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सुरती घारी Surti ghari recipe in hindi
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सुरती घारी | Surti Ghari Recipe in Hindi – Traditional Chandi Padvo Mawa Sweet

Surti Ghari Recipe in Hindi के साथ घर पर बनाएं सूरत की मशहूर पारंपरिक गुजराती मिठाई। मावा, घी, बेसन, बादाम, पिस्ता, केसर और इलायची से तैयार इस Chandi Padvo Special Sweet में जानें स्टफिंग बनाने, आटा गूँथने, घारी का आकार देने और घी में तलने की आसान विधि।
Prep Time25 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time55 minutes
Course: Dessert
Cuisine: Gujarati, Indian
Keyword: - Traditional Surti Ghari Recipe, - सुरत की मशहूर मिठाई, Ghari Recipe in Hindi, Mawa Ghari Recipe, Surat Famous Sweet, Surti Ghari Recipe, घर पर घारी कैसे बनाएं, घारी बनाने की रेसिपी, चांदी पड़वा स्पेशल मिठाई, मावा घारी रेसिपी, सुरती घारी बनाने की विधि, सुरती घारी रेसिपी
Servings: 16 pieces
Calories: 300kcal
Author: Mitali Delicious Kitchen

Ingredients

स्टफिंग के लिए:

  • मावा खोया – 500 ग्राम
  • दरदरा बेसन – 50 ग्राम
  • बादाम पाउडर – 50 ग्राम
  • पिस्ता पाउडर – 50 ग्राम
  • बूरा या पिसी चीनी – 1 कप
  • घी – 2 बड़े चम्मच
  • इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • केसर – 1 चुटकी
  • दूध – केसर भिगोने के लिए

आटे के लिए:

  • मैदा – 200 ग्राम
  • घी – 1 बड़ा चम्मच
  • पानी – आवश्यकतानुसार

तलने और सजाने के लिए:

  • तेल – तलने के लिए आवश्यकतानुसार
  • जामखंभालिया घी – कोटिंग के लिए
  • कटे हुए पिस्ता – सजाने के लिए
  • कटे हुए बादाम – सजाने के लिए

Instructions

  • स्टफिंग तैयार करें:
    *मावा को 2 बड़े चम्मच घी में धीमी आँच पर भूनें। बेसन को अलग भूनकर मावा में मिलाएँ। बादाम पाउडर, पिस्ता पाउडर, इलायची और केसर डालें। मिश्रण ठंडा होने पर बूरा मिलाएँ।
  • आटा गूँथें:
    मैदा में 1 बड़ा चम्मच घी मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मध्यम सख्त आटा गूँथें और 15–20 मिनट ढककर रखें।
  • घारी बनाएँ:
    आटे की छोटी लोइयाँ बेलें, बीच में स्टफिंग भरें और किनारों को अच्छी तरह बंद करके गोल, हल्का चपटा आकार दें।
  • तेल में तलें:
    कच्ची घारी को छेद वाली कड़छी पर रखें। कलछी से गरम तेल ऊपर डालते रहें, जब तक घारी सुनहरी न हो जाए। नीचे का हिस्सा पकाने के लिए कड़छी को थोड़ी देर तेल में डुबोएँ। घारी को सावधानी से निकालें।
  • कोटिंग और सजावट:
    जामखंभालिया घी को हल्का गर्म करें। तली हुई घारी को उसमें डुबोकर तुरंत निकालें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम सजाएँ और ठंडा होने दें, ताकि घी की परत जम जाए।

Notes

    • घारी को सीधे कड़ाही में न डालें; कड़छी पर रखकर ऊपर से गरम तेल डालें।
    • आटा मध्यम सख्त रखें और घारी के किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
    • तेल का तापमान नियंत्रित रखें, ताकि घारी बाहर से जल्दी न जले।
    • जामखंभालिया घी को केवल हल्का गर्म करें।
    • घारी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद साफ, सूखे कंटेनर में रखें। मावा वाली घारी को फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है।
    • इस सामग्री से आकार के अनुसार लगभग 12–16 मध्यम घारियाँ बन सकती हैं।

🥗 Health Benefits (स्वास्थ्य संबंधी जानकारी)

    • ऊर्जा का स्रोत: मावा, मैदा, चीनी और घी शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
    • प्रोटीन और कैल्शियम: मावा से कुछ मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है।
    • सूखे मेवों के पोषक तत्व: बादाम और पिस्ता से कुछ प्रोटीन, असंतृप्त वसा और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं।
    • संतुलित सेवन: घारी में चीनी और वसा अधिक हो सकती है, इसलिए इसे उचित मात्रा में खाना बेहतर है।
    नोट: वास्तविक पोषण और कैलोरी की मात्रा इस्तेमाल की गई सामग्री, तैयार घारियों की संख्या और प्रत्येक घारी के वजन पर निर्भर करती है।