Tikha Gathiya Recipe in Hindi | तीखा गाठिया रेसिपी
तीखा गाठिया गुजरात का लोकप्रिय कुरकुरा और मसालेदार नमकीन है, जिसे बेसन, अजवाइन, हींग और लाल मिर्च पाउडर से बनाया जाता है। इस आसान Tikha Gathiya Recipe in Hindi में जानिए घर पर स्वादिष्ट गाठिया बनाने की विधि, सही आटे की बनावट और गाठिया को कुरकुरा रखने के उपयोगी टिप्स। इसे चाय के साथ या त्योहारों पर स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।
Servings: 5 People
Calories: 240kcal
Ingredients
- बेसन – 250 ग्राम
- अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1–2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच आटे के लिए
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच वैकल्पिक
- पानी – लगभग ½ कप या आवश्यकतानुसार
- तेल – गाठिया तलने के लिए
Instructions
- बेसन छानें: बेसन को एक बड़े बर्तन में छान लें। इसमें अजवाइन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
- पानी का मिश्रण बनाएँ: एक अलग बर्तन में पानी, 2 बड़े चम्मच तेल और वैकल्पिक नींबू का रस व बेकिंग सोडा मिलाएँ।
- आटा तैयार करें: पानी का मिश्रण बेसन में धीरे-धीरे डालकर नरम और मशीन से आसानी से निकलने वाला आटा बनाएँ। पानी आवश्यकता के अनुसार ही डालें।
- मशीन तैयार करें: गाठिया मशीन में उपयुक्त गोल छेद वाली डिस्क लगाएँ और मशीन में आटा भरें।
- तेल गरम करें: कड़ाही में तेल मध्यम गरम करें। तेल को धुआँ छोड़ने तक गर्म न करें।
- गाठिया तलें: मशीन से आटे की धारियाँ तेल में निकालें। मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा और पकने तक तलें।
- तेल निकालें: गाठिया को छलनी वाले चम्मच से निकालकर वायर रैक या किचन पेपर पर रखें।
- ठंडा करके परोसें: गाठिया पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे चाय, हरी मिर्च या चटनी के साथ परोसें।
Notes
- बेसन की गुणवत्ता के अनुसार पानी की मात्रा बदल सकती है। इसे धीरे-धीरे डालें।
- आटा बहुत सख्त या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
- लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रखें।
- बेकिंग सोडा और नींबू का रस वैकल्पिक हैं; अधिक मात्रा से स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
- गाठिया को मध्यम गर्म तेल में छोटे बैच में तलें।
- स्टोर करने से पहले गाठिया को पूरी तरह ठंडा करें।
- इसे साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। इसकी ताज़गी स्टोरेज की स्थिति पर निर्भर करेगी।
Health Benefits (पोषण संबंधी बातें)
- बेसन से प्रोटीन: बेसन में पौधों से मिलने वाला प्रोटीन होता है, जो शरीर के सामान्य विकास और ऊतकों के रखरखाव में मदद करता है।
- ऊर्जा का स्रोत: बेसन में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं।
- अजवाइन और हींग: ये मसाले स्वाद और खुशबू बढ़ाते हैं। इन्हें किसी बीमारी का उपचार नहीं माना जाना चाहिए।