तवा पुलाव रेसिपी |Tawa Pulao Recipe In Hindi | Mumbai Style Tava Pulav
तवा पुलाव मुंबई का बेहद ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है | पके हुए चावल के अंदर मिक्स सब्जियां और पावभाजी मसाला डालकर यह पुलाव बनाया जाता है | पावभाजी मसाले के साथ बने चावल का मिश्रण पकाने मैं तो आसान है ही साथ मैं उसका स्वाद भी बेहद ही लाजवाब है |
Preparation Time: 30 Minutes
Cooking Time: 10 Minutes
Cuisine: Indian street Food
आवश्यक सामग्री :
| 1 कप बासमती चावल (आधा घंटा भिगोए हुए) |
| ½ कप उबले हुए हरे मटर |
| 2 मध्यम आकर के उबले और कटे हुए आलू |
| 2 मध्यम आकर का कटा हुआ प्याज |
| 4 मध्यम आकर का कटा हुआ टमाटर |
| 2 कटी हुई हरी मिर्च |
| 1 ½ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट |
| 1/4 कप कटा हुआ केप्सिकम |
| 1/4 कप कटा हुआ गाजर |
| 1/4 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया |
| चुटकी हींग |
| 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 1 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 2 बड़े चम्मच + 1/4 छोटी चम्मच पावभाजी मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी |
| 2 बड़े चम्मच बटर |
| 2 बड़े चम्मच तेल |
| 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस |
| स्वादनुसार नमक |
तवा पुलाव बनाने की विधि :
1. एक पेन या कड़ाई में 6 कप पानी डालकर उसमें स्वादनुसार नमक, हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच तेल और भिगोये हुए चावल डालकर 10-12 मिनिट के लिए चावल को उबाले |
2. जब चावल पक जाये तब उसे छन्नी की मदद से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें |
3. बड़ी कड़ाई, पैन या तवे मैं तेल और बटर को मध्यम आंच पर गरम करें | अब उसमें हींग, अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड के लिए भुनें |
4. अब उसमें प्याज, गाजर और केप्सिकम डालकर सब्जियों को अच्छे से भूनें |चाईनीज फ्राइड राइस
5. जब सब्जियां भून जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर 20 सेकंड के लिए भुनें |
6. भुने हुए मसालों के अंदर टमाटर, हरा धनिया और कस्तूरी मेथी डालकर टमाटर गलने तक और तेल अलग होने तक पकाये |
7. सब्जियों में से जब तेल अलग हो जाये तब उसमें उबले हुए आलू, हरे मटर और 2 चम्मच पानी डालकर 1 मिनिट के लिए पकाये | वेजिटेबल पुलाव (वेज पुलाव) रेसिपी
8. सारे मसाले और सब्जियां अच्छे से भून जाये तब उसमें उबले हुए चावल, ¼ छोटी चम्मच पावभाजी मसाला, नींबू का रस और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चींजो को अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनिट के लिए पकाये |
9. 2 मिनिट के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें |
10. बेहद ही लजीजदार तवा पुलाव तैयार है | जिसे आप सलाद, पापड़, रायता और छाछ के साथ परोस सकते है |
सुझाव :
1. इस रेसिपी मैं चावल खिले खिले होने चाहिए | इसी लिए जब भी चावल उबले तब ध्यान रखें की चावल ज्यादा पक न जाये |
2. तवा पुलाव मैं आप अपनी मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हो |
3. मुंम्बई स्टाइल तवा पुलाव को आप रात के भोजन मैं सलाद, पापड़, रायता और छाछ के साथ परोस सकते है |
