रवा करंजी रेसिपी | खस्ता सूजी और नारियल की करंजी | Rava Karanji Recipe in Hindi
Rava Karanji Recipe in Hindi: मैदे की खस्ता बाहरी परत और सूजी, सूखे नारियल, चीनी व ड्राई फ्रूट्स की मीठी भरावन से बनाएं स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन करंजी। यह पारंपरिक मिठाई दिवाली और त्योहारों के लिए खास है। आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि से घर पर बनाएं बाजार जैसी सुनहरी और कुरकुरी करंजी।
Servings: 30 करंजी
Calories: 180kcal
Ingredients
भरावन के लिए:
- सूखा कद्दूकस नारियल – 3 कप
- पिसी चीनी – 1½ कप
- सूजी – 1 कप
- खसखस – 2 टेबलस्पून
- मिक्स ड्राई फ्रूट्स – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून
बाहरी परत के लिए:
- मैदा – 300 ग्राम
- घी – 4 टेबलस्पून मोयन
- नमक – 1 चुटकी
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
Instructions
- कढ़ाई में घी गर्म करके सूजी को धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें सूखा नारियल डालकर 2–3 मिनट भूनें।
- खसखस, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिलाएं।
- गैस बंद करके मिश्रण ठंडा करें। फिर पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- मैदे में घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूँथें और 15 मिनट ढककर रखें।
- आटे की छोटी लोइयाँ बनाकर पतली पूरी बेलें।
- बीच में भरावन रखकर किनारों पर पानी लगाएं और करंजी का आकार दें।
- करंजी कटर या कांटे से किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
- धीमी से मध्यम-धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Notes
- सूजी को हमेशा धीमी आँच पर भूनें ताकि वह जले नहीं।
- मैदे में घी का मोयन अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा ज्यादा नरम न गूँथें।
- भरावन पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही इस्तेमाल करें।
- करंजी में बहुत ज्यादा भरावन न भरें।
- तलने से पहले किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
- करंजी को धीमी से मध्यम-धीमी आँच पर तलें।
- स्टोर करने से पहले करंजी पूरी तरह ठंडी करें।
-
एयरटाइट डिब्बे में साफ और सूखी जगह पर रखें।
क्या रवा करंजी सेहत के लिए अच्छी है? (Is Rava Karanji Healthy?)
रवा करंजी में इस्तेमाल होने वाला सूखा नारियल, बादाम, काजू और किशमिश कुछ फाइबर, मिनरल्स और हेल्दी फैट प्रदान करते हैं। हालांकि इसमें चीनी और घी के साथ डीप फ्राई करने की प्रक्रिया भी शामिल है। इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।