Aam Chunda Recipe in Hindi | गुजराती आम का चूंदा
कच्चे आम, चीनी और पारंपरिक मसालों से बनने वाला आम का चूंदा गुजरात की बेहद लोकप्रिय मीठी और हल्की तीखी रेसिपी है। यह लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और थेपला, पराठा, पूरी व खाखरा के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस आसान रेसिपी से आप घर पर बाजार जैसा स्वादिष्ट Gujarati Aam Chunda बना सकते हैं।
Servings: 25 People
Calories: 165kcal
Ingredients
- 3 किलो राजापुरी कच्चे आम
- स्वाद अनुसार नमक
- 3 किलो चीनी
- 1 कटोरी लाल मिर्च पाउडर
- 4 चम्मच जीरा
- 3 टुकड़े दालचीनी
- 10 लौंग
Instructions
- सबसे पहले कच्चे आम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- अब आम को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसमें स्वाद अनुसार नमक मिलाकर 2–3 घंटे के लिए रख दें।
- इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और कद्दूकस किए हुए आम में चीनी मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए।
- अब लाल मिर्च, जीरा, दालचीनी और लौंग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- चूंदा गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं।
- ठंडा होने के बाद साफ और सूखे कांच के जार में भरकर स्टोर करें।
Notes
✔ हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें।
✔ चूंदा बनाते समय पानी बिल्कुल न डालें।
✔ ज्यादा खट्टे आम इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।
✔ इसे एयरटाइट जार में भरकर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
✔ थेपला, पराठा और पूरी के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।