बैंगन का भरता रेसिपी | baingan bharta in hindi | बैंगन भरता | भुने हुए बैंगन भरता

बैंगन का भरता रेसिपी | baingan bharta in hindi | बैंगन भरता | भुने हुए बैंगन भरता – बैंगन का भरता एक लोकप्रिय पारंपरिक भारतीय सब्जी है | बैंगन को गैस पर सीधी आंच पर भूनकर उसे हरी प्याज, टमाटर और भारतीय मसालों के साथ पकाकर बनाई जाती है | इस सब्जी का लाजवाब स्वाद सभी को बेहद ही पसंद आता है और इस सब्जी को बनाना भी उतना ही आसान है | जो लोग बैंगन खाना नापसंद करते है उन लोगों को भी बैंगन का भरता तो पसंद आता ही है |

आवश्यक सामग्री :

बैंगन का भरता रेसिपी | baingan bharta in hindi | बैंगन भरता | भुने हुए बैंगन भरता (स्टेप बाय स्टेप फोटो):

विधि :

1. बैंगन को अच्छे से धो कर काटेवाली चम्मच से बैंगन पर कट लगा लें | बैंगन की सतह पर हाथ या ब्रश की मदद से तेल लगा लें |

2. बैंगन को सीधे गैस पर ही रखें और उसे मध्यम आंच पर पकने दें | सेव टमाटर की सब्जी

3. जब बैंगन पूरी तरह समानरूप से पक जाये तब उसे एक प्लेट मैं ठंडा होने की लिए रखें और ठंडा होने बाद बैंगन का छिलका उतार लें |

4. एक कड़ाई मैं तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें | तेल गर्म होने पर राइ और हींग का तड़का लगाकर उसमें अदरक, लहसुन और हरीमिर्च की पेस्ट डालकर 10 सेकण्ड्स के लिए भुनें |सुरती उंधियू बनाने की रेसिपी

5. अब उसमें हरे प्याज का सफ़ेद भाग डालकर प्याज को सुनहरे होने तक भुनें |

6. जब प्याज सुनहरे हो जाये तब उसमें टमाटर डालकर टमाटर गलने तक पकाये |

7. टमाटर अच्छे से भून जाये तब उसमें प्याज का हरा भाग और हरी लहसून डालकर भुनें |कंटोला प्याज की बहुत ही फायदेमंद और ताकतवर सब्जी

8. अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भून लें |

9. जब मसाले भून जाये तब उसमें कटा हुआ बैंगन और स्वादनुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और सब्जी को 2-3 मिनिट के लिए पकाये |

10. गैस को बंद करें और हरे धनिये और हरी लहसुन से सजाये |

11. बेहद ही लाजवाब बैंगन का भरता रेसिपी तैयार है, जिसे आप गरमा गर्म बाजरे की रोटी, फुल्का, पराठा या दाल-चावल के साथ दोपहर या रात के खाने में परोसे | 

सुझाव :

1. हरे प्याज और हरे लहसुन की जगह आप सूखे प्याज और सुखी लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हो |

2. बेहतर स्वाद के लिए हरी लहसुन और हरे प्याज का ही इस्तेमाल करें |

3. इस सब्जी मैं आप उबले हुए मटर या तुवर के दाने भी डाल सकते हो |