आलू मटर पुलाव | Peas Pulao | Aloo Matar Pulao Recipe in Hindi
आलू मटर का पुलाव भारत के हर घरों में बनने वाला यह पुलाव खाने मैं बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगता है | यह रेसिपी बहुत ही कम समय और आसानी से बन जाती है | खड़े मसालों, आलू और हरी मटर के दानों से तैयार इस पुलाव को बनाकर आप भी सर्दियों के मौसम का मज़ा ले सकते हो | आलू मटर पुलाव को आप कढ़ी, मिक्स सलाड, अचार, पापड़ या रायते के साथ गरमा गर्म परोसें |
Preparation Time: 5 Minutes
Cooking Time: 10-15 Minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
| 1 कप बासमती चावल (आधा घंटा भिगोए हुए) |
| ½ कप हरे मटर के दाने |
| 1 बड़े आकर का कटा हुआ आलू |
| 1 मध्यम आकर का कटा हुआ प्याज |
| ½ कप कटा हुआ केप्सिकम |
| 1 मध्यम आकर का कटा हुआ टमाटर |
| 1 बड़ी चम्मच हरी मिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट |
| ½ छोटी चम्मच जीरा |
| चुटकी हींग |
| 1 तेज पत्ता |
| 1 चक्री फूल |
| ½ इंच दालचीनी |
| 1 ईलाइची |
| 3-4 लवंग |
| 3-4 काली मिर्च |
| 5-6 कढ़ी पत्ता |
| ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच धनिया – जीरा पाउडर |
| ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 2-3 बड़े चम्मच तेल |
| स्वादनुसार नमक |
| 1½ कप से थोड़ा ज्यादा या जरुरतनुसार पानी |
हरे मटर का पुलाव बनाने की विधि :
1. एक कूकर में तेल को मध्यम आंच पर गरम करे| अब उसमे जीरा, हींग, तेज पत्ता, चक्री फूल , लवंग, दालचीनी, काली मिर्च , ईलाइची और कढ़ी पत्ता डाल के 10 सेकण्ड्स के लिए भून लें| जीरा राइस बनाने की रेसिपी
2. अब उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाये|
3. जब प्याज भून जाये तब उसमें टमाटर और केप्सिकम डालकर 1 मिनिट तक भून लें|
4. अब उसमें हरीमिर्च-अदरक-लहसुन की पेस्ट, हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लें|
5. सारी चीजें भून जाये तब उसमे बासमती चावल, आलू, हरे मटर डालकर मिक्स करें|
6. अब उसमें पानी और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे मिक्स करे और कुकर को बंद करके 3-4 सिटी लगाये | लीलवा पुलाव
7. कुकर को ठंडा होने के बाद खोले | पालक पुलाव बनाने की रेसिपी
8. स्वादिष्ट और लाजवाब आलू मटर का पुलाव तैयार है | इसे कढ़ी, मिक्स सलाड, अचार, पापड़ या रायते के साथ परोसें|
सुझाव :
1. इस रेसिपी को ज्यादा तीखा और मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट की मात्रा अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा करें |
2. बासमती चावल की जगह आप कोई भी चावल का इस्तेमाल कर सकते हो, पर अच्छे स्वाद के लिए बासमती चावल का ही इस्तेमाल करे |
3. हरे मटर के दाने आप अपने इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हो |
