🥔 परिचय (Introduction – SEO Friendly)
सुरती पेटीस रेसिपी (Surti Pettis Recipe in Hindi) एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय गुजराती स्नैक रेसिपी है, जिसकी उत्पत्ति भारत के सूरत शहर से हुई है। यह व्यंजन खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो मीठे और तीखे स्वाद का अनोखा मेल पसंद करते हैं। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार और नरम, यह डिश गुजरात के फरसान व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर आती है।
इस गुजराती भरवाँ पेटीस (Surti Pettis) को बनाने के लिए उबले हुए आलू की बाहरी परत तैयार की जाती है और उसमें भरी जाती है एक ज़ायकेदार स्टफिंग — जिसमें होता है किसा नारियल, मूंगफली पाउडर, किशमिश, अनार के दाने, और कई खास मसाले।
सुरती पेटीस (Surti Pettis) का स्वाद न सिर्फ ज़ुबान पर टिकता है, बल्कि इसके अंदर मौजूद सामग्री शरीर के लिए भी लाभकारी होती है। इसे आप चाय के साथ, पार्टी स्नैक के रूप में, या त्योहारों पर फरसान की थाली में परोस सकते हैं।
इस रेसिपी को एक बार ट्राय करने के बाद आप इसकी बनावट, स्वाद और क्रंच के दीवाने हो जाएंगे। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे — वो भी बिल्कुल होटल जैसी क्वालिटी में, अपने ही घर पर।
🧾 मुख्य सामग्री (Ingredients for Surti Pettis)
🔹 ऊपरी परत के लिए (Aloo Covering):
- उबले और छिले आलू – 5 मध्यम आकार के
- कॉर्न फ्लोर – 4 बड़े चम्मच
- नमक – ½ चम्मच या स्वादानुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
🔹 स्टफिंग (भरावन) के लिए:
- किसा हुआ हरा नारियल – 1 कप
- हरी मिर्च-अदरक की पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- भुनी मूंगफली का पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- तिल – ½ चम्मच
- किशमिश – 2 बड़े चम्मच
- अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच
- गाठिया/पापड़ी – ¼ कप (मसलकर)
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- चीनी – 3 बड़े चम्मच
- हरी लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
👨🍳 बनाने की विधि (Method to make Surti Pettis)
🥔 स्टेप 1: आलू का आटा बनाना
- सबसे पहले उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें।
- उसमें नमक, तेल और कॉर्नफ्लोर डालें और मिक्स करके मुलायम आटा तैयार करें।
- आटे को थोड़े तेल से मसलकर 10 मिनट ढककर रखें।
🥥 स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना
- एक बाउल में किसा नारियल, हरी मिर्च-अदरक पेस्ट, मूंगफली पाउडर, तिल, किशमिश, अनार, नींबू रस, सौंफ, चीनी, और नमक डालकर मिक्स करें।
- अब इसमें गाठिया-पापड़ी, हरा धनिया और हरी लहसुन मिलाकर 5 मिनट मेरिनेट करें।
🧆 स्टेप 3: पेटीस बनाना
- स्टफिंग और आटे को समान भागों में बाँटकर गोले बना लें।
- आलू के गोले को हथेली पर फैलाकर उसमें स्टफिंग भरें और फिर से गोला बना लें।
- ऊपर से थोड़ा कॉर्न फ्लोर छिड़कें ताकि फ्राई करते समय न चिपके।
🍳 स्टेप 4: तलना
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पेटीस को मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- सारे पेटीस तलकर तैयार करें।
🎉 अब आपकी तीखी, मीठी और भरवाँ Surti Pettis Recipe सर्व करने के लिए तैयार है!
🧄 खास सुझाव (Tips for Best Results)
- आटा चिपक रहा हो तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
- तेल ज़्यादा गर्म ना करें, वरना पेटीस बाहर से जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं।
- पेटीस को धीमी आंच पर तलें ताकि वो पूरी तरह कुरकुरी बनें।
- स्टफिंग में मीठापन और तीखापन अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
🥗 Surti Pettis खाने के तरीके (Serving Suggestions)
- इसे धनिया-पुदीना चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
- आप इसे फरसान प्लेटर में कचोरी, ढोकला और फाफड़ा के साथ भी परोस सकते हैं।
- चाय के साथ स्नैक के तौर पर बढ़िया लगता है।
✅ Surti Pettis Recipe के फायदे (Health Benefits)
- इसमें मौजूद हरा नारियल और मूंगफली ऊर्जा और पोषण से भरपूर होते हैं।
- इसमें अदरक, हरी लहसुन और नींबू जैसे तत्व पाचन में मदद करते हैं।
- किशमिश और अनार पेट को ठंडक देने वाले होते हैं।
👉 हालांकि इसे डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन कभी-कभार उपवास या स्पेशल दिन पर खाने से कोई हानि नहीं।
🔄 वैरिएशंस (Recipe Variations)
- बिना फ्राई किए इसे एयर फ्रायर में बना सकते हैं।
- स्टफिंग में खोया या चीज़ डालकर फ्यूजन ट्विस्ट दे सकते हैं।
- अगर आप व्रत में खा रहे हैं, तो सेंधा नमक और सिंघाड़े का आटा प्रयोग करें।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. सुरती पेटीस (Surti Pettis) को स्टोर कर सकते हैं क्या?
हाँ, आप इसे कच्चा बनाकर 1 दिन फ्रिज में रख सकते हैं। ताजगी बनी रहती है।
Q2. क्या मैं इसे बिना नारियल के बना सकती हूँ?
हाँ, नारियल की जगह आप सत्तू या सादा आलू मसाला भी डाल सकती हैं।
Q3. क्या इसे व्रत में खा सकते हैं?
अगर व्रत की सामग्री से बनाएं (जैसे सेंधा नमक, मूंगफली), तो बिल्कुल।
Q4. इसे बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं?
हाँ, हल्के तीखेपन के साथ बच्चों के लिए भी बेहतरीन स्नैक है।
📝 निष्कर्ष (Conclusion – SEO Friendly)
Surti Pettis Recipe in Hindi एक ऐसी स्वादिष्ट और पारंपरिक गुजराती डिश है, जो हर घर में कम से कम एक बार ज़रूर बननी चाहिए। चाहे कोई उत्सव हो, परिवार में पार्टी हो या शाम का नाश्ता — यह रेसिपी हर मौके के लिए उपयुक्त है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें गुजरात के असली स्वाद की झलक मिलती है। इसमें मिठास है, तीखापन है, कुरकुरापन है और सबसे बड़ी बात — यह पेट और दिल दोनों को तृप्त करती है।
अगर आप घर पर होटल जैसी गुजराती फरसान रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह भरवाँ सुरती पेटीस रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। इसे बनाना भले ही थोड़ी मेहनत वाला काम लगे, लेकिन इसका स्वाद उस मेहनत को पूरी तरह सार्थक बना देता है।
👉 अगली बार जब भी कुछ हटकर और खास बनाना चाहें — तो इस गुजराती स्टफ्ड पेटीस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें। यकीन मानिए, घरवाले भी वाह-वाह कर उठेंगे!