🥘 आलू परवल की सूखी सब्जी | Parwal Aloo Ki Sukhi Sabzi Recipe in Hindi

Parwal Aloo Ki Sukhi Sabzi Recipe in Hindi एक पारंपरिक भारतीय सूखी सब्जी है जिसे ताज़े परवल, आलू, जीरा, हींग, लहसुन और हरी मिर्च के साधारण तड़के के साथ बनाया जाता है। इस रेसिपी में सिंगतेल (Groundnut Oil) का उपयोग किया गया है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन बन जाता है।

अगर आप बिना प्याज, बिना टमाटर और बिना अमचूर पाउडर के घर जैसी स्वादिष्ट आलू परवल की सूखी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह आसान Step-by-Step Recipe आपके लिए बिल्कुल सही है। यह सब्जी रोज़ के Lunch, Dinner, Lunch Box, रोटी, फुल्का, पराठा और दाल-चावल के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

Prep Time15

Cook Time25

Total Time40

Course: Dry Sabzi, Main Course

Cuisine: Indian, North Indian

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Servings: 4 People

Calories: 180kcal

Author: Mitali Delicious Kitchen

Ingredients

🥒 आलू परवल की सूखी सब्जी बनाने के लिए सामग्री
🥒 250 ग्राम परवल
🥔 2 मध्यम आलू
🥜 3 बड़े चम्मच सिंगतेल Groundnut Oil
🌶️ 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
🧄 5–6 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
🥄 1 छोटा चम्मच जीरा
🤍 1 चुटकी हींग
🟡 ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
🌶️ 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
🌿 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
🟤 ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर वैकल्पिक
🧂 स्वादानुसार नमक
🌿 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

Instructions

1️⃣ परवल को हल्का खुरचकर दोनों सिरे काटें और लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें।
2️⃣ आलू छीलकर परवल के समान आकार में काट लें।
3️⃣ कढ़ाई में सिंगतेल गर्म करें।
4️⃣ जीरा डालें, फिर हींग डालें।
5️⃣ अब कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6️⃣ परवल और आलू डालकर हल्दी मिलाएँ और 5–7 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ।
7️⃣ अब लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8️⃣ ढककर 10–12 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक परवल और आलू नरम न हो जाएँ।
9️⃣ आखिर में हरा धनिया डालें और गरमा-गरम परोसें।

Notes

✔ परवल को बहुत अधिक न छीलें, केवल हल्का खुरचें।

✔ आलू और परवल एक ही आकार में काटें ताकि दोनों समान रूप से पकें।

✔ इस रेसिपी में अमचूर पाउडर, टमाटर और प्याज का उपयोग नहीं किया गया है।

✔ सिंगतेल का स्वाद इस सब्जी में सबसे अच्छा आता है।

✔ मसाले डालने के बाद धीमी आँच पर पकाने से सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।

✔ बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे।

❤️ Health Benefits

🥒 परवल फाइबर और Vitamin C का अच्छा स्रोत है।

🥔 आलू शरीर को ऊर्जा देने वाले Complex Carbohydrates प्रदान करता है।

🧄 लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बेहतर बनाने में सहायक माना जाता है।

🥜 सिंगतेल में अच्छे Fat पाए जाते हैं और यह रोज़मर्रा की सब्जियों के लिए लोकप्रिय तेल है।

🌿 यह सूखी सब्जी रोटी, पराठा, फुल्का और दाल-चावल के साथ एक संतुलित भोजन बनाती है।