दाल तड़का ढाबा स्टाइल | दाल तड़का रेसिपी |Dal Tadka Recipe in Hindi | Hotel style dal tadka in Hindi
दाल तड़का ढाबा स्टाइल | दाल तड़का रेसिपी |Dal Tadka Recipe in Hindi | Hotel style dal tadka in Hindi – दाल तड़का रेसिपी पंजाब का लोकप्रिय व्यंजन है, पर भारत में इसे हर जगह बनाया जाता है | भारत के हर पंजाबी रेस्टोरेंट के मेनू मैं आपको दाल तड़का रेसिपी मिलेगी ही मिलेगी | इस दाल को विविध तरह की दाल जैसे की तुवर दाल, मूंग दाल, चना दाल और मसूर दाल जैसी दालों को मिलाकर बनाई जाती है | ज्यादातर इसे तुवर दाल, मसूर दाल और चना दाल को मिक्स करके बनाया जाता है |
दाल तड़का ढाबा स्टाइल | दाल तड़का रेसिपी |Dal Tadka Recipe in Hindi | Hotel style dal tadka in Hindi – दाल तड़का बनाने के लिए दाल को प्रेशर कुकर में जीरे और अदरक का तड़का लगाकर उबाल कर और घी मैं भुने हुए मसालों के साथ दाल को अच्छी तरह से पका कर उसमें कोयले का धुआँ देकर फिर से उसमें तड़का लगाकर बनाई जाती है | इस दाल मैं दो बार तड़का लगाया जाता है, इस लिए इसे तडकेवाली दाल कहते है |
आप इसे प्लेन राइस, जीरा राइस, चपाती, कुलचा और तंदूरी रोटी के साथ दोपहर या रात के खाने मै परोस सकते हो | नीचे दिए गए सीक्रेट सामग्री और स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर पर बहुत ही आसानी से यह दाल तड़का (Dal Tadka Recipe in Hindi) बना सकते हो | अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आये तो हमें कमेंट बॉक्स मैं जरूर लिखकर भेजें |
Preparation Time: 30 Minutes
Cooking Time: 20 Minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
दाल उबालने के लिए :
| 1/3 कप तुवर दाल |
| 2 बड़े चम्मच मसूर दाल |
| 2 बड़े चम्मच चना दाल |
| 1 बड़ी चम्मच घी |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 8-10 अदरक के लच्छे |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| स्वादनुसार नमक |
| 2 कप पानी |
दाल पकाने के लिए :
| 2-3 बड़े चम्मच घी |
| 1 छोटी चम्मच जीरा |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
| 1 तेजपत्ता |
| 2-3 साबुत लाल मिर्च |
| 1-2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च |
| 1 इंच बारीक़ कटा हुआ अदरक का टुकड़ा |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ लहसुन |
| 1 मध्यम आकर का बारीक़ कटा हुआ प्याज |
| 1 मध्यम आकर का बारीक़ कटा हुआ टमाटर |
| 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1/2 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी |
| 1 छोटा चम्मच नींबू का रस |
| 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| नमक स्वादनुसार |
धुंआ देने के लिए :
| 2-3 जलते कोयले |
| 1 छोटी चम्मच बटर या घी |
| 1/4 छोटी चम्मच हींग |
तड़के के लिए:
| 2-3 बड़े चम्मच घी |
| ½ छोटी चम्मच जीरा |
| 2-3 साबुत लाल मिर्च |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 3 बड़े चम्मच तले हुए प्याज |
| 1 छोटी चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
दाल तड़का ढाबा स्टाइल | दाल तड़का रेसिपी |Dal Tadka Recipe in Hindi | Hotel style dal tadka in Hindi | दाल तड़का रेसिपी बनाने की विधि :
1. ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले तुवर दाल, मसुर दाल और चना दाल को ½ घंटे के लिए भिगो के रखे |
2. प्रेशर कुकर में घी को मध्यम आंच पर गरम करे|
अब उसमें जीरा और अदरक के लच्छे डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |
3. अब उसमें भिगोई हुई दाल के अंदर हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाये |
4. 3-4 सिटी आ जाने के बाद गैस को बंद करे और कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें |
5. एक कढ़ाई या पेन में घी को मध्यम आंच पर गरम करे | अब उसमें जीरा, हींग, साबुत लाल मिर्च, तेजपत्ता, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 20 सेकण्ड्स के लिए भून लें|
6. प्याज़ डालें और प्याज को हल्का सा सुनहरा होने तक पकाए|
7. जब प्याज पक जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और आमचूर पाउडर डालें |लसूनी दाल तड़का रेसिपी
8. अब उसमें टमाटर डालें और सारे मसाले को तब तक भुने जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाये |
9. जब टमाटर और मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमे उबली हुई दाल और नमक डालकर 2 मिनिट के लिए पकाये |
10. अब उसमें आवश्यकता अनुसार पानी और निम्बू का रस डालकर 7-8 मिनिट तक पकाये और गैस को बंद करें |
11. दाल के बीच में एक कटौरी रखें | कटौरी के अंदर जलता कोयला रखें और उसके ऊपर हींग और घी डालें |
12. जैसे ही धुंआ निकलने लगे तुरंत ही ढंकन से 10 मिनिट के लिए ढंककर रखें जिससे की दाल मैं कोयले के धुंए का फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाये |
13. 10 मिनिट के बाद ढंकन को खोलें | एक तड़का पेन मैं 2 चम्मच घी को मध्यम आंच पर गरम करे और गर्म तेल में जीरा, तले हुए प्याज, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 सेकण्ड्स के लिए भूनें |
14. तड़के को दाल पर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें|
15. बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dal Tadka Recipe in Hindi) तैयार है |
जिसे आप प्लेन राइस, जीरा राइस, चपाती, कुलचा और तंदूरी रोटी के साथ दोपहर या रात के खाने मै परोस सकते हो |
सुझाव :
1. दाल का इस्तेमाल आप अपनी पसंदानुसार और स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
2. दाल तड़का रेसिपी को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा को कम या ज्यादा रखें |
3. यह रेसिपी में मैंने सिर्फ घी का ही इस्तेमाल किया है |
आप चाहे तो तेल या बटर का भी इस्तेमाल कर सकते है |
4. कोयले का धुआं देने से और तड़के से दाल तड़के का स्वाद ओर भी ज्यादा लाजवाब लगता है, इस लिए उसे स्किप न करें |
5. दाल तड़का ढाबा स्टाइल | दाल तड़का रेसिपी |Dal Tadka Recipe in Hindi | Hotel style dal tadka in Hindi – दाल को आप प्लेन राइस, जीरा राइस, चपाती, कुलचा और तंदूरी रोटी के साथ दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो |
