Gorkeri Recipe in Hindi | गुजराती मीठा और मसालेदार आम का अचार
खट्टे कच्चे आम, गुड़ और पारंपरिक गुजराती मसालों से बना यह Gorkeri Recipe in Hindi स्वाद में मीठा, मसालेदार और बेहद लाजवाब होता है 😍यह Gujarati Sweet Mango Pickle थेपला, पूरी, पराठा और खिचड़ी के साथ कमाल लगता है। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह अचार लंबे समय तक खराब भी नहीं होता ❤️
Servings: 25 People
Calories: 165kcal
Ingredients
- 2 किलो कच्चे आम
- 1.9 किलो गुड़
- 100 ग्राम चीनी
- 150 –160 ग्राम दरदरा धनिया
- 120 –130 ग्राम राई दाल
- 80 –100 ग्राम मेथी दाल
- 100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 2 छोटे चम्मच साबुत काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच हींग
- 100 ग्राम छुहारे
Instructions
- सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें।
- आम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- आम में नमक और हल्दी मिलाकर 8–10 घंटे के लिए ढककर रखें।
- आम से निकला पानी अलग करें और टुकड़ों को 1–2 घंटे हल्का सुखा लें।
- एक बड़े बर्तन में धनिया, राई दाल, मेथी दाल, लाल मिर्च, हल्दी, सौंफ, काली मिर्च, हींग और नमक मिलाएं।
- तेल गर्म करके मसालों में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब गुड़, चीनी और कटे हुए छुहारे डालकर मिलाएं।
- आम डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए।
- अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर दें।
- 3–4 दिन तक रोज सूखे चम्मच से चलाएं। गुड़ पिघलने के बाद स्वादिष्ट गोरकेरी अचार तैयार है 😍
Notes
✔️ हमेशा सख्त और खट्टे आम का इस्तेमाल करें।
✔️ जार और चम्मच पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
✔️ गीला चम्मच इस्तेमाल करने से अचार खराब हो सकता है।
✔️ अच्छे क्वालिटी का गुड़ अचार का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है ❤️
✔️ सही तरीके से स्टोर करने पर यह अचार 1 साल तक आराम से चलता है।