अगर आप सर्दियों में कोई हल्की, हेल्दी और टेस्टी सब्ज़ी ढूंढ रहे हैं 😍
तो Gajar Methi Sabzi से बेहतर कुछ नहीं।

गाजर की मिठास + मेथी की हल्की कड़वाहट
= एकदम परफेक्ट फ्लेवर बैलेंस 💚

Lunch, dinner और tiffin — तीनों के लिए बेस्ट।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ मेथी की कड़वाहट कैसे कम करें
✔ परफेक्ट रंग और स्वाद का राज
✔ हल्की लेकिन स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने का तरीका

🥕🌿 Gajar Methi Sabzi बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• गाजर – 2 कप (पतली स्लाइस)
• मेथी पत्ते – 1½ कप (धोकर बारीक कटे)
• तेल – 2 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: मेथी तैयार करें

कटे मेथी पत्तों में थोड़ा नमक डालें।
5 मिनट बाद हल्के हाथ से निचोड़ लें।
(इससे कड़वाहट निकल जाती है 😍)

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें।
हींग डालें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालकर
30 सेकंड भूनें।

Step 3: गाजर डालें

अब गाजर डालें।
मीडियम आंच पर 5–6 मिनट भूनें
जब तक हल्की सॉफ्ट न हो जाए।

Step 4: मेथी डालें

अब मेथी डालें।
2–3 मिनट पकाएं।

Step 5: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक, चीनी और अमचूर डालें।

अच्छे से मिक्स करें।
ढककर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

Step 6: फाइनल टच

ढक्कन खोलें।
हरा धनिया डालें।
हल्के हाथ से मिक्स करें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Gajar Methi Sabzi को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Gajar Methi Sabzi के लिए टिप्स

✔ मेथी को निचोड़ना न भूलें
✔ गाजर बहुत पतली न काटें
✔ चीनी स्वाद बैलेंस के लिए ज़रूरी
✔ ढककर पकाएं ताकि सब्ज़ी जले नहीं

❌ आम गलतियाँ

❌ मेथी बिना निचोड़े डालना
❌ गाजर ज्यादा गलाना
❌ मसाले ज्यादा डाल देना

📌 Variations (वैरिएशन)

• आलू गाजर मेथी सब्ज़ी
• ज्यादा तीखी सब्ज़ी
• बिना प्याज़-लहसुन जैन स्टाइल

📌 निष्कर्ष

Gajar Methi Sabzi (Winter Special)
एक ऐसी हेल्दी सब्ज़ी है
जो सर्दियों में रोज-रोज बनाई जा सकती है 😍

अगर आपको यह
gajar methi sabzi recipe in hindi
पसंद आई हो
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MitaliDeliciousKitchen पर
ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚

अगर आपको पूड़ी, कचौरी या पराठे के साथ मिलने वाली
हलवाई स्टाइल आलू टमाटर की सब्ज़ी पसंद है 😍
तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

यह Aloo Tamatar Sabzi बाहर से लाल रंग की,
हल्की खट्टी-मीठी और मसालेदार होती है —
बिल्कुल स्ट्रीट फूड या हलवाई जैसी।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ आलू टमाटर की सब्ज़ी हलवाई जैसी कैसे बनाएं
✔ परफेक्ट रंग और टेस्ट का राज
✔ मसालों का सही अनुपात
✔ आम गलतियों से कैसे बचें

🍅🥔 Aloo Tamatar Sabzi बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• आलू – 3–4 (उबले और मोटे टुकड़ों में कटे)
• टमाटर – 4 (प्यूरी बनाए हुए)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आलू तैयार करें

आलू उबालकर छील लें।
मोटे टुकड़ों में काट लें।
हल्का-सा मैश कर लें (कुछ पीस)
ताकि ग्रेवी गाढ़ी बने 😍

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें।
हींग डालें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालकर
30 सेकंड भूनें।

Step 3: टमाटर पकाएं

अब टमाटर प्यूरी डालें।
मीडियम आंच पर तब तक पकाएं
जब तक तेल न छोड़ दे।

Step 4: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,
नमक और चीनी डालें।

2–3 मिनट पकाएं।

Step 5: आलू डालें

अब उबले आलू डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

जरूरत अनुसार पानी डालें।
5–7 मिनट धीमी आंच पर उबालें।

Step 6: फाइनल टच

गरम मसाला डालें।
2 मिनट पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Aloo Tamatar Sabzi को परोसें:
✔ पूड़ी
✔ कचौरी
✔ पराठा
✔ या सादा चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Aloo Tamatar Sabzi के लिए टिप्स

✔ आलू थोड़ा मैश जरूर करें
✔ टमाटर अच्छे से पकाएं
✔ चीनी से बैलेंस टेस्ट आता है
✔ हींग डालने से हलवाई जैसा फ्लेवर आता है
✔ ज्यादा पतली ग्रेवी न रखें

❌ आम गलतियाँ

❌ टमाटर कच्चा छोड़ देना
❌ आलू बहुत छोटे काटना
❌ मसाले ज्यादा डाल देना
❌ ज्यादा पानी डाल देना

📌 Variations (वैरिएशन)

• No Onion No Garlic Aloo Sabzi
– वही विधि, बस अदरक ज्यादा डालें

• Spicy Aloo Tamatar
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

• Jain Style Aloo Sabzi
– अदरक भी न डालें

📌 निष्कर्ष

Aloo Tamatar Sabzi (Halwai Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

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अगर आपको ढाबों पर मिलने वाली
खुशबूदार और मसालेदार सूखी आलू की सब्ज़ी पसंद है 😍
तो यह Jeera Aloo Recipeआपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

यह सब्ज़ी झटपट बनती है,
कम मसालों में भी जबरदस्त टेस्ट देती है
और lunch, dinner, tiffin — हर मौके के लिए बेस्ट है।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ ढाबा स्टाइल जीरा आलू कैसे बनाएं
✔ आलू को कुरकुरा और खुशबूदार कैसे रखें
✔ मसालों का सही बैलेंस
✔ परफेक्ट टेस्ट के टिप्स

🥔 Jeera Aloo Recipe बनाने की विधि (Dhaba Style)

🥣 सामग्री (Ingredients)

• आलू – 4 (उबले और मोटे टुकड़ों में कटे)
• तेल – 2–3 टेबलस्पून
• जीरा – 1½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1–2 (लंबी कटी)
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (जूलियन कट)
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: आलू तैयार करें

आलू उबालकर छील लें।
मोटे टुकड़ों में काट लें।
हल्का-सा दबा लें ताकि किनारे टूटें
(इससे मसाला अच्छे से चिपकेगा 😍)

Step 2: तड़का लगाएं

कढ़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें और चटकने दें।

अब अदरक और हरी मिर्च डालें।
30 सेकंड भूनें।

Step 3: मसाले डालें

आंच धीमी करें।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
जल्दी-जल्दी मिक्स करें।

Step 4: आलू डालें

अब उबले आलू डालें।
हल्के हाथ से मिक्स करें ताकि टूटें नहीं।

Step 5: कुरकुरा बनाएं

मीडियम आंच पर
6–8 मिनट बिना ज्यादा चलाए भूनें।

बीच-बीच में पलटते रहें।
जब आलू सुनहरे और हल्के कुरकुरे हो जाएं
तो गैस धीमी कर दें।

Step 6: फाइनल टच

अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Jeera Aloo को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ पूरी
✔ या दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Jeera Aloo के लिए टिप्स

✔ आलू ज़्यादा नरम न हों
✔ जीरा उदार मात्रा में डालें
✔ अंत में अमचूर ज़रूर डालें
✔ आलू को ज्यादा न चलाएं
✔ कढ़ाही चौड़ी रखें

❌ आम गलतियाँ

❌ आलू बहुत ज़्यादा उबालना
❌ तेज आंच पर मसाले जलाना
❌ बहुत ज़्यादा चलाना
❌ अमचूर अंत में न डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Jain Style Jeera Aloo
– अदरक और हरी मिर्च न डालें

• Spicy Jeera Aloo
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

• Butter Jeera Aloo
– अंत में 1 टेबलस्पून बटर डालें 😍

📌 निष्कर्ष

Jeera Aloo (Dhaba Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

अगर आपको यह jeera aloo recipe in hindi पसंद आई हो
तो इसे शेयर करें और MitaliDeliciousKitchen पर
ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚

अगर आपको ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी कुरकुरी और मसालेदार भिंडी पसंद है,
तो यह Bhindi Masala रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है 😍

यह सब्ज़ी बाहर से हल्की क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट
और मसालों से भरपूर होती है।
Lunch, dinner, tiffin — हर मौके के लिए बेस्ट।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ भिंडी को चिपचिपी होने से कैसे बचाएं
✔ रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट कैसे लाएं
✔ परफेक्ट मसाला ग्रेवी का तरीका
✔ भिंडी मसाला के प्रो टिप्स

Bhindi Masala बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई)
• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: भिंडी तैयार करें

भिंडी को अच्छे से धोकर
कपड़े से पूरी तरह सुखा लें।
अब गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें।

(भिंडी गीली होगी तो सब्ज़ी चिपचिपी बनेगी ❌)

Step 2: भिंडी फ्राई करें

कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
भिंडी डालकर मीडियम आंच पर
8–10 मिनट हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।

अब भिंडी को प्लेट में निकालकर साइड रखें।

Step 3: मसाला बनाएं

उसी कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालें।
जीरा डालें।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें।
1 मिनट भूनें।

अब टमाटर प्यूरी डालें और
तेल छोड़ने तक पकाएं।

Step 4: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
2 मिनट पकाएं।

अब फ्राई की हुई भिंडी डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

Step 5: फाइनल टच

गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Bhindi Masala को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ नान
✔ या दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Bhindi Masala के लिए टिप्स

✔ भिंडी पूरी तरह सूखी हो
✔ भिंडी को तेज आंच पर न भूनें
✔ टमाटर अच्छे से पकने दें
✔ अंत में कसूरी मेथी जरूर डालें
✔ भिंडी को ज्यादा न चलाएं

❌ आम गलतियाँ

❌ गीली भिंडी इस्तेमाल करना
❌ भिंडी को ज्यादा पकाना
❌ मसाला कच्चा छोड़ देना
❌ अंत में गरम मसाला न डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Dry Bhindi Masala
– टमाटर कम डालें

• Creamy Bhindi Masala
– अंत में 2 टेबलस्पून क्रीम डालें

• Spicy Bhindi
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

📌 निष्कर्ष

Bhindi Masala (Restaurant Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

अगर आपको यह bhindi masala recipe in hindi पसंद आई हो
तो इसे शेयर करें और MitaliDeliciousKitchen पर
ऐसी ही वेज रेसिपी के लिए विज़िट करते रहें 💚