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Idli Dosa Batter Recipe in Hindi – soft idli, crispy dosa, fermented batter texture, coconut chutney and sambar
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Idli Dosa Batter Recipe in Hindi

घर पर बिल्कुल authentic south indian idli dosa batter बनाने की आसान विधि। इस guide में perfect proportion, grinding technique और fermentation tips के साथ soft idli और crispy dosa बनाने का तरीका बताया गया है।
Prep Time8 hours
Cook Time10 minutes
Total Time16 hours
Course: Breakfast
Cuisine: South Indian
Keyword: idli dosa batter recipe in hindi
Servings: 4 People
Author: Mitali Delicious Kitchen

Ingredients

  • 3 कप इडली चावल
  • 1 कप धुली उड़द दाल
  • 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • स्वादानुसार नमक

  • 🟡 मुलायम इडली के लिए (वैकल्पिक)

  • 4 टेबलस्पून भीगा हुआ पोहा या ½ कप उबला हुआ चावल

Instructions

  • Step 1 – Soaking
    चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धो लें।
    दोनों को 6–8 घंटे के लिए भिगो दें।
    मेथी दाना दाल के साथ भिगो दें।
    अगर पोहा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे 20 मिनट पहले भिगो दें।
  • Step 2 – Grinding
    पहले उड़द दाल को कम पानी के साथ smooth और fluffy पीसें।
    अब चावल को थोड़ा coarse texture में पीसें।
    अगर cooked rice डालना है तो grinding के समय डालें।
  • Step 3 – Mixing
    दोनों batter को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
    हाथ से 2–3 मिनट अच्छे से mix करें।
    👉 हाथ की natural bacteria fermentation में मदद करती है।
  • Step 4 – Fermentation
    batter को ढककर 8–12 घंटे गर्म जगह पर रखें।
    fermentation के बाद batter double हो जाएगा।
    Winter Tip
    Oven light ON करके batter अंदर रखें।

Notes

  • Soft idli के लिए batter fluffy होना चाहिए
  • fermentation environment warm होना चाहिए
  • dosa के लिए batter थोड़ा पतला रखें
  • batter में oil नहीं डालते