🥞 अगर आपको
crispy, मसालेदार
और होटल जैसा स्वाद पसंद है 😍
तो ये Mysore Dosa Recipe in Hindi आपके लिए बिल्कुल perfect है 🔥
यह साधारण मसाला डोसा नहीं है…
इसमें अंदर लगती है खास लाल चटनी
जो इसका स्वाद double कर देती है 🤤
📌 इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ Authentic Mysore Dosa कैसे बनाएं
✔ लाल चटनी बनाने का सही तरीका
✔ Perfect आलू मसाला
✔ होटल जैसा क्रिस्पी टेक्सचर का सीक्रेट
🥣 भाग 1: डोसा बैटर
चावल – 2 कप
उड़द दाल – ½ कप
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
पोहे – 2 टेबलस्पून (optional, crispiness के लिए)
नमक – स्वादानुसार
विधि
1️⃣ चावल और दाल अलग-अलग 6–8 घंटे भिगो दें।
2️⃣ पोहे 20 मिनट पहले भिगो लें।
3️⃣ सबको बारीक पीस लें।
4️⃣ 8–10 घंटे fermentation के लिए रखें।
5️⃣ नमक मिलाएं।
👉 Batter flowing लेकिन थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
🌶️ भाग 2: Mysore Red Chutney
सूखी लाल मिर्च – 4
लहसुन – 3 कलियां
चना दाल – 1 छोटा चम्मच
इमली – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
विधि
1️⃣ तेल गरम करें।
2️⃣ चना दाल हल्का सुनहरा करें।
3️⃣ लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
4️⃣ गैस बंद कर लहसुन डालें।
5️⃣ इमली और नमक मिलाएं।
6️⃣ ठंडा कर थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट पीस लें।
👉 चटनी पतली नहीं होनी चाहिए।
🥔 भाग 3: आलू मसाला
उबले आलू – 3
प्याज़ – 1 (पतला कटा)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 छोटा चम्मच
राई – ½ छोटा चम्मच
चना दाल – 1 छोटा चम्मच
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 8
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
विधि
1️⃣ तेल गरम करें।
2️⃣ राई फूटने दें।
3️⃣ चना दाल और उड़द दाल हल्का सुनहरा करें।
4️⃣ करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक डालें।
5️⃣ प्याज़ translucent होने तक भूनें।
6️⃣ हल्दी और नमक डालें।
7️⃣ मैश किए आलू डालें।
8️⃣ 2–3 टेबलस्पून पानी डालकर 2 मिनट पकाएं।
👉 मसाला हल्का moist लेकिन dry consistency का रखें।
🍳 भाग 4: डोसा बनाएं (Crispy Secret Included)
1️⃣ तवा medium गरम करें।
2️⃣ हल्का पानी छिड़क कर wipe करें।
3️⃣ 1 कलछी बैटर डालकर पतला गोल फैलाएं।
4️⃣ तुरंत ऊपर लाल चटनी की पतली layer लगाएं।
5️⃣ किनारों पर तेल या घी डालें।
6️⃣ Medium flame पर 1.5–2 मिनट पकाएं।
7️⃣ बीच में आलू मसाला रखें।
8️⃣ Fold करें।
👉 Flip करने की जरूरत नहीं।
💡 Hotel Style Crispy Texture Secret
✔ Batter अच्छी तरह fermented हो
✔ Tawa ज्यादा गरम न हो
✔ Thin फैलाएं
✔ Even oil distribution करें
✔ पोहा या cooked rice add करें
🍽️ सर्व करने का तरीका
✔ Coconut Chutney
✔ Sambar
✔ Filter Coffee
❌ आम गलतियाँ
❌ मोटा डोसा बनाना
❌ कम fermentation
❌ ज्यादा चटनी लगाना
❌ High flame पर पकाना
📌 निष्कर्ष
Mysore Dosa Recipe in Hindi
एक मसालेदार और crispy South Indian delight है 😍
अगर आप होटल जैसा स्वाद घर पर चाहते हैं
तो यह recipe जरूर ट्राई करें 💯🔥
भारतीय सब्ज़ी रेसिपीज़
