मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa Recipe in Hindi)
गरमा-गरम, crispy और मसालेदार मैसूर मसाला डोसा घर पर बनाना अब आसान है। यह साउथ इंडियन डिश अपनी खास लाल चटनी और crunchy texture के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी आपको होटल जैसा स्वाद घर पर देगी 😍
Servings: 3 People
Calories: 200kcal
Ingredients
🔹 मुख्य सामग्री:
- 2 कप डोसा बैटर
- 3 उबले आलू
- 1 प्याज़ पतला कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- ½ छोटा चम्मच राई
- 8 करी पत्ते
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
🔹 मैसूर लाल चटनी:
- 4 सूखी लाल मिर्च
- 3 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- ½ छोटा चम्मच इमली
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच तेल
🔹 Optional सामग्री:
- बटर extra स्वाद के लिए
- चीज़ cheese dosa के लिए
- धनिया पत्ती garnish के लिए
Instructions
- आलू मसाला तैयार करेंएक कड़ाही में तेल गरम करें, राई डालें और फूटने दें।करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।अब प्याज़ डालकर translucent होने तक पकाएं।उबले आलू डालें, नमक और हल्दी मिलाएं और हल्का मिक्स करें।
- लाल चटनी बनाएंतेल गरम करें और चना दाल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।अब सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।गैस बंद करके लहसुन डालें, फिर इमली और नमक मिलाएं।ठंडा होने के बाद थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट पीस लें।
- तवा तैयार करेंतवा medium flame पर गरम करें और हल्का पानी छिड़ककर साफ करें।
- डोसा फैलाएंएक कलछी बैटर डालें और गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।
- चटनी लगाएंऊपर हल्की layer में लाल चटनी लगाएं।
- पकाएंकिनारों पर तेल डालें और 2 मिनट तक medium flame पर पकाएं।
- मसाला डालकर fold करेंबीच में आलू मसाला रखें और डोसा fold करें।
Notes
✔ हमेशा अच्छी तरह fermented बैटर का इस्तेमाल करें
✔ तवा ज्यादा गरम न रखें
✔ डोसा पतला फैलाएं तभी crispy बनेगा
✔ ज्यादा चटनी न लगाएं
✔ iron tawa best होता है
✔ medium flame पर पकाएं