अगर आपको
कुरकुरी आलू पैटिस,
गरम-गरम रगड़ा
और खट्टी-मीठी चटनियों वाली Ragda Pattice 😍
बहुत पसंद है,
तो ये recipe आपके लिए बिल्कुल perfect है 🔥
मुंबई की गलियों में मिलने वाली
वो famous ragda pattice 🤤
अब घर पर भी
उसी taste में बन सकती है।
Evening snack हो
या guests के लिए chaat —
ये dish हर बार super hit रहती है 😍
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ Ragda Pattice बिल्कुल street style कैसे बनाएं
✔ रगड़ा सही consistency में कैसे रखें
✔ पैटिस कुरकुरी कैसे बनाएं
✔ चाट assemble करने का सही तरीका
🥣 Ragda Pattice बनाने की विधि
🥣 सामग्री (Ingredients)
Pattice के लिए:
उबले आलू – 4 (मैश किए हुए)
कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
तेल – सेंकने के लिए
Ragda के लिए:
सूखे सफेद मटर – 1 कप (रात भर भिगोए)
प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
Chaat Assemble करने के लिए:
हरी चटनी – 2 टेबलस्पून
इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
सेव – 2–3 टेबलस्पून
प्याज़ – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
हरा धनिया – गार्निश के लिए
👩🍳 Step-by-Step विधि
Step 1: Ragda तैयार करें
भीगी हुई सफेद मटर को
प्रेशर कुकर में
नरम होने तक पका लें 😍
पैन में तेल गरम करें।
प्याज़ और अदरक-लहसुन भूनें।
अब उबली मटर,
हल्दी, गरम मसाला और नमक डालें।
थोड़ा मैश करें
और 6–7 मिनट पकाएँ 🤤
Step 2: Pattice तैयार करें
एक बाउल में
मैश किए आलू,
कॉर्नफ्लोर,
हरी मिर्च,
अदरक, नमक और लाल मिर्च मिलाएँ।
मध्यम आकार की
पैटिस बना लें 😍
Step 3: Pattice सेंकें
तवा गरम करें
और थोड़ा तेल डालें।
पैटिस को
दोनों तरफ से
गोल्डन और कुरकुरा सेंकें 🤤
Step 4: Chaat Assemble करें
प्लेट में
गरम पैटिस रखें।
ऊपर से
गरम रगड़ा डालें।
अब हरी चटनी,
इमली की चटनी,
प्याज़ और सेव डालें 😍
🍽️ सर्व करने का तरीका
गरम-गरम Ragda Pattice परोसें 😍
✔ Evening snack
✔ Party chaat
✔ Weekend special
💡 परफेक्ट Ragda Pattice के लिए टिप्स
✔ रगड़ा ज्यादा पतला न रखें
✔ पैटिस को अच्छी तरह कुरकुरा करें
✔ Assemble करते ही serve करें
✔ Fresh चटनियाँ इस्तेमाल करें
❌ आम गलतियाँ
❌ रगड़ा बहुत पतला बनाना
❌ पैटिस soft छोड़ देना
❌ बहुत देर तक रखकर serve करना
📌 Variations
• Jain Ragda Pattice
• Cheese Ragda Pattice
• Butter Ragda Pattice
📌 निष्कर्ष
Ragda Pattice (Mumbai Street Style)
एक कुरकुरी,
मसालेदार
और super-popular
Mumbai street chaat है 😍
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ragda pattice recipe in hindi
पसंद आई हो
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