Mitali Delicious Kitchen

अगर आपको ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी कुरकुरी और मसालेदार भिंडी पसंद है,
तो यह Bhindi Masala रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है 😍

यह सब्ज़ी बाहर से हल्की क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट
और मसालों से भरपूर होती है।
Lunch, dinner, tiffin — हर मौके के लिए बेस्ट।

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ भिंडी को चिपचिपी होने से कैसे बचाएं
✔ रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट कैसे लाएं
✔ परफेक्ट मसाला ग्रेवी का तरीका
✔ भिंडी मसाला के प्रो टिप्स

Bhindi Masala बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई)
• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 3 टेबलस्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: भिंडी तैयार करें

भिंडी को अच्छे से धोकर
कपड़े से पूरी तरह सुखा लें।
अब गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें।

(भिंडी गीली होगी तो सब्ज़ी चिपचिपी बनेगी ❌)

Step 2: भिंडी फ्राई करें

कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
भिंडी डालकर मीडियम आंच पर
8–10 मिनट हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।

अब भिंडी को प्लेट में निकालकर साइड रखें।

Step 3: मसाला बनाएं

उसी कढ़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालें।
जीरा डालें।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें।
1 मिनट भूनें।

अब टमाटर प्यूरी डालें और
तेल छोड़ने तक पकाएं।

Step 4: मसाले डालें

हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
2 मिनट पकाएं।

अब फ्राई की हुई भिंडी डालें।
अच्छे से मिक्स करें।

Step 5: फाइनल टच

गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें।

🌶️ सर्व करने का तरीका

गरमागरम Bhindi Masala को परोसें:
✔ रोटी
✔ पराठा
✔ नान
✔ या दाल-चावल के साथ 😍

💡 परफेक्ट Bhindi Masala के लिए टिप्स

✔ भिंडी पूरी तरह सूखी हो
✔ भिंडी को तेज आंच पर न भूनें
✔ टमाटर अच्छे से पकने दें
✔ अंत में कसूरी मेथी जरूर डालें
✔ भिंडी को ज्यादा न चलाएं

❌ आम गलतियाँ

❌ गीली भिंडी इस्तेमाल करना
❌ भिंडी को ज्यादा पकाना
❌ मसाला कच्चा छोड़ देना
❌ अंत में गरम मसाला न डालना

📌 Variations (वैरिएशन)

• Dry Bhindi Masala
– टमाटर कम डालें

• Creamy Bhindi Masala
– अंत में 2 टेबलस्पून क्रीम डालें

• Spicy Bhindi
– ज्यादा लाल मिर्च डालें

📌 निष्कर्ष

Bhindi Masala (Restaurant Style)
एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर किसी को पसंद आती है 😍

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