अगर आपको
हल्की, पतली लेकिन स्वाद से भरपूर Gujarati Dal 😍
पसंद है
जिसमें
खट्टापन, मिठास और मसालों की खुशबू
perfect balance में हो,
तो ये recipe आपके लिए बिल्कुल सही है 🔥
ये वही दाल है
जो गुजराती घरों में
रोज़ बनती है
और कभी boring नहीं लगती 🤍
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ Authentic Gujarati Dal कैसे बनती है
✔ दाल को smooth और thin कैसे रखें
✔ खट्टा–मीठा taste balance करने का सही तरीका
✔ Beginners के लिए step-by-step method
🥣 Gujarati Dal बनाने की विधि
🥣 सामग्री (Ingredients)
तुअर दाल – 1 कप
घी – 1 टेबलस्पून
गरम पानी – 4 कप + 3 कप (जरूरत अनुसार)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मूंगफली – 2 छोटा चम्मच
इमली – 1 टेबलस्पून
(या कोकम / नींबू रस)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच (optional)
करी पत्ता – 7–8
हरी मिर्च – 2 (स्लाइस)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस)
टमाटर – ½ कप (कटे हुए)
गुड़ – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
🌶️ तड़के के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
राई – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
मेथी दाना – 12–14
लौंग – 2
दालचीनी – 1 इंच
तेज पत्ता – 1
सूखी लाल मिर्च – 2
हींग – 1 चुटकी
👩🍳 Step-by-Step विधि
Step 1: दाल तैयार करें
मिक्सर जार में
तुअर दाल डालें
और pulse mode पर हल्का crush करें 😍
अब छलनी में डालकर
दाल को अच्छी तरह धो लें।
Step 2: दाल भूनें
कढ़ाही या गहरे पैन में
घी गरम करें।
अब दाल डालें
और 2 मिनट हल्का sauté करें 🤤
(इससे दाल के दाने फूलते हैं)
Step 3: दाल उबालें
अब इसमें
4 कप गरम पानी,
हल्दी और
नमक डालें।
ढककर
मीडियम-लो आंच पर
20–25 मिनट पकाएँ।
Step 4: मूंगफली और गुड़ soak करें
एक कटोरी में
मूंगफली और
गुड़ डालें।
ऊपर से
गरम पानी डालकर
15 मिनट भिगो दें 😍
Step 5: दाल whisk करें
20 मिनट बाद
दाल अच्छी तरह गल जाए
तो whisk या मथनी से
smooth कर लें 🤍
अब पतली consistency के लिए
3 कप गरम पानी डालें।
Step 6: मसाले डालें
अब दाल में डालें:
लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी मिर्च
करी पत्ता
हरी मिर्च
अदरक
टमाटर
मिक्स करें
और 3–4 मिनट उबालें।
Step 7: खट्टा–मीठा स्वाद
अब soaked मूंगफली,
इमली का पानी,
गुड़ और
गरम मसाला डालें 😍
अच्छे से मिक्स करें
और 2–3 मिनट पकाएँ।
Step 8: तड़का लगाएँ
तड़का पैन में
तेल गरम करें।
राई, जीरा डालें।
फिर मेथी दाना,
लौंग, दालचीनी,
तेज पत्ता,
सूखी लाल मिर्च
और हींग डालें 🤤
तड़का
सीधा दाल में डालें।
ढककर
5 मिनट धीमी आंच पर
सिमर करें।
🍽️ सर्व करने का तरीका
गरमागरम Gujarati Khatti Meethi Dal परोसें 😍
✔ सादे चावल
✔ घी और पापड़ के साथ
✔ गुजराती थाली में
💡 परफेक्ट Gujarati Dal के लिए टिप्स
✔ दाल को हल्का crush करना ज़रूरी है
✔ दाल पतली ही रखें
✔ गुड़ और इमली balance में डालें
✔ तड़का डालने के बाद ढककर रखें
❌ आम गलतियाँ
❌ दाल को बिना sauté किए उबालना
❌ बहुत गाढ़ी दाल बनाना
❌ खट्टापन या मिठास ज्यादा कर देना
❌ तड़का जल जाना
📌 Variations
• Jain Gujarati Dal (बिना अदरक-हरी मिर्च)
• Lemon Gujarati Dal
• Peanut-Free Gujarati Dal
📌 निष्कर्ष
Gujarati Khatti Meethi Dal
हल्की,
smooth
और perfectly balanced
एक classic गुजराती दाल है 😍
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gujarati dal recipe in hindi
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