पालक मुठिया रेसिपी | Palak Muthiya Recipe in Hindi
Palak Muthiya Recipe in Hindi गुजरात की एक पारंपरिक, हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी है, जिसे पालक, बेसन और विभिन्न आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। यह स्टीम की हुई मुठिया स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। ऊपर से राई, तिल और करी पत्ते का तड़का इसे एकदम Authentic Gujarati Flavor देता है। नाश्ते, टिफिन या शाम की चाय के साथ परोसने के लिए यह एक शानदार और पौष्टिक विकल्प है।
Servings: 4 People
Calories: 180kcal
Ingredients
🌿 मुख्य सामग्री
- 2 कप बारीक कटा हुआ ताज़ा पालक
- ¼ कप बारीक कटा हरा धनिया
- 1 कप गेहूं का आटा
- ½ कप बेसन
- ¼ कप ज्वार का आटा या बाजरे का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच गुड़ वैकल्पिक
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
🌶️ तड़के Tempering के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच तिल
- एक चुटकी हींग
- 8 –10 करी पत्ते
- 1 –2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
Instructions
- 1️⃣ पालक और हरा धनिया बारीक काट लें।
- 2️⃣ एक बड़े बाउल में पालक, धनिया, गेहूं का आटा, बेसन, ज्वार/बाजरा आटा, मसाले, नींबू रस और थोड़ा तेल मिलाकर नरम आटा गूंध लें।
- 3️⃣ आटे से लंबी रोल (मुठिया) बनाएं।
- 4️⃣ तैयार मुठिया को 15–20 मिनट तक स्टीम करें।
- 5️⃣ ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 6️⃣ कड़ाही में राई, तिल, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
- 7️⃣ मुठिया डालकर 2–3 मिनट हल्का टॉस करें और गरमागरम परोसें।
Notes
✔ पालक धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें।
✔ Dough बहुत सख्त न रखें।
✔ स्टीमिंग पूरी होने तक ढक्कन न खोलें।
✔ Tempering करने से स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
✔ Fresh पालक से बनी मुठिया सबसे स्वादिष्ट लगती है।