कद्दू की सब्जी | Kaddu Ki Sabzi Recipe in Hindi
Kaddu Ki Sabzi Recipe in Hindi एक पारंपरिक और स्वादिष्ट बिना प्याज़-लहसुन वाली कद्दू की सब्जी है। इस recipe में पंचफोरन का तड़का, गुड़ की हल्की मिठास और अमचूर का खट्टापन इसे खास खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी का स्वाद देता है। यह सब्जी रोज़ के भोजन के साथ-साथ सात्विक भोजन और परिवार की परंपरा के अनुसार श्राद्ध के भोजन के लिए भी बनाई जा सकती है। आसान Step-by-Step विधि के साथ घर पर जरूर बनाएं।
Servings: 6 People
Calories: 180kcal
Ingredients
🎃 कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- - 🎃 1 किलो कद्दू medium pieces में कटा हुआ
- - 🫙 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- - 🧂 1 चुटकी हींग
- - 🍃 1 तेज पत्ता
- - 🌶️ 3 सूखी लाल मिर्च
- - 🫚 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- - 🌶️ 3 हरी मिर्च कटी हुई
- - 🧂 1½ टीस्पून नमक
- - 🍯 2–3 टेबलस्पून गुड़ पाउडर
- - 🌿 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- - 🍋 1½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- - 🧂 1 टीस्पून गरम मसाला
- - 🌿 हरा धनिया सजाने के लिए
🌿 पंचफोरन के लिए
- - 🟤 1 टीस्पून जीरा
- - 🌿 ½ टीस्पून सौंफ
- - 🟤 ½ टीस्पून राई
- - ⚫ ½ टीस्पून कलौंजी
- - 🟡 ½ टीस्पून मेथी दाना
🥄 पाउडर मसाले
- - 🟡 ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- - 🔴 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- - 🟡 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- - 🟤 1 टेबलस्पून Kitchen King Masala optional
Instructions
- 🎃 कद्दू की तैयारीकद्दू को अच्छी तरह धो लें। बीज और अंदर का रेशेदार हिस्सा निकालकर medium-size pieces में काट लें।
- 🫙 तड़का लगाएंकड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें हींग, तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
- 🌿 पंचफोरन डालेंअब जीरा, सौंफ, राई, कलौंजी और मेथी दाना डालकर लगभग 10–15 सेकंड तक चटकने दें।
- 🫚 अदरक और हरी मिर्च डालेंकद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर लगभग 30 सेकंड–1 मिनट हल्का भूनें।
- 🌶️ मसाले भूनेंहल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और Kitchen King Masala डालकर 30–40 सेकंड हल्का भूनें।
- 🎃 कद्दू पकाएंअब कद्दू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 12–15 मिनट medium-low flame पर पकाएं। बीच में एक-दो बार हल्के हाथ से चलाएं।
- 🍯 गुड़ डालेंजब कद्दू नरम हो जाए लेकिन पूरी तरह टूटे नहीं, तब गुड़ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 🍋 अमचूर और Final Touchअब अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। 2–3 मिनट और पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
Notes
✓ अच्छी quality का fresh कद्दू इस्तेमाल करें।
✓ कद्दू को बहुत छोटे pieces में न काटें।
✓ पंचफोरन को ज्यादा न भूनें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
✓ कद्दू को इतना ही पकाएं कि वह नरम हो लेकिन paste न बने।
✓ गुड़ और अमचूर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार adjust करें।
✓ गरम मसाला और कसूरी मेथी अंत में डालने से flavour बेहतर रहता है।
✓ अगर सब्जी ज्यादा dry लगे तो थोड़ी मात्रा में पानी डाल सकते हैं।