है।
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🟩 अब आपकी बारी : Sukhdi Recipe in Hindi
अब रसोई आपकी है, सामग्री आपकी है — बस थोड़ी-सी हिम्मत और प्यार मिलाइए… और आपकी Sukhdi भी बिल्कुल उसी तरह चमकेगी जैसे गुजरात की पारंपरिक रसोई में चमकती है।
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