Mitali Delicious Kitchen

🔶 परिचय (Introduction – Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi)

सर्दियों की खूबसूरत सब्ज़ियों में सबसे खास नाम आता है — हरी ताज़ी तुवर (Green Tuvar)। गुजरात, महाराष्ट्र और राजस्थान में इसे प्यार से लीलवा कहा जाता है। जब मार्केट में ताज़ी हरी तुवर के दाने दिखाई देने लगते हैं, तो घर-घर में इसकी खुशबूदार, स्वाद से भरपूर डिश बनाई जाती है — Green Tuvar Pulao।

यह सिर्फ एक पुलाव नहीं, बल्कि सर्दियों का ऐसा मौसमी उपहार है, जिसमें है नर्म-मीठा स्वाद, delicate texture और बासमती चावल की मोहक खुशबू।
इसलिए आज की पोस्ट में हम बिल्कुल शुरुआत से सीखेंगे:

• Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi step-by-step
• कुकर में लीलवा पुलाव कैसे बनाएं?
• दाने-दाने अलग चावल कैसे तैयार करें?
• Water ratio क्या रखें?
• Perfect spices + तड़का technique क्या है?
• Beginners कैसे बिना गलती किए perfect पुलाव बना सकते हैं?

इस recipe को मैंने खास तौर पर beginners-friendly तरीके से लिखा है, ताकि चाहे आप first time pulao बना रहे हों या कई बार try कर चुके हों — इस guide के बाद आपका Green Tuvar Pulao हमेशा:

• दाने-दाने अलग
• soft लेकिन firm
• masala-coated
• aromatic
• और बिल्कुल hotel-style बनेगा।

Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi एक ऐसी dish है जिसे आप रोज़मर्रा की cooking में भी बना सकते हैं और special occasions में भी serve कर सकते हैं। इसकी versatility, aroma और taste इसे हर भारतीय kitchen में एक must-try recipe बनाते हैं।

🔶 History & Origin – Lilva / Fresh Tuvar Pulao

Green Tuvar (fresh pigeon peas) हजारों साल से भारत की कृषि परंपरा का हिस्सा रहा है। खासकर गुजरात में सर्दियों के मौसम में हर घर में “लीलवा सीज़न” मनाया जाता है।
इन दानों की खासियत है:

• Natural हल्की मिठास
• High protein value
• Easy digestion
• Unique winter flavor

गुजरात के गाँवों में सर्दियों में कई पारंपरिक व्यंजन इन दानों से बनाए जाते हैं — जैसे:

• लीलवा कचोरी
• लीलवा ढोकली
• लीलवा सब्ज़ी
• और सबसे लोकप्रिय — Green Tuvar Pulao (Lilva Pulao)

समय के साथ यह पुलाव न केवल गुजरात में, बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय होने लगा। आज इसे लोग:

• Tuvar Dana Pulao
• Lilva pulao
• Green tuvar rice
• हरे तुवर का पुलाव

इन सभी नामों से खोजते हैं …

🔶 क्यों खास है यह Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi?

⭐ 1. Seasonal Superfood Taste

Green tuvar का रसीला, हल्का मीठा स्वाद इस पुलाव को unmatched बनाता है।

⭐ 2. Protein-Packed Winter Dish

एक bowl पुलाव = high energy + protein boost।

⭐ 3. One-Pot Full Meal

इसमें चावल + तुवर + मसाले = पूरा भरपेट पोषण।

⭐ 4. Kids-Friendly

हल्का, soft और बहुत aromatic होता है।

⭐ 5. Quick & Beginner-Friendly

सिर्फ एक cooker में 15–18 मिनट में तैयार।

⭐ 6. Festive-Aroma Pulao

Whole spices + basmati aroma = restaurant-style flavour.

🔶 The Science Behind Perfect Pulao Cooking

Green Tuvar Pulao perfect तभी बनेगा जब आप इन 4 scientific principles को समझेंगे:

⭐ 1. Rice–Water Ratio ही असली Master Key है

कुकर में perfect pulao का ratio:

👉 1 कप बासमती चावल = 1.75 कप पानी

क्यों?

• मसालों में पहले से moisture होता है
• तुवर दाने पकते समय हल्की steam छोड़ते हैं
• Pulav को fluffy रखना है, mushy नहीं

⭐ 2. Steam Cooking (Dum Effect)

Pulao असल में boil नहीं होता — steam से पकता है।

इसलिए:

• Lid बार-बार न खोलें
• Stir न करें
• Low flame पर cooking करें

⭐ 3. Spices Infusion – Whole Spices का Kamal

जब दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता घी/तेल में भुनते हैं, तब वह aroma release करते हैं जो पुलाव की पहचान बनता है।

यह पूरा “fragrance science” है।

⭐ 4. Rice Soaking Improves Texture

30 मिनट भिगोए हुए चावल:

• लंबाई में फूलते हैं
• दाने टूटते नहीं
• Steam को evenly absorb करते हैं
• Pulav को restaurant-style बनाते हैं

🥣 आवश्यक सामग्री (Ingredients – Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi)

यह सामग्री एकदम आपके घर की रोजमर्रा की kitchen के हिसाब से है। Beginners भी आसानी से follow कर सकते हैं।

✔ Basic Ingredients (मुख्य सामग्री)

• 1 कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोया हुआ)
• ½ कप हरी ताज़ी तुवर (Green Tuvar / Lilva)
• 1 बड़ा आलू – कटे हुए क्यूब्स
• 1 मध्यम प्याज – बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम टमाटर – कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च + अदरक + लहसुन पेस्ट
• 1½ कप से थोड़ा ज्यादा पानी (Cooker method के लिए)
• 2–3 बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

✔ Whole Spices (खड़े मसाले – Aroma Boosters)

ये पुलाव के fragrance को restaurant-style बनाते हैं:

• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटी चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• 2 साबुत लाल मिर्च
• ½ इंच दालचीनी
• 3–4 लौंग
• 3–4 काली मिर्च
• 5–6 कढ़ी पत्ता

✔ Powdered Spices (पिसे मसाले)

• ½ छोटी चम्मच हल्दी
• ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर

✔ Optional Ingredients (स्वाद बढ़ाने वाले विकल्प)

• 1 चम्मच घी (Aroma बढ़ाने के लिए)
• ½ नींबू का रस (Non-sticky rice के लिए)
• कुछ हरी धनिया – garnishing के लिए

✔ Beginners-Friendly Alternatives

• बासमती नहीं है? → Kolam / Sona Masoori भी चलेगा। बस पानी ratio adjust करें।
• Garlic avoid करना हो → सिर्फ अदरक + हरी मिर्च use करें।
• तुवर ज्यादा या कम करनी है? → Taste के हिसाब से adjust करें।

🍳 **Step-by-Step विधि : हरे तुवर का पुलाव बनाने की विधि | लीलवा पुलाव कैसे बनाये | How to make Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi

Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi (Cooker Method)**
यह सबसे आसान और beginners-proof method है।

🟢 Step 1 – मसालों का तड़का (सबसे महत्वपूर्ण स्टेप)

✔ कूकर को medium flame पर गरम करें

उसमें तेल डालें और हल्का गरम होने दें।

✔ अब यह खड़े मसाले डालें:

• जीरा
• हींग
• तेज पत्ता
• दालचीनी
• लौंग
• काली मिर्च
• साबुत लाल मिर्च
• कढ़ी पत्ता

इन मसालों को 10–15 seconds तक भूनें —
यहीं से Green Tuvar Pulao का असली aroma शुरू होता है।

⭐ Beginners Tip:

Spices को high flame पर न भूनें — मसाले जल जाते हैं और पुलाव का स्वाद कड़वा हो सकता है।

🟢 Step 2 – प्याज, टमाटर और पेस्ट भूनना

✔ प्याज डालें

और golden होने तक पकाएँ।

✔ अब डालें:

• टमाटर
• अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट

1 मिनट तक भूनें।

अब इसमें powder spices डालें:

• हल्दी
• लाल मिर्च
• धनिया-जीरा
• गरम मसाला

सबको mix करके masala oil छोड़ने तक भूनें।

⭐ Beginners Tip

अगर masala तले में चिपकने लगे → 1 चम्मच पानी डाल दें।
यह trick restaurant chefs रोज़ use करते हैं।

🟢 Step 3 – चावल + तुवर का Perfect Mixing

अब इस stage पर:

• भिगोया हुआ चावल
• कटे हुए आलू
• हरी ताज़ी तुवर (Lilva / Green Tuvar)

तीनों को cooker में डालें और gently mix करें।

⭐ क्यों important है?

क्योंकि इसी step में चावल मसाले में coat होता है — यही perfect पुलाव रंग और स्वाद देता है।

✔ भिगोया हुआ चावल क्यों?

• लंबा फूलता है
• Steam evenly absorb करता है
• दाने नहीं टूटते
• Pulav restaurant-style बनता है

🟢 Step 4 – पानी का Ratio + Cooker सीटी Timing

यह Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi की master key है।

✔ Perfect Ratio:

👉 1 कप चावल = 1.75 कप पानी

चूंकि तुवर में खुद moisture होता है, ज्यादा पानी न डालें।

✔ Cooking Timing:

• Medium flame
• 3–4 सीटी

✔ बाद में:

Cooker को natural pressure release होने दें।

⭐ IMPORTANT

अगर आप जल्दबाजी में lid खोलते हैं → चावल टूट जाएगा।

📌 Pulao Ratio Chart :

🌿 5 वजहें क्यों आपको आज ही ट्राई करनी चाहिए यह स्वादिष्ट पालक राइस रेसिपी (Palak Rice Recipe in Hindi)

🟢 Texture Check – Perfect Green Tuvar Pulao कैसा दिखना चाहिए?

✔ 1. दाने-दाने अलग

Pulav sticky नहीं होना चाहिए।

✔ 2. तुवर soft but firm

Overcooked नहीं — bite में हल्का feel होना चाहिए।

✔ 3. Masala evenly coat हुआ

हर चावल का दाना हल्का पीला व aromatic।

✔ 4. No extra water

Cooker खोलते ही पुलाव perfect दिखाई देना चाहिए।

⭐ Tips & Tricks – Green Tuvar Pulao (Perfect Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi) बनाने के लिए

ये tips आपके पुलाव को हर बार दाने-दाने अलग, aromatic और स्वादिष्ट बनाएंगे:

⭐ 1. Rice Selection सबसे ज़रूरी है

यदि आप “restaurant-style, long-grain pulao” चाहते हैं, तो:

• बासमती चावल सबसे अच्छा
• 30 मिनट soak करना न भूलें

अगर आप Sona Masoori या Kolam use कर रहे हैं → ratio थोड़ा बढ़ेगा।

⭐ 2. Water Control = Perfect Texture

Pulav में पानी plain rice की तुलना में 10–15% कम लगता है।
इसका कारण है:

• Masala में already moisture
• Green tuvar cooking के दौरान steam छोड़ते हैं

इसलिए:

👉 1 कप चावल = 1.75 कप पानी (Basmati के लिए perfect)

⭐ 3. Green Tuvar की मात्रा balanced रखें

कम तुवर = स्वाद हल्का
बहुत ज्यादा = pulav का texture बदल जाएगा

Best ratio:
👉 1 कप चावल = ½ कप ताज़ी तुवर

⭐ 4. Masala को अच्छी तरह भूनें

अगर मसाले properly sauté नहीं होते, तो पुलाव में कच्चा स्वाद आता है।
Oil छोड़ने तक भूनना जरूरी है।

⭐ 5. Cooker खोलने की जल्दी न करें

Natural steam release = perfect fluffy chावल

जल्दी खोलने से पुलाव टूट जाता है और sticky हो जाता है।

⭐ 6. Little Lemon = Non-Sticky Rice Secret

Cooker बंद करने से पहले ½ चम्मच नींबू निचोड़ दें।
Pulav chipak-ta नहीं है और दाने perfect shiny बनते हैं।

⭐ 7. Ghee for Aroma Lovers

1 tsp ghee डालने से:

• Aroma बढ़ता है
• Pulav richer taste देता है

✅अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

• 
  लौकी चने की दाल की सब्जी | Lauki Chana Dal Ki Sabzi Recipe in Hindi | हेल्दी लौकी रेसिपी | Lauki Chana Dal Sabzi
• 
  मेथी मटर मलाई रेसिपी | methi matar malai in hindi | मेथी मलाई मटर | Restaurant Style Methi Matar Malai Recipe in Hindi
• 
  भरवां करेले की रेसिपी | Bharwa Karela Recipe in Hindi | Stuffed Karela Recipe | करेले की सब्ज़ी स्वाद में भी और सेहत में भी लाजवाब
• 
  बैंगन पलिता रेसिपी | Baingan Palita Recipe in Hindi – Crispy Tawa Fry Desi Style
• 
  बैंगन का भरता रेसिपी | Baingan Bharta Recipe in Hindi | देसी स्टाइल स्मोकी बैंगन भरता रेसिपी
• 
  पनीर टिक्का मसाला रेसिपी | Paneer Tikka Masala Recipe घर पर बनाने का Secret – Soft, Juicy, Creamy और Smoky Flavor जो Chef भी Share नहीं करते!

❌ Mistakes to Avoid – Green Tuvar Pulao (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi) बनाते समय

यदि आप ये common गलतियाँ avoid करेंगे, तो आपका पुलाव हमेशा perfect बनेगा।

❌ 1. Green Tuvar को कच्चा छोड़ देना

अगर तुवर properly sauté या steam नहीं होती, तो बहुत hard लगती है।

👉 इसे masala में 2–3 मिनट जरूर चलाएँ।

❌ 2. पानी ज़्यादा डालना

यह सबसे common गलती है → pulav sticky और खिचड़ी जैसा बन जाता है।

❌ 3. Pyaaz कम भूनना

Golden brown तक sauté न करने पर pulav का flavour कमज़ोर रह जाता है।

❌ 4. Masala जल जाना

High flame पर तड़का लगाते समय मसाले जल्दी जल जाते हैं।
इससे पूरा स्वाद खराब हो जाता है।

❌ 5. Cooker को बार-बार check करना

Lid खोलने से steam escape होती है → दाने कच्चे और uneven बनते हैं।

⭐ Variations – इस पुलाव के 5 स्वादिष्ट रूप (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi)

✔ 1. बिना प्याज-लहसुन वाला पुलाव

पूरी तरह satvik, हल्का और बहुत aromatic।
Masala + tuvar + rice → perfect winter food।

✔ 2. Nariyal Milk Lilva Pulao

Coconut milk डालने से:

• Rich flavour
• Creamy texture
• South-Indian style aroma

बहुत special लगता है।

✔ 3. Palak + Lilva Pulao

Green + green combination:
Healthy + iron rich + kids friendly।

✔ 4. Tawa Lilva Pulao

Leftover rice + sautéed tuvar →
5-minute instant tawa pulao।

✔ 5. Low-Oil Lilva Pulao

1–2 tsp oil में light sauté करके बनाया जाता है।
Perfect for diet-friendly meals।

🍽 Serving Guide – कैसे परोसें?

Green Tuvar Pulao अपने आप में complete meal है, लेकिन यह कुछ dishes के साथ और भी divine लगता है:

🥣 Best Combinations

• कढ़ी (Gujarati kadhi विशेष रूप से)
• Boondi raita
• Mix veg raita
• Lemon pickle
• Papad

💡 Presentation Tip

Plate में serve करने से पहले पुलाव को fork से हल्के हाथ से fluff करें — दाने-दाने अलग और सुंदर दिखेंगे।

🧊 Storage Guide – Green Tuvar Pulao (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi) कितने दिन चलता है?

✔ कमरे के तापमान पर

4–5 घंटे तक fresh रहता है।

✔ फ्रिज में

1–1.5 दिन तक अच्छी quality में रहता है।

Reheat Tip:

• 2 tsp पानी डालकर गरम करें
• Microwave → 40 seconds
• Gas → low flame पर 2–3 minutes

✔ Pulav dry हो जाए तो?

1 tsp oil या 1 tsp ghee डालकर गरम करें → वापस fresh जैसा।

🍃 Health Benefits – Green Tuvar Pulao (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi) क्यों पौष्टिक है?

✔ 1. High Protein Meal

Green tuvar vegetarian protein का excellent source है।

✔ 2. High Fiber

Digestion improve करता है और पेट हल्का रखता है।

✔ 3. Winter Superfood

Seasonal tuvar immunity बढ़ाती है।

✔ 4. Perfect for Kids

Mild sweet flavour + soft texture → बच्चों को बहुत पसंद।

✔ 5. Balanced Meal

Rice + Protein + Spices → Complete, filling & nourishing.

📊 Nutrition Table (Per 1 Serving – Approx) (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi)

Green Tuvar Pulao एक balanced, light yet protein-rich dish है—kids + adults दोनों के लिए perfect।

❓ FAQs – Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi से जुड़े 10 सामान्य प्रश्न

1️⃣ कौन सा चावल सबसे अच्छा रहेगा?

Basmati rice सबसे अच्छा texture देता है।
लेकिन आप Kolam या Sona Masoori भी इस्तेमाल कर सकते हैं — बस पानी ratio adjust करें।

2️⃣ Green Tuvar कितनी quantity में डालनी चाहिए?

Best ratio:
👉 1 कप चावल = ½ कप fresh tuvar
ज़्यादा डालेंगे तो पुलाव गीला हो सकता है।

3️⃣ Cooker में कितनी सीटी लगानी है?

Medium flame पर:
👉 3–4 सीटी
फिर natural pressure release।

4️⃣ क्या मैं Frozen Tuvar use कर सकता/सकती हूँ?

हाँ, कर सकते हैं।
लेकिन स्वाद और texture fresh tuvar जितना अच्छा नहीं होगा।

5️⃣ Rice क्यों टूट जाता है?

मुख्य कारण:

• ज़्यादा हिलाना
• चावल soak न करना
• Lid जल्द खोलना

6️⃣ Pulav चिपचिपा क्यों बन जाता है?

कारण:

• पानी ज़्यादा
• wrong rice type
• overcooking
  Tip: ½ नींबू डालने से non-sticky rice मिलता है।

7️⃣ क्या ये पुलाव बिना प्याज-लहसुन बनाया जा सकता है?

हाँ!
सिर्फ अदरक और कढ़ी पत्ता use करके satvik version बनता है।

8️⃣ Pulav गीला हो गया तो क्या करें?

एक बड़ी छन्नी में डालकर 5 मिनट rest दें—
अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और texture ठीक हो जाएगा।

9️⃣ Green Tuvar hard क्यों रह जाता है?

कारण:

• ठीक से sauté न करना
• कम steam time
• बहुत पुरानी frozen tuvar

🔟 क्या यह kids-friendly dish है?

हाँ, यह हल्की, पौष्टिक और protein-rich dish है।
Masala कम करके बच्चों को आसानी से दी जा सकती है।

🟩 निष्कर्ष (Conclusion): Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi

Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi सिर्फ एक rice dish नहीं, बल्कि सर्दियों की एक सुगंधित, स्वादिष्ट और पोषक परंपरा है। सर्दियों के मौसम में मिलने वाली ताज़ी हरी तुवर (Green Tuvar या Lilva) का स्वाद इतना अनोखा होता है कि यह पुलाव को एक अलग ही personality देता है। यह recipe उन सभी लोगों के लिए perfect है, जो अपने भोजन में variety, flavour और nutrition का combination चाहते हैं।

इस पूरे guide में हमने सिर्फ steps नहीं, बल्कि पूरा cooking science भी समझा — rice soaking से लेकर perfect tadka तक, steam cooking से लेकर water ratio का importance तक। Cooking सिर्फ ingredients को साथ मिलाकर पकाना नहीं है; यह एक balancing art है। और जब बात पुलाव की आती है, तो यह balance और भी महत्वपूर्ण हो जाता है।

Green tuvar की natural sweetness, whole spices की fragrance, बासमती चावल की softness और perfect steam timing — ये चार elements मिलकर इस pulao को एक complete meal बनाते हैं। आप इसे साधारण रात के खाने में भी बना सकते हैं और किसी खास अवसर पर भी serve कर सकते हैं।

एक अच्छा पुलाव तभी perfect माना जाता है जब:

• दाने-दाने अलग हों
• तुवर soft लेकिन firm हो
• मसाले evenly coat हों
• स्वाद aromatic और balanced हो

और यह recipe आपको बिल्कुल यही result देगी।

Beginners के लिए यह recipe बहुत आसान है, क्योंकि cooker method simple, quick और fail-proof है — बस 3–4 सीटी और आपका पुलाव तैयार!
जो लोग पहली बार “Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi” try कर रहे हैं, वे भी step-by-step इस guide को follow करके आसानी से restaurant-quality पुलाव बना सकेंगे।

Healthwise भी यह dish बेहद फायदेमंद है। Fresh tuvar high-protein, high-fiber और immunity-boosting properties रखता है—जो इसे सर्दियों का perfect nutritious meal बनाता है। यह dish बच्चों, बड़ों और बुजुर्गों सबके लिए उपयुक्त है।

आप इसे कढ़ी, रायता, सलाद, पापड़ या pickle के साथ serve करें — हर combination में इसका स्वाद लाजवाब लगता है। और सबसे अच्छी बात — यह dish बहुत कम ingredients में बन जाती है।

आखिर में, cooking का सबसे सुंदर हिस्सा यह है कि हर बार बनाते समय आप कुछ नया सीखते हैं। इस recipe के साथ आपका पुलाव अनुभव हर बार बेहतर होता जाएगा। तो आज ही इसे try कीजिए और सर्दियों के इस खास स्वाद का आनंद लीजिए।

🛠 Recommended Tools :

Perfect Green Tuvar Pulao बनाने के लिए ये tools kitchen में होना चाहिए:

✔ 3–5 Liter Pressure Cooker 👉 Buy Now |Click Here
✔ Heavy-Bottom Kadai 👉 Buy Now | Click Here
✔ Measuring Cups (water ratio accurate रखने के लिए) 👉 Buy Now | Click Here
✔ Fine Strainer (अगर पानी ज़्यादा हो जाए) 👉 Buy Now | Click Here
✔ Wooden Spatula / Fork (rice fluff करने के लिए) 👉 Buy Now | Click Here

Note: This section contains Amazon affiliate links. If you purchase through these links, हमे थोड़ी-सी commission मिल सकती है—आपको कोई extra cost नहीं लगेगी। इससे हमें ऐसी बेहतरीन recipes बनाने में मदद मिलती है। ❤️

🙌 अब आपकी बारी – Try & Share (Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi)

अब जब आपने complete Green Tuvar Pulao Recipe in Hindi सीख ली है, तो इस recipe को आज ही अपने घर में बनाकर देखें। बताएँ:

• आपका pulav कैसा बना?
• कौन-सा tip सबसे useful लगा?
• Cooker या kadai — कौन सा method बेहतर लगा?

आपका feedback अगली recipes को और बेहतर बनाने में मदद करेगा।
Happy Cooking! 🌿🍚✨