Mitali Delicious Kitchen

अगर आपको
हल्की, पतली लेकिन स्वाद से भरपूर Gujarati Dal 😍
पसंद है
जिसमें
खट्टापन, मिठास और मसालों की खुशबू
perfect balance में हो,
तो ये recipe आपके लिए बिल्कुल सही है 🔥

ये वही दाल है
जो गुजराती घरों में
रोज़ बनती है
और कभी boring नहीं लगती 🤍

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ Authentic Gujarati Dal कैसे बनती है
✔ दाल को smooth और thin कैसे रखें
✔ खट्टा–मीठा taste balance करने का सही तरीका
✔ Beginners के लिए step-by-step method

🥣 Gujarati Dal बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

तुअर दाल – 1 कप
घी – 1 टेबलस्पून
गरम पानी – 4 कप + 3 कप (जरूरत अनुसार)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

मूंगफली – 2 छोटा चम्मच
इमली – 1 टेबलस्पून
(या कोकम / नींबू रस)

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच (optional)
करी पत्ता – 7–8
हरी मिर्च – 2 (स्लाइस)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस)
टमाटर – ½ कप (कटे हुए)
गुड़ – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

🌶️ तड़के के लिए

तेल – 2 टेबलस्पून
राई – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
मेथी दाना – 12–14
लौंग – 2
दालचीनी – 1 इंच
तेज पत्ता – 1
सूखी लाल मिर्च – 2
हींग – 1 चुटकी

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: दाल तैयार करें

मिक्सर जार में
तुअर दाल डालें
और pulse mode पर हल्का crush करें 😍

अब छलनी में डालकर
दाल को अच्छी तरह धो लें।

Step 2: दाल भूनें

कढ़ाही या गहरे पैन में
घी गरम करें।

अब दाल डालें
और 2 मिनट हल्का sauté करें 🤤
(इससे दाल के दाने फूलते हैं)

Step 3: दाल उबालें

अब इसमें
4 कप गरम पानी,
हल्दी और
नमक डालें।

ढककर
मीडियम-लो आंच पर
20–25 मिनट पकाएँ।

Step 4: मूंगफली और गुड़ soak करें

एक कटोरी में
मूंगफली और
गुड़ डालें।

ऊपर से
गरम पानी डालकर
15 मिनट भिगो दें 😍

Step 5: दाल whisk करें

20 मिनट बाद
दाल अच्छी तरह गल जाए
तो whisk या मथनी से
smooth कर लें 🤍

अब पतली consistency के लिए
3 कप गरम पानी डालें।

Step 6: मसाले डालें

अब दाल में डालें:
लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी मिर्च
करी पत्ता
हरी मिर्च
अदरक
टमाटर

मिक्स करें
और 3–4 मिनट उबालें।

Step 7: खट्टा–मीठा स्वाद

अब soaked मूंगफली,
इमली का पानी,
गुड़ और
गरम मसाला डालें 😍

अच्छे से मिक्स करें
और 2–3 मिनट पकाएँ।

Step 8: तड़का लगाएँ

तड़का पैन में
तेल गरम करें।

राई, जीरा डालें।
फिर मेथी दाना,
लौंग, दालचीनी,
तेज पत्ता,
सूखी लाल मिर्च
और हींग डालें 🤤

तड़का
सीधा दाल में डालें।

ढककर
5 मिनट धीमी आंच पर
सिमर करें।

🍽️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Gujarati Khatti Meethi Dal परोसें 😍

✔ सादे चावल
✔ घी और पापड़ के साथ
✔ गुजराती थाली में

💡 परफेक्ट Gujarati Dal के लिए टिप्स

✔ दाल को हल्का crush करना ज़रूरी है
✔ दाल पतली ही रखें
✔ गुड़ और इमली balance में डालें
✔ तड़का डालने के बाद ढककर रखें

❌ आम गलतियाँ

❌ दाल को बिना sauté किए उबालना
❌ बहुत गाढ़ी दाल बनाना
❌ खट्टापन या मिठास ज्यादा कर देना
❌ तड़का जल जाना

📌 Variations

• Jain Gujarati Dal (बिना अदरक-हरी मिर्च)
• Lemon Gujarati Dal
• Peanut-Free Gujarati Dal

📌 निष्कर्ष

Gujarati Khatti Meethi Dal
हल्की,
smooth
और perfectly balanced
एक classic गुजराती दाल है 😍

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gujarati dal recipe in hindi
पसंद आई हो
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