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फजेतो (Fajeto Recipe in Hindi)
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Fajeto Recipe in Hindi | Traditional Gujarati Fajeto Recipe

गर्मियों में जब आमरस बच जाता है, तब गुजरात के घरों में उससे बनाई जाती है स्वादिष्ट फजेतो रेसिपी। यह पारंपरिक गुजराती मैंगो कढ़ी आमरस, दही और बेसन से तैयार की जाती है। इसका मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार स्वाद इसे साधारण कढ़ी से अलग बनाता है। चावल, खिचड़ी या फुल्के के साथ परोसी जाने वाली यह रेसिपी गुजरात की सबसे लोकप्रिय पारंपरिक रेसिपीज़ में से एक है। 🥭🍛
Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: Kadhi Recipe, Main Course
Cuisine: Gujarati, Indian
Keyword: Aamras Kadhi Recipe, Fajeto Recipe in Hindi,, Gujarati Fajeto Recipe,, Keri No Fajeto, Mango Kadhi Recipe,, Traditional Gujarati Fajeto,
Servings: 4 People
Calories: 165kcal
Author: Mitali Delicious Kitchen

Ingredients

  • 1 कप आमरस बचा हुआ या ताज़ा
  • 1 कप दही
  • 2 बड़े चम्मच बेसन
  • 2 –3 बड़े चम्मच गुड़ स्वादानुसार
  • 2 कप पानी
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 –2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार

तड़के के लिए

  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • ½ छोटा चम्मच राई
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 8 –10 करी पत्ते
  • 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
  • एक चुटकी हींग

Instructions

  • एक बड़े बाउल में दही, बेसन और आमरस डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
  • इसमें पानी, गुड़, अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं।
  • मिश्रण को अच्छी तरह चलाकर चिकना घोल तैयार करें।
  • एक गहरे पैन में यह मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।
  • लगातार चलाते रहें ताकि बेसन की गांठें न बनें।
  • मिश्रण में उबाल आने के बाद 10–12 मिनट तक पकाएं।
  • एक छोटे पैन में घी गर्म करें।
  • इसमें राई, जीरा, मेथी दाना और हींग डालें।
  • फिर करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें।
  • तैयार तड़का फजेतो में डाल दें।
  • 5 मिनट और पकाएं।
  • हरा धनिया डालकर गरमागरम चावल या खिचड़ी के साथ परोसें।

Notes

✔ फजेतो गुजरात की पारंपरिक आमरस कढ़ी है, जिसे आमतौर पर बचे हुए आमरस से बनाया जाता है।
✔ सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए मीठे और पके आमों का उपयोग करें।
✔ यदि आमरस अधिक मीठा हो तो गुड़ की मात्रा कम कर दें।
✔ फजेतो का स्वाद मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार होना चाहिए।
✔ बेसन को दही में अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रहें।
✔ पारंपरिक गुजराती फजेतो को स्टीम्ड राइस या मूंग दाल खिचड़ी के साथ परोसा जाता है।
✔ तड़का डालने के बाद 4–5 मिनट अवश्य उबालें, इससे स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
✔ गर्मियों में बचा हुआ आमरस उपयोग करने का यह सबसे स्वादिष्ट तरीका माना जाता है।
✔ फजेतो को ताज़ा परोसना सबसे अच्छा रहता है।
✔ ऊपर से ताजा हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और प्रस्तुति दोनों बेहतर हो जाते हैं। 🥭🍛💛