ढाबा स्टाइल पनीर मसाला रेसिपी | Paneer Masala Recipe in Hindi

Paneer Masala Recipe in Hindi – पनीर मसाला बहुत ही लजीज पंजाबी सब्ज़ी है। तीखी, मसालेदार और क्रीमी ग्रेवीवाली सब्जी को आप किसी भी भारतीय रोटी जैसे की तंदूरी रोटी, बटर नान, कुलचा, पराठा या चावल के साथ भी परोस सकते है | आपके घर अचानक कोई मेहमान आ जाए और आपको समझ ना आये की क्या बनाया जाए तो बस झटपट से यह शाकाहारी पनीर मसाला तैयार करे। इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से मिल जाती है और आप इसे झट से बना सकते है। आज हम आपके लिए लाये है एक आसान विधि जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट पनीर मसालाबना सकते है। नीचे दी गई विधि को फॉलो करे और स्वादिष्ट पनीर मसाला बनाकर सबको खुश करे।

Preparation Time: 10 Minutes

Cooking Time: 20 Minutes

Cuisine: Punjabi Recipe

आवश्यक सामग्री :

200 ग्राम पनीर

50 ग्राम पनीर किसा हुआ

2-3 बड़े चम्मच घी या बटर

2 बड़े चम्मच तेल

3 प्याज बारीक़ कटे हुए

3-4 टमाटर की प्यूरी

2 हरी मिर्च लंबे टुकड़ों में कटी हुई

½ छोटी चम्मच जीरा

¼ छोटी चम्मच हींग

2 छोटे टुकड़े दालचीनी

2 तेज पत्ता

4-5 काली मिर्च

2 इलायची

2 साबुत लाल मिर्च

¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 बड़ी चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट

1 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटी चम्मच कश्मीरी पाउडर

½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 बड़े चम्मच बेसन

½ कप दही

1 छोटी चम्मच भुनी हुई कस्तूरी मेथी

¼ कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

Paneer Masala Recipe in Hindi (पनीर मसाला) बनाने की विधि :

1. सबसे पहले पनीर को चोकौर टुकड़ों में काट लें | एक पैन या कड़ाई मैं तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ो को सुनहरा होने तक तल लें | 

2. अब उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल को निकाल लें और उसमें थोड़ा घी और तेल डालकर जीरा, सुखी लाल मिर्च, खड़ा मसाले और हींग डालकर 10 सेकन्ड के लिए भुनें |

3. अब उसमें कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भुनें |

4. जब प्याज अच्छे से भून जाये तब उसमें तब उसमें टमाटर की पेस्ट डालें |अंगारे के फ्लेवर वाली करी पनीर अंगारा

5. टमाटर की पेस्ट को तब तक भुने जब तक की उसमें से तेल अलग न होने लगें |

6. अब उसमें बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मसालों को भूनें |

7. जब मसालें भून जाये तब आंच को एकदम धीमी करे, उसमें दही डाले और अच्छे से मिक्स करें |

8. अब उसमें 1 कप या आवश्यकतानुसार पानी, गरम मसाला पाउडर और भुनी कसूरी मेथी डालें |

9. अब उसमें तले हुए पनीर डालकर 3 से 4 मिनिट के लिए ढंककर पकाये |

10. 3-4 मिनिट के बाद सब्जी अच्छे से पक जाएँगी और सब्जी में से तेल भी अलग होने लगेगा |

11. गैस को बंद करें | अब उसमें हरा धनिया और किसा हुआ पनीर डालकर सब्जी को मिक्स करें |

12. बेहद ही लजीजदार ढाबा स्टाइल पनीर मसाला की सब्जी (Paneer Masala Recipe in Hindi) तैयार है | जिसे आप दोपहर या रात के भोजन में बटर नान, कुलचा, फुल्का, रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ परोस सकते हो |

सुझाव:

1.  सब्जी में फ्रेश दही का ही इस्तेमाल करें |  

2. दही डालते वक्त गैस की आंच को धीमी करें और तुरंत ही मिक्स करें | ऐसा करने से दही फटता नहीं |

3. दही की जगह क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हो |

4. सब्जी के अच्छे स्वाद के लिए प्याज और टमाटर भुनने के स्टेप को अच्छे से फॉलो करे |

5.सब्जी को ज्यादा या कम तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करें |

6. कम या ज्यादा ग्रेवीवाली सब्जी बनाने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें |