भरवा भिंडी (स्टफ्ड भिंडी) रेसिपी

भरवा भिंडी एक क्रिस्पी, मसालेदार और स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी है |ज्यादातर लोगों को सादी भिंडी की सब्जी पसन्द नहीं आती,  पर मसालों से भरी हुई भिंडी सभी लोग को बहुत ही पसंद आती है | भिंडी में बेसन, पीसी हुई मूंगफली, तिल, मसाले और कई सारी सामग्री को मिक्स करके बनाई जाती है | अगर आप पहले से भराई मसाला बनाकर तैयार रखते है तो यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान होता है |

आवश्यक सामग्री :

भरवा भिंडी बनाने की विधि :

1. सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर सूखा ले | अब उसके सिर का और नीचे का भाग निकाल के बीच में से कट कर लें |

2. एक कड़ाई या पेन में मूंगफली के दाने, तिल और बाद में बेसन को धीमी आंच पर भून ले | जब मूंगफली ठंडी हो जाये तब उसके छिलके निकाल दे |

3. भुनी हुई मूंगफली, तिल, बेसन, अदरक और लहसुन को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस ले |

4. अब पीसे हुए मिश्रण के अंदर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, चीनी, निम्बू का रस, हरा धनिया और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें |

5. अब मिश्रण को भिंडी के अंदर भर लें | ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला

6. एक पेन या कड़ाई के अंदर तेल को मध्यम आंच पर गरम करे और उसके अंदर राइ, हींग और तिल डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें |

7. अब उसके अंदर मिश्रण से भरी भिंडी को एक एक करके रखें और इसे 5 मिनिट के लिए ढंक कर पका ले |

8. अब ढक्कन को खोले और भिंडी को क्रिस्पी होने तक 10-15 मिनिट के लिए पकाये |

9. बचा हुआ मसाला डालकर मिक्स करके ओर 1 मिनिट के लिए पका लें |

10. अब गैस बंद करे और भिंडी के अंदर हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें |

11. क्रिस्पी और मसालेदार भरवा भिंडी तैयार है| जिसे आप रोटी, चपाती या पराठे के साथ दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हो |

सुझाव :

1. बेहतर स्वाद के लिए मध्यम और छोटे आकर की भिंडी का ही चुनाव करें | सख्त और बड़े बिजवाली भिंडी मत चुनें |

2. भिंडी को क्रिस्पी बनाने के लिए बड़े मुँहवाले नॉन-स्टिक पेन का इस्तेमाल करें |

3. भिंडी पकाते वक्त कभी भी पानी का इस्तेमाल न करे, वरना सब्जी चिपचिपी हो जायेगी |

4. आप पहले से ही भराई मसाला तैयार करके 6-7 दिनों के लिए रख सकते हो | 

5. अगर आप सुबह के टिफिन के लिए भरवा भिंडी बना रहे हो तो भिंडी में भराई मसाला भरके उसे फ्रीज में रखे और भिंडी को पकाने के 10 मिनिट पहले फ्रीज़ में से निकाले |