📖 परिचय – Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi
भारतीय रसोई में मौसमी सब्ज़ियों का अपना एक अलग महत्व है। मौसम बदलते ही बाजार में कुछ खास सब्ज़ियाँ दिखाई देने लगती हैं और बरसात के मौसम में मिलने वाली ऐसी ही एक खास सब्ज़ी है कंटोला, जिसे कई जगह ककोड़ा, कांकोड़ा या कंकोड़ा भी कहा जाता है। इसका आकार छोटा और बाहरी हिस्सा हल्का कांटेदार होता है। इसे English में Spiny Gourd और Teasel Gourd जैसे नामों से जाना जाता है।
कंटोला देखने में थोड़ा करैले जैसा लग सकता है, लेकिन इसका स्वाद करैले से अलग होता है। इसे अलग-अलग भारतीय क्षेत्रों में कई तरह से बनाया जाता है—कहीं इसकी सूखी सब्ज़ी बनाई जाती है, कहीं कुरकुरा फ्राई, तो कहीं भरवां कंकोड़ा या कंकौड़ा नु शाक बनाया जाता है। गुजरात सहित कई जगहों पर यह मानसून की पसंदीदा मौसमी सब्ज़ियों में शामिल है।
आज की इस Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi में हम कंटोले की एक आसान, मसालेदार और देसी स्टाइल की सूखी सब्ज़ी बनाएंगे। इसमें जीरा और हींग का तड़का, प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च और रोज़मर्रा के भारतीय मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरीके से बनी कंटोला की सब्जी स्वाद में मसालेदार और पकने के बाद हल्की करारी बन सकती है।
इस recipe की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी बहुत खास ingredient की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद सामान्य मसालों से ही स्वादिष्ट Kantola Sabji तैयार हो जाती है।
अगर आपको कंटोला की सब्जी कैसे बनाएं, ककोड़ा की सब्जी बनाने की विधि, Kankoda Ki Sabji Recipe या Kantola Recipe in Hindi जैसी जानकारी चाहिए, तो यह recipe आपके लिए उपयोगी रहेगी।
इस लेख में आपको कंटोला क्या है, इसे कैसे साफ करें, कैसे काटें, कुरकुरी सब्जी कैसे बनाएं, किन गलतियों से बचें, storage कैसे करें और इससे जुड़े कई common questions के जवाब भी मिलेंगे।
🌿 कंटोला क्या है? | Kantola, Kakoda और Kankoda क्या होता है?
कंटोला एक छोटी हरी मौसमी सब्ज़ी है जिसकी बाहरी सतह पर छोटे-छोटे उभरे हुए कांटेनुमा हिस्से दिखाई देते हैं। इसे भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है।
इसके कुछ प्रचलित नाम हैं:
- कंटोला
- ककोड़ा
- कांकोड़ा
- कंकोड़ा
- कंकोड़ा नु शाक
- Kakoda
- Kankoda
- Kakora
- Kakrol
- Spiny Gourd
- Teasel Gourd
अलग-अलग क्षेत्रों में इसके नाम और बनाने का तरीका बदल सकता है। कुछ स्रोत इसे Kakora, Kakrol, Kankoda और Teasel Gourd जैसे नामों से भी बताते हैं।
कंटोला आमतौर पर मानसून के मौसम में ज्यादा दिखाई देता है, इसलिए इसे बरसात की seasonal vegetables में गिना जाता है।
🥒 कंटोला और करेला में क्या अंतर है?
कंटोला और करेला देखने में कुछ हद तक समान लग सकते हैं, लेकिन दोनों अलग सब्ज़ियाँ हैं।
कंटोला आमतौर पर आकार में छोटा और गोल या अंडाकार होता है, जबकि करेला लंबा और ज्यादा स्पष्ट उभरी हुई सतह वाला होता है।
स्वाद की बात करें तो कंटोला में करैले जैसी तेज कड़वाहट आमतौर पर नहीं होती। हालांकि अलग-अलग कंटोले और पकाने के तरीके के अनुसार स्वाद में हल्का अंतर हो सकता है।
इसी वजह से जिन लोगों को करेला बहुत कड़वा लगता है, वे भी कई बार कंटोला की सब्जी पसंद करते हैं।
🌧️ कंटोला किस मौसम में मिलता है?
कंटोला मुख्य रूप से मानसून यानी बरसात के मौसम में मिलने वाली seasonal vegetable है। इसलिए बाजार में इसकी उपलब्धता सालभर एक जैसी नहीं रहती।
गुजरात और भारत के अन्य हिस्सों में मानसून के दौरान इससे अलग-अलग प्रकार की सब्ज़ियाँ बनाई जाती हैं। 2026 में भी गुजरात के food publications में Kankoda Nu Shaak और भरवां कंकोड़ा जैसी recipes प्रकाशित हुई हैं।
इसलिए जब बाजार में ताजा कंटोला मिले, तो इसकी सूखी सब्जी बनाना एक अच्छा seasonal option है।
🛒 अच्छे कंटोला की पहचान कैसे करें?
बाजार से कंटोला खरीदते समय कुछ सामान्य बातों का ध्यान रखें:
- ताजे और हरे कंटोले चुनें।
- बहुत ज्यादा नरम या पिलपिले कंटोले न लें।
- जिन पर बहुत ज्यादा काले या खराब दाग दिखाई दें, उन्हें न लें।
- बहुत बड़े और अत्यधिक सख्त कंटोले की बजाय छोटे या मध्यम आकार के कंटोले cooking के लिए सुविधाजनक हो सकते हैं।
- कंटोला हाथ में लेने पर बहुत ज्यादा सूखा या मुरझाया हुआ नहीं लगना चाहिए।
ताजा कंटोला इस्तेमाल करने से सब्जी का texture बेहतर रहता है।
🧼 कंटोला कैसे साफ करें और काटें?
कंटोला की बाहरी सतह थोड़ी खुरदरी और कांटेदार होती है, इसलिए इसे अच्छी तरह साफ करना जरूरी है।
Step 1: अच्छी तरह धोएं
सबसे पहले कंटोले को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उसकी सतह पर लगी मिट्टी या गंदगी निकल जाए।
Step 2: दोनों किनारे काटें
चाकू से कंटोले के दोनों सिरों का थोड़ा हिस्सा काटकर निकाल दें।
Step 3: पतला काटें
अब कंटोले को आपकी पसंद के अनुसार पतले लंबे टुकड़ों या पतली स्लाइस में काट लें।
इस recipe में पतले लंबे टुकड़े इस्तेमाल किए जा रहे हैं।
Step 4: अतिरिक्त पानी निकालें
काटने के बाद कंटोले में अतिरिक्त पानी न रहने दें। इससे सब्जी को अच्छी तरह भूनने में मदद मिलेगी।
🕒 Kantola Ki Sabji बनाने का समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कुल समय: लगभग 30 मिनट
- सर्विंग: 4 लोगों के लिए
🥗 Kantola Ki Sabji बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री
- कंटोला (ककोड़ा) – 250 ग्राम
- प्याज़ – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- लहसुन – 6–7 कलियाँ, पीसी हुई
- हरी मिर्च – 2–3, पेस्ट या बारीक कटी हुई
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- हींग – ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी धनिया पत्ती – सजाने के लिए
नोट: इस recipe में सामान्य cooking oil इस्तेमाल किया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार तेल का चुनाव करें।
👩🍳 Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi | बनाने की विधि
Step 1: कंटोला तैयार करें
धुले हुए कंटोले के दोनों किनारे काट लें। अब इन्हें पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
पतले टुकड़े होने से कंटोला जल्दी पकता है और मसाले भी अच्छी तरह coat हो जाते हैं।
Step 2: तेल गर्म करें
कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
Step 3: जीरा और हींग का तड़का लगाएं
तेल गर्म होने पर इसमें ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।
जीरा चटकने लगे तो ¼ छोटा चम्मच हींग डालें।
Step 4: प्याज़ भूनें
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।
प्याज़ को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
Step 5: लहसुन और हरी मिर्च डालें
अब इसमें पीसा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें।
इसे कुछ समय तक भूनें ताकि कच्ची खुशबू निकल जाए।
Step 6: सूखे मसाले डालें
अब इसमें:
- हल्दी
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- जीरा पाउडर
डालकर मसालों को प्याज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें।
मसाले जलने न दें।
Step 7: कंटोला डालें
अब कटे हुए कंटोले को कड़ाही में डालें।
कंटोले को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह लग जाए।
Step 8: नमक डालें
अब स्वादानुसार नमक डालें और सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं।
Step 9: ढककर पकाएं
कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10–12 मिनट पकाएं।
बीच-बीच में ढक्कन खोलकर सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं।
Step 10: पकने की जांच करें
जब कंटोला नरम होने लगे तो एक टुकड़ा दबाकर देखें।
कंटोला पूरी तरह पकना चाहिए, लेकिन उसे इतना भी न पकाएं कि उसका texture बिल्कुल mushy हो जाए।
Step 11: खुला भूनें
अब ढक्कन हटा दें और कुछ मिनट तक सब्जी को खुला भूनें।
इससे अतिरिक्त नमी कम होगी और कंटोला हल्का करारा हो सकता है।
Step 12: गरम मसाला डालें
अंत में ½ छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं।
Step 13: धनिया डालें
गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें।
आपकी स्वादिष्ट Kantola Ki Sabji तैयार है।
🔥 Kantola Ki Sabji कुरकुरी कैसे बनाएं?
अगर आपको कंटोला की सब्जी थोड़ी crispy और करारी पसंद है, तो इन बातों का ध्यान रखें:
- कंटोला बहुत मोटा न काटें।
- काटने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- सब्जी में ज्यादा पानी न डालें।
- पहले ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- कंटोला नरम होने के बाद ढक्कन हटा दें।
- अंत में कुछ मिनट खुला भूनें।
- आखिरी चरण में बार-बार ढक्कन न लगाएं।
हाल की 2026 की ककोड़ा recipes में भी पतली slicing और अंत में खुला भूनने को crispy texture के लिए इस्तेमाल किया गया है।
🍴 Kantola Ki Sabji के साथ क्या परोसें?
यह सूखी कंटोला सब्जी कई रोजमर्रा के भोजन के साथ अच्छी लगती है।
आप इसे परोस सकते हैं:
- गरम रोटी के साथ
- पराठे के साथ
- फुल्के के साथ
- दाल-चावल के साथ
- बाजरे की रोटी के साथ
- पूरी के साथ
दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसे एक simple seasonal vegetable के रूप में शामिल किया जा सकता है।
💡 Kantola Ki Sabji बनाने के खास Tips
1. कंटोला पतला काटें
पतले slices या लंबे पतले टुकड़े जल्दी पकते हैं और मसाला अच्छी तरह लगता है।
2. पानी कम रखें
यह dry sabji है, इसलिए बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है।
3. धीमी आंच पर पकाएं
कंटोला अंदर तक नरम होने के लिए धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाया जा सकता है।
4. अंत में खुला भूनें
इससे सब्जी में हल्की crispiness आ सकती है।
5. गरम मसाला अंत में डालें
गरम मसाला आखिर में डालने से उसका aroma ज्यादा अच्छी तरह महसूस होता है।
6. नमक संतुलित रखें
कंटोला और प्याज़ पकने के बाद स्वाद बदल सकता है, इसलिए जरूरत के अनुसार नमक adjust करें।
⚠️ Kantola Ki Sabji बनाते समय होने वाली सामान्य गलतियाँ
1. कंटोला बहुत मोटा काटना
इससे उसे पकने में अधिक समय लग सकता है।
2. बहुत ज्यादा पानी डालना
इससे सूखी सब्जी की texture बदल सकती है।
3. मसालों को तेज आंच पर जलाना
सूखे मसाले जल्दी जल सकते हैं और सब्जी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
4. लगातार तेज आंच पर पकाना
बाहर से सब्जी जल्दी सिक सकती है जबकि अंदर से पूरी तरह न पके।
5. ज्यादा पकाना
बहुत ज्यादा पकाने से कंटोला बहुत नरम हो सकता है और उसका natural texture कम हो सकता है।
🌿 Kantola Ki Sabji Nutrition & Health Benefits
कंटोला एक seasonal सब्ज़ी है, जिसमें फाइबर, विटामिन C और कई जरूरी micronutrients पाए जाते हैं। इसे संतुलित मात्रा में खाने से रोज़ के भोजन में variety और nutritional value बढ़ती है।
- 🌿 फाइबर: पाचन के लिए उपयोगी।
- 🍃 विटामिन C: balanced diet का हिस्सा बनने वाला जरूरी nutrient।
- 🥗 Micronutrients: कंटोला में कई vitamins और minerals पाए जाते हैं।
- 🍽️ कम तेल में बनी सब्ज़ी: रोज़ के संतुलित भोजन में शामिल की जा सकती है।
नोट: इसके nutrition की वास्तविक मात्रा कंटोले की मात्रा, किस्म और बनाने की विधि पर निर्भर करती है।
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🍽️ Kantola Ki Sabji के स्वादिष्ट Variations
1. Kantola Aloo Ki Sabji
कंटोले के साथ आलू मिलाकर एक ज्यादा filling dry sabji बनाई जा सकती है।
2. Crispy Kantola Fry
कंटोले को पतला काटकर मसालों के साथ अधिक खुली आंच पर भूनकर crispy style में बनाया जा सकता है।
3. Bharwa Kantola
कंटोले में मसाले की stuffing भरकर बनाया जाने वाला version भी लोकप्रिय है। गुजरात में Bharela Kankoda Nu Shaak जैसी recipes बनाई जाती हैं।
4. Kantola Masala Sabji
प्याज़ और मसालों का थोड़ा ज्यादा मसालेदार base बनाकर इसे अलग style में तैयार किया जा सकता है।
5. Gujarati Style Kankoda Nu Shaak
गुजराती घरों में कंकोड़े को अलग-अलग मसालों के साथ शाक के रूप में बनाया जाता है। इसका स्वाद और तरीका परिवार तथा क्षेत्र के अनुसार बदल सकता है।
🥡 Kantola Ki Sabji को कैसे Store करें?
कंटोला की सब्जी fresh खाने पर सबसे अच्छी लगती है।
अगर सब्जी बच जाए तो:
- पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।
- फिर airtight container में रखें।
- Refrigerator में रखें।
- दोबारा गर्म करते समय कड़ाही या pan का इस्तेमाल करें।
- अगर आपको crisp texture पसंद है तो दोबारा गर्म करते समय थोड़ी देर खुला भून सकते हैं।
- बहुत लंबे समय तक रखने के बजाय जल्दी consume करना बेहतर है।
❓ FAQs About Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi | कंटोला की सब्जी
1. कंटोला की सब्जी (Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi) कैसे बनाते हैं?
कंटोले को धोकर पतला काटें। तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाकर प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। फिर सूखे मसाले और कटे हुए कंटोले डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अंत में गरम मसाला डालकर कुछ मिनट खुला भूनें।
2. कंटोला को English में क्या कहते हैं?
कंटोला को English में आमतौर पर Spiny Gourd या Teasel Gourd कहा जाता है। कुछ जगह इसे Spine Gourd भी कहा जाता है।
3. ककोड़ा और कंटोला एक ही है क्या?
कई भारतीय क्षेत्रों में ककोड़ा और कंटोला एक ही vegetable के अलग-अलग regional names के रूप में इस्तेमाल होते हैं। इसके नाम क्षेत्र के अनुसार बदल सकते हैं।
4. कंटोला की सब्जी में कौन-कौन से मसाले डालते हैं?
इस recipe में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक, जीरा और हींग का इस्तेमाल किया गया है।
5. कंटोला की सब्जी में पानी डालना चाहिए?
इस सूखी सब्जी की recipe में ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है। कंटोला को ढककर धीमी आंच पर पकाया जा सकता है। अगर जरूरत हो तो बहुत कम मात्रा में पानी इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. कंटोला की सब्जी कुरकुरी कैसे बनाएं?
कंटोला पतला काटें, ज्यादा पानी न डालें और पकने के बाद ढक्कन हटाकर कुछ मिनट खुला भूनें। इससे सब्जी की extra moisture कम होगी और texture हल्का crispy हो सकता है।
7. क्या कंटोला की सब्जी में आलू डाल सकते हैं?
हाँ, कंटोला और आलू की सूखी सब्जी बनाई जा सकती है। आलू को छोटे टुकड़ों में काटने से दोनों ingredients को साथ पकाना आसान रहता है।
8. क्या कंटोला की सब्जी में प्याज डालते हैं?
हाँ, इस recipe में प्याज़ का इस्तेमाल किया गया है। प्याज़ को हल्का सुनहरा भूनने से सब्जी का स्वाद और aroma बढ़ता है।
9. क्या कंटोला की सब्जी में टमाटर डाल सकते हैं?
हाँ, अलग-अलग recipes में सामग्री बदल सकती है। लेकिन इस देसी सूखी Kantola Ki Sabji में टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया गया है, ताकि प्याज़, लहसुन और मसालों के साथ कंटोले का स्वाद प्रमुख रहे।
10. कंटोला की सब्जी किस तेल में बनाएं?
इस recipe में 2 बड़े चम्मच तेल इस्तेमाल किया गया है। आप अपनी पसंद और घर में इस्तेमाल होने वाले सामान्य cooking oil का उपयोग कर सकते हैं।
11. कंटोला किस मौसम में मिलता है?
कंटोला मुख्य रूप से मानसून/बरसात के मौसम में मिलने वाली seasonal vegetable है।
12. कंटोला की सब्जी करैले जैसी कड़वी होती है?
कंटोला और करेला अलग vegetables हैं। कंटोला का स्वाद आमतौर पर करेले जितना कड़वा नहीं होता, हालांकि vegetable की variety और पकाने के तरीके के अनुसार स्वाद में थोड़ा अंतर हो सकता है।
13. कंटोला की सब्जी के साथ क्या खाएं?
इसे रोटी, फुल्का, पराठा, बाजरे की रोटी, दाल-चावल या पूरी के साथ परोसा जा सकता है।
14. कंटोला की सब्जी कितने समय तक रख सकते हैं?
Freshly cooked सब्जी खाना सबसे अच्छा रहता है। बची हुई सब्जी को airtight container में refrigerator में रखकर जल्दी इस्तेमाल करें।
15. क्या कंटोला की सब्जी बिना प्याज के बना सकते हैं?
हाँ। अगर आप बिना प्याज़ की सब्जी बनाना चाहते हैं तो प्याज़ हटाकर जीरा, हींग और मसालों के साथ कंटोला बनाया जा सकता है। हालांकि वह इस article में दी गई मुख्य recipe से अलग version होगा।
🍃 Quick Recipe Summary – Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi
कंटोला की सब्ज़ी | Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi
Ingredients
- 250 ग्राम कंटोला ककोड़ा, पतला लंबा कटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज़ बारीक कटे
- 6 –7 लहसुन की कलियाँ पीसी हुई
- 2 –3 हरी मिर्च पेस्ट या बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- हरी धनिया सजाने के लिए
Instructions
- कंटोले को अच्छी तरह धोकर दोनों किनारे काटें और पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- जीरा डालकर चटकाएं और फिर हींग डालें।
- बारीक कटा प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मसाले भूनें।
- कटे हुए कंटोले और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- कंटोला नरम होने के बाद ढक्कन हटाकर कुछ मिनट खुला भूनें।
- अंत में गरम मसाला डालकर मिलाएं और हरी धनिया से सजाकर परोसें।
Notes
- कंटोला को पतला काटने से सब्ज़ी जल्दी पकती है।
- इस सूखी सब्ज़ी में ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है।
- कुरकुरी सब्ज़ी के लिए अंत में ढक्कन हटाकर कुछ मिनट खुला भूनें।
- गरम मसाला अंत में डालने से स्वाद और खुशबू अच्छी रहती है।
- अपनी पसंद के अनुसार सामान्य cooking oil का इस्तेमाल कर सकते हैं।
🌿 Health Benefits
- कंटोला में फाइबर और कई micronutrients पाए जाते हैं।
- इसे संतुलित भोजन में seasonal vegetable के रूप में शामिल किया जा सकता है।
- कम तेल में बनाई गई कंटोला की सब्ज़ी रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
🍽️ Serving Suggestion
गरमागरम Kantola Ki Sabji को रोटी, पराठा, बाजरे की रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें।🍲 और भी स्वादिष्ट सब्ज़ियों की Recipes
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📝 निष्कर्ष – Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi
अगर आप मानसून में मिलने वाली कोई आसान, मसालेदार और रोजमर्रा के खाने के लिए अलग seasonal vegetable बनाना चाहते हैं, तो Kantola Ki Sabji Recipe in Hindi जरूर try कर सकते हैं।
कंटोला यानी ककोड़ा या कांकोड़ा एक ऐसी seasonal vegetable है जिसे भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। कहीं इसे fry किया जाता है, कहीं भरवां बनाया जाता है और कहीं इससे traditional Kankoda Nu Shaak तैयार किया जाता है।
आज की इस recipe में हमने कंटोले को प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च और basic भारतीय मसालों के साथ तैयार किया है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा ingredients की जरूरत नहीं पड़ती।
अगर आपको Kantola Ki Sabji, Kakoda Ki Sabji या Kankoda Ki Sabji पसंद है, तो इस recipe को अपने घर पर जरूर बनाकर देखें।
कंटोला पतला काटना, ज्यादा पानी न डालना और अंत में कुछ समय खुला भूनना इस recipe की texture को बेहतर बनाने में मदद करता है।
तो अगली बार जब बरसात के मौसम में बाजार में ताजा कंटोला मिले, तो रोज की सब्जियों से कुछ अलग बनाने के लिए यह आसान Kantola Ki Sabji Recipe जरूर try करें। इसे गरमागरम रोटी, पराठे, बाजरे की रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें और seasonal सब्जी का स्वाद लें। 🌿
