गुजराती पात्रा | Gujarati Patra Recipe in Hindi | How to Make Gujarati Patra
Gujarati Patra Recipe – पात्रा गुजरात और महाराष्ट्र के घरों मैं बनाये जानेवाली एक कॉमन डिश है | गुजरात में इसे पात्रा और महाराष्ट्र मैं इसे “आलू ची वडी” या “अळूवडी” के नाम से जाना जाता है | इसका तीखा, मीठा और नमकीन स्वाद सभी को बहुत ही पसंद आता है | इसे आप नाश्ते मैं या दोपहर और रात के खाने साथ फरसान की तरह भी खा सकते हो |
Preparation Time: 15-17 Minutes
Cook Time: 18-20 Minutes
Total Time: 33-37 Minutes
Cuisine: Indian
आवश्यक सामग्री :
| 10 से 12 छोटे पात्रा के पत्ते (अरबी के पत्ते) |
| 1 बड़ा कप बेसन |
| 1/4 कप चावल का आटा |
| 3 बड़ी चम्मच इमली का पल्प |
| चुटकी हींग |
| ¼ छोटी चम्मच से भी कम अजवाइन |
| 1/4 कप गुड़ |
| 2 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट |
| 1/2 छोटी चम्मच हरी मिर्च की पेस्ट |
| 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर |
| 11/2 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर |
| 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 3 छोटी चम्मच तेल + 2 बड़ी चम्मच तेल |
| 1/2 छोटी चम्मच तिल + 1/2 छोटी चम्मच तिल |
| 1 छोटी चम्मच राई |
| 8-10 कढ़ी पत्ते |
| नमक स्वादनुसार |
Gujarati Patra Recipe in Hindi (गुजराती पात्रा) बनाने की विधि :
1. सबसे पहले सभी पात्रा के पत्तो के डंठल को चाकू की मदद से निकाल के साफ कर ले और पानी से अच्छे से धो ले |
2. अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा ले और उसमे हींग, अजवाइन, सारे सूखे मसाले,
इमली का पल्प, गुड़ , हरी मिर्च -अदरक-लहसुन की पेस्ट, तिल, तेल और स्वादनुसार नमक डालें |
3. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें |
4. अब पात्रा के पत्ते लें और इसके उल्टे साइड पर बेसन के मिश्रण को अच्छी तरह फैला लें |
5. एक पत्ते के ऊपर एक और पत्ता रख के बेसन का मिश्रण लगाए | इस तरह 4-5 पत्ते लेके यही प्रोसेस करें |
6. जब सभी पत्तों पर बेसन का मिश्रण लग जाये तब दोनों साइड और ऊपर से पत्तों को बंद करे |
7. और हल्के हाथों से रोल कर ले |बाकी बचे हुए पत्तों को भी यही तरीके से रोल बनाये |
8. अब बने हुए सारे रोल को इडली कुकर की प्लेट पर तेल लगाकर रखें और कुकर में पानी
डालकर 25-30 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर स्टीम कर लें |
9. 25-30 मिनिट बाद गैस बंध कर के पात्रा के रोल को ठंडा होने दे | चावल और उड़द के दाल की इडली
10. जब पात्रा का रोल पूरी तरह से ठंडा हो जाये उसके बाद पात्रा को गोल-गोल स्लाइस मैं काट लें |
11. अब एक पेन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमे राई, हींग, कढ़ी पत्ता और तिल डाले |
12. जब राई और तिल चटकने लगे तब पात्रे की गोल स्लाइस को दोनों साइड से अच्छे से क्रिस्पी होने तक (शैलो फ्राई) तले |
13. क्रिस्पी और स्वादिष्ट पात्रा (Gujarati Patra Recipe) तैयार है, जिसे आप सॉस या चटनी के साथ सर्व कर सकते हो |
सुझाव :
1. इस रेसिपी में गुड़ और इमली के रस जगह शक़्कर और नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हो |
2. पात्रा को और तीखा बनाने के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हो |
3. पात्रा को आप डीप फ्राई भी कर सकते हो |
