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गरमा-गरम वेजिटेबल खिचड़ी (Vegetable Khichdi Recipe in Hindi) जिसमें चावल, मूंग दाल, गाजर, मटर, बीन्स और आलू हैं
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Vegetable Khichdi Recipe in Hindi (स्वादिष्ट और हेल्दी मिक्स वेजिटेबल खिचड़ी)

Vegetable Khichdi Recipe in Hindi – चावल, धुली मूंग दाल और ताज़ी सब्जियों से बनने वाली यह स्वादिष्ट और पौष्टिक One Pot Meal लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस आसान रेसिपी की मदद से आप केवल 35 मिनट में मुलायम, खुशबूदार और हेल्दी Vegetable Khichdi घर पर बना सकते हैं।
Prep Time15 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time35 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: Mix Vegetable Khichdi,, Vegetable Dal Khichdi,, Vegetable Khichdi Kaise Banaye, Vegetable Khichdi Recipe in Hindi,, Vegetable Khichdi, Veg Khichdi Recipe,
Servings: 4 People
Calories: 290kcal
Author: Mitali Delicious Kitchen

Ingredients

मुख्य सामग्री

  • 1 कप चावल
  • ½ कप धुली मूंग दाल
  • 1 मध्यम आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • ½ कप गाजर कटी हुई
  • ½ कप हरे मटर
  • 8 –10 फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई
  • 1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा प्याज वैकल्पिक
  • 2 हरी मिर्च चीरी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ

मसाले

  • 2 बड़े चम्मच घी
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 लौंग
  • 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर वैकल्पिक
  • स्वादानुसार नमक
  • 4 –4½ कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच हरा धनिया

Instructions

  • चावल और धुली मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
  • सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • प्रेशर कुकर में घी गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग तथा दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भून लें।
  • अब अदरक, हरी मिर्च और प्याज (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
  • इसके बाद आलू, गाजर, मटर और बीन्स डालकर 2–3 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डालकर नरम होने दें।
  • हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं।
  • भीगे हुए चावल और मूंग दाल डालकर 2 मिनट तक हल्का भून लें।
  • अब 4–4½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
  • मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें।
  • ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा देसी घी डालकर दही, पापड़ या कढ़ी के साथ गरमागरम परोसें।

Notes

  • अच्छी क्वालिटी के चावल और धुली मूंग दाल का उपयोग करें।
  • ताज़ी मौसमी सब्जियों से खिचड़ी का स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
  • पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा कम या ज्यादा रख सकते हैं।
  • परोसते समय ऊपर से थोड़ा देसी घी डालने से स्वाद और खुशबू बेहतर हो जाती है।
  • बची हुई खिचड़ी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

Health Benefits

  • पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित भोजन।
  • मूंग दाल और सब्जियों से प्रोटीन व फाइबर मिलता है।
  • हल्का होने के कारण रोज़मर्रा के Lunch या Dinner के लिए अच्छा विकल्प।
  • ताज़ी सब्जियों से विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बढ़ती है।
  • एक ही बर्तन में बनने वाली आसान और पौष्टिक One Pot Meal।