Mitali Delicious Kitchen

अगर आपको
लंबा, पतला
और extra crispy dosa पसंद है 😍

तो ये Masala Dosa आपके लिए बिल्कुल perfect है 🔥

बाहर से करारा,
अंदर से soft
और मसालेदार आलू भरावन 🤤

यह South Indian breakfast का king है 👑

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ डोसा बिल्कुल crispy कैसे बनाएं
✔ perfect आलू मसाला
✔ तवा temperature control
✔ Restaurant जैसा golden color

🥞 Masala Dosa बनाने की विधि

🥣 भाग 1: डोसा बैटर

चावल – 2 कप
उड़द दाल – ½ कप
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

विधि

1️⃣ चावल और दाल अलग-अलग 6–8 घंटे भिगो दें।
2️⃣ बारीक पीस लें।
3️⃣ मिलाकर 8–10 घंटे fermentation के लिए रखें।
4️⃣ नमक मिलाएं।

👉 बैटर flowy लेकिन गाढ़ा होना चाहिए।

🥔 भाग 2: आलू मसाला (Filling)

उबले आलू – 3
प्याज़ – 1 (पतला कटा)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 छोटा चम्मच
राई – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता – 8–10
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून

विधि

1️⃣ पैन में तेल गरम करें।
2️⃣ राई फूटने दें।
3️⃣ करी पत्ता, हरी मिर्च डालें।
4️⃣ प्याज़ हल्का translucent करें।
5️⃣ हल्दी और नमक डालें।
6️⃣ मैश किए आलू मिलाएं।

हल्का dry रखें 🤤

🥞 भाग 3: डोसा बनाएं

1️⃣ तवा medium गरम करें।
2️⃣ 1 कलछी बैटर डालें।
3️⃣ पतला गोल फैलाएं।
4️⃣ किनारों पर घी डालें।
5️⃣ नीचे से golden होने दें।

अब बीच में आलू मसाला रखें।
Fold करें।

🍽️ सर्व करने का तरीका

✔ नारियल चटनी
✔ सांभर
✔ Peanut Chutney
✔ टमाटर चटनी

💡 Perfect Masala Dosa के लिए टिप्स

✔ तवा ज्यादा गरम न हो
✔ बैटर सही fermented हो
✔ thin फैलाएं
✔ घी flavor के लिए जरूरी है

❌ आम गलतियाँ

❌ मोटा डोसा बनाना
❌ कम fermentation
❌ ज्यादा आलू भरना
❌ low flame पर पकाना

📌 Variations

• Mysore Masala Dosa
• Butter Masala Dosa
• Cheese Masala Dosa
• Jain Masala Dosa

📌 निष्कर्ष

Masala Dosa
एक crispy,
flavorful
और iconic South Indian dish है 😍

अगर आपको ये
masala dosa recipe in hindi
पसंद आई हो
तो इसे शेयर करें और
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🍽️ Masala Dosa के साथ क्या परोसें?

गरमागरम Masala Dosa का असली स्वाद तभी आता है जब इसे सही accompaniment के साथ serve किया जाए 😍

👉 इस डोसे के साथ आप हमारी
Coconut Chutney और
Sambar (Hotel Style Thick)
ज़रूर ट्राई करें — पूरा South Indian restaurant जैसा combo तैयार हो जाएगा 🤤

🌿 परिचय (Introduction) – पेसरट्टू डोसा । Pesarattu Dosa Recipe in Hindi

भारतीय रसोई में कुछ ऐसे व्यंजन होते हैं जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखते हैं। Pesarattu Dosa Recipe in Hindi उन्हीं खास व्यंजनों में से एक है। यह एक पारंपरिक South Indian dish है, जिसे खासतौर पर आंध्र प्रदेश में नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

जहाँ आम डोसा चावल और उड़द दाल से बनता है, वहीं पेसरट्टू डोसा हरी मूंग दाल से बनाया जाता है। यही वजह है कि यह न सिर्फ हल्का होता है बल्कि प्रोटीन से भरपूर और बहुत ही पौष्टिक भी होता है।

आजकल लोग हेल्दी खाने की तरफ ज़्यादा ध्यान देने लगे हैं। ऐसे में Pesarattu Dosa Recipe in Hindi उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो:

• वजन कम करना चाहते हैं
• सुबह हल्का लेकिन ताकतवर नाश्ता चाहते हैं
• बिना फर्मेंटेशन के झटपट डोसा बनाना चाहते हैं

इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी खास सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। घर में मौजूद कुछ साधारण चीज़ों से ही यह स्वादिष्ट डोसा बन जाता है।

🌾 पेसरट्टू (Pesarattu Dosa Recipe in Hindi) क्या होता है?

Pesarattu असल में एक ग्रीन मूंग दाल से बना डोसा है, जो खासकर आंध्र प्रदेश और तेलंगाना में बहुत लोकप्रिय है।
“Pesarattu” शब्द तेलुगु भाषा से लिया गया है, जहाँ Pesarapappu का मतलब होता है – हरी मूंग दाल।

यह डोसा आम डोसे से थोड़ा अलग होता है क्योंकि:

• इसमें चावल बहुत कम या बिल्कुल नहीं होते
• यह बिना फर्मेंटेशन के बनता है
• यह ज्यादा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है

इसी कारण से इसे Healthy Breakfast Recipe भी कहा जाता है।

🏛️ पेसरट्टू (Pesarattu Dosa Recipe in Hindi) का इतिहास

पेसरट्टू की जड़ें दक्षिण भारत की पारंपरिक रसोई से जुड़ी हुई हैं। पुराने समय में जब प्रोसेस्ड फूड नहीं हुआ करता था, तब लोग अपनी ऊर्जा के लिए दालों और अनाज पर निर्भर रहते थे।

आंध्र प्रदेश के गांवों में सुबह-सुबह हरी मूंग दाल को पीसकर ताज़ा डोसा बनाया जाता था, जिसे नारियल की चटनी या अदरक की चटनी के साथ खाया जाता था। यह न केवल पेट भरता था बल्कि दिन भर काम करने के लिए ऊर्जा भी देता था।

समय के साथ यह रेसिपी पूरे भारत में फैल गई और आज यह Healthy South Indian Breakfast के रूप में जानी जाती है।

🧠 पेसरट्टू (Pesarattu Dosa Recipe in Hindi) और सेहत का रिश्ता

Pesarattu Dosa Recipe in Hindi सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन है।

✔ मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है
✔ यह पचने में हल्की होती है
✔ पेट को लंबे समय तक भरा रखती है
✔ वजन घटाने में मदद करती है
✔ डायबिटीज़ वालों के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है

यही कारण है कि आजकल फिटनेस एक्सपर्ट्स भी मूंग दाल से बने नाश्ते को recommend करते हैं।

🧾 सामग्री (Ingredients – Simple & Easily Available) (Pesarattu Dosa Recipe in Hindi)

यहाँ हम सिर्फ वही सामग्री इस्तेमाल करेंगे जो आम घरों में आसानी से मिल जाती है:

• 1 कप साबुत मूंग दाल
• 2 बड़े चम्मच चना दाल
• 2 बड़े चम्मच चावल
• भिगोने के लिए पानी
• 4 हरी मिर्च
• 2 इंच अदरक
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• ½ छोटी चम्मच नमक
• तेल (सेंकने के लिए)
• ऊपर से डालने के लिए बारीक कटा प्याज़

👉 यही बेसिक सामग्री इस रेसिपी को खास बनाती है।

🔍 क्यों खास है यह Pesarattu Dosa Recipe in Hindi ?

• बिना फर्मेंटेशन के तुरंत बनता है
• हल्का, पौष्टिक और पेट के लिए अच्छा
• बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त
• वजन घटाने वालों के लिए परफेक्ट

🌾 पेसरट्टू डोसा बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि । Pesarattu Dosa Recipe in Hindi step by step Method :

🥣 1️⃣ मूंग दाल भिगोने का सही तरीका

Pesarattu Dosa Recipe in Hindi की सबसे पहली और सबसे ज़रूरी स्टेप है – दाल को सही तरीके से भिगोना।

कैसे भिगोएँ?

• 1 कप साबुत मूंग दाल
• 2 बड़े चम्मच चना दाल
• 2 बड़े चम्मच चावल

इन तीनों को अच्छे से धोकर कम से कम 6–8 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।

क्यों ज़रूरी है भिगोना?

✔ दाल नरम होती है
✔ पीसने में आसान होती है
✔ पाचन बेहतर होता है
✔ डोसा हल्का और कुरकुरा बनता है

टिप: अगर जल्दी है तो गुनगुने पानी में 3–4 घंटे भी पर्याप्त होते हैं।

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🔪 2️⃣ पेसरट्टू बैटर बनाने की सही विधि

भीगी हुई दाल को छानकर मिक्सी जार में डालें।

अब इसमें डालें:

• 4 हरी मिर्च
• 2 इंच अदरक
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• स्वाद अनुसार नमक

👉 ज़रूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मीडियम गाढ़ा बैटर तैयार करें।

ध्यान देने वाली बात:

• बैटर न ज़्यादा पतला हो
• न ही बहुत गाढ़ा
• कंसिस्टेंसी डोसा बैटर जैसी होनी चाहिए

यह स्टेप ही तय करता है कि आपका Pesarattu Dosa Recipe in Hindi कितना कुरकुरा बनेगा।

🔥 3️⃣ तवा तैयार करना (Perfect Dosa Base)

• एक भारी तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें
• तवा बहुत ज़्यादा गर्म न हो
• थोड़ा सा तेल डालकर कपड़े से पोंछ दें

👉 अब तवा डोसा डालने के लिए तैयार है।

🥞 4️⃣ डोसा फैलाने की सही तकनीक

• तवे के बीच में एक करछी बैटर डालें
• गोल घुमाते हुए बाहर की तरफ फैलाएँ
• ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें

अब ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा प्याज़ डाल सकते हैं।

🔥 मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक नीचे से सुनहरा न हो जाए।

🔄 5️⃣ पलटना या न पलटना?

Pesarattu आमतौर पर एक तरफ से ही कुरकुरा बनाया जाता है।

अगर आप चाहें तो हल्का सा पलट भी सकते हैं, लेकिन ज़रूरी नहीं है।

🌿 6️⃣ Perfect Pesarattu Ready

जब किनारे सुनहरे हो जाएँ और बीच में भी अच्छे से पक जाए — तब डोसा तैयार है।

इसे गरमा-गरम नारियल चटनी या अदरक चटनी के साथ परोसें।

🌶️ 7️⃣ Pesarattu Variations (Different Styles)

✔ Onion Pesarattu

ऊपर से ढेर सारा कटा प्याज़ डालें।

✔ Healthy Pesarattu

तेल कम रखें, नॉन-स्टिक तवा इस्तेमाल करें।

✔ Kids Friendly Pesarattu

मिर्च कम रखें, थोड़ा सा घी डालें।

✔ Protein Rich Pesarattu

थोड़ा सा मूंग दाल और बढ़ा दें।

🧠 8️⃣ Cooking Science – क्यों बनता है ऐसा?

• मूंग दाल में मौजूद प्रोटीन गर्मी में जमकर कुरकुरापन देता है
• चावल स्टार्च का काम करता है
• जीरा पाचन सुधारता है
• बिना फर्मेंटेशन भी डोसा कुरकुरा बनता है

इसीलिए Pesarattu Dosa Recipe in Hindi एक आसान और हेल्दी विकल्प है।

🔍 9️⃣ Common Mistakes (जो नहीं करनी चाहिए)

❌ बैटर बहुत पतला करना
❌ ठंडे तवे पर डोसा डालना
❌ ज़्यादा तेल डालना
❌ बैटर ज़्यादा देर खुला छोड़ना

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🧠 Pesarattu Dosa ke Health Benefits (सेहत के फायदे)

Pesarattu Dosa Recipe in Hindi सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बहुत हेल्दी भी होती है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो बिना ज्यादा तेल के पौष्टिक खाना चाहते हैं।

✅ 1. प्रोटीन से भरपूर

मूंग दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देता है।

✅ 2. वजन घटाने में मददगार

Pesarattu कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर वाला नाश्ता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और बार-बार भूख नहीं लगती।

✅ 3. पाचन के लिए अच्छा

मूंग दाल हल्की होती है और जल्दी पच जाती है, इसलिए यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद होती है।

✅ 4. डायबिटीज फ्रेंडली

इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है।

✅ 5. एनर्जी बूस्टर

सुबह के नाश्ते में खाने से दिन भर एक्टिव महसूस होता है।

📊 Nutrition Table (Approximate Value)

⚠️ यह वैल्यू अनुमानित है और इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

🍽️ Serving Suggestions (कैसे परोसें)

Pesarattu को आप इन तरीकों से परोस सकते हैं:

• नारियल की चटनी के साथ
• अदरक–पुदीना चटनी के साथ
• टमाटर की चटनी के साथ
• दही या छाछ के साथ
• बच्चों के लिए थोड़ा सा मक्खन लगाकर

👉 यह नाश्ते के साथ-साथ लंच या हल्के डिनर के लिए भी बेहतरीन है।

⚠️ Common Mistakes (जो अक्सर लोग करते हैं)

❌ बैटर को ज़्यादा पतला बना देना
❌ तवे को ज़्यादा ठंडा या बहुत ज़्यादा गर्म रखना
❌ ज़्यादा तेल डालना
❌ दाल को सही समय तक न भिगोना

👉 इन गलतियों से बचेंगे तो आपका Pesarattu हमेशा परफेक्ट बनेगा।

❓ FAQs – Google पर पूछे जाने वाले सवाल

Q1. Pesarattu dosa किस दाल से बनता है?

Pesarattu मुख्य रूप से साबुत हरी मूंग दाल से बनाया जाता है। यही इसकी खासियत है और इसे प्रोटीन से भरपूर बनाती है।

Q2. क्या Pesarattu बिना फर्मेंटेशन के बनाया जा सकता है?

हाँ, Pesarattu बिना फर्मेंटेशन के बनाया जाता है। इसे सिर्फ दाल भिगोकर पीसकर तुरंत बनाया जा सकता है।

Q3. क्या Pesarattu वजन घटाने में मदद करता है?

हाँ, यह हाई प्रोटीन और लो फैट रेसिपी है, जिससे पेट देर तक भरा रहता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।

Q4. क्या Pesarattu बच्चों के लिए अच्छा है?

बिल्कुल। यह पौष्टिक और हल्का होता है। बच्चों के लिए मिर्च कम रखकर बनाया जा सकता है।

Q5. Pesarattu और डोसा में क्या फर्क है?

डोसा चावल और उड़द दाल से बनता है, जबकि Pesarattu सिर्फ मूंग दाल से बनता है और ज्यादा हेल्दी होता है।

Q6. क्या Pesarattu डायबिटीज़ में खा सकते हैं?

हाँ, सीमित मात्रा में यह डायबिटीज़ के मरीजों के लिए सुरक्षित माना जाता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

Q7. Pesarattu को कुरकुरा कैसे बनाएं?

तवा अच्छी तरह गरम करें, बैटर न ज़्यादा पतला रखें और मध्यम आंच पर सेंकें।

Q8. क्या Pesarattu को बिना तेल के बनाया जा सकता है?

हाँ, नॉन-स्टिक तवे पर बहुत कम तेल या बिना तेल के भी बनाया जा सकता है।

Q9. क्या Pesarattu बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है?

हाँ, इसे रोल की तरह बनाकर टिफिन में दिया जा सकता है, यह हेल्दी और टेस्टी होता है।

Q10. Pesarattu के साथ क्या परोसें?

नारियल चटनी, अदरक की चटनी या टमाटर की चटनी Pesarattu के साथ सबसे अच्छी लगती है।

🌸 निष्कर्ष (Conclusion): पेसरट्टू डोसा । Pesarattu Dosa Recipe in Hindi

आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हम अक्सर अपने खाने से समझौता कर लेते हैं। बाहर का जंक फूड, प्रोसेस्ड चीज़ें और जल्दबाज़ी में बना खाना हमारी सेहत को धीरे-धीरे नुकसान पहुँचाता है।
ऐसे समय में Pesarattu Dosa Recipe in Hindi हमें याद दिलाती है कि सादा खाना भी कितना स्वादिष्ट और ताकतवर हो सकता है।

पेसरट्टू सिर्फ एक रेसिपी नहीं है — यह एक परंपरा है, एक हेल्दी सोच है और अपने शरीर का ख्याल रखने का तरीका है।
हरी मूंग दाल से बना यह डोसा न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि शरीर को अंदर से मज़बूत भी बनाता है।

जब आप सुबह अपने परिवार के लिए गरमा-गरम पेसरट्टू बनाते हैं, तो वह सिर्फ खाना नहीं होता —
वह प्यार, परवाह और सेहत की एक प्लेट होती है ❤️

आज के समय में जब हर कोई वजन, थकान और पाचन की समस्या से जूझ रहा है, ऐसे में यह सरल-सी रेसिपी एक नेचुरल समाधान बन सकती है।

अगर आप चाहते हैं कि आपका परिवार स्वस्थ रहे, बच्चों को पौष्टिक खाना मिले और आप खुद भी हल्का महसूस करें —
तो इस Pesarattu Dosa Recipe in Hindi को अपनी रसोई का हिस्सा ज़रूर बनाइए।

🌿 अब आपकी बारी :

अब आपकी बारी है 💚

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो,
तो इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ ज़रूर शेयर करें।

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आप पेसरट्टू किसके साथ खाना पसंद करते हैं –
नारियल चटनी या टमाटर की चटनी?

और हाँ…
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आपका प्यार और सपोर्ट ही मुझे और अच्छा लिखने की प्रेरणा देता है 💚
धन्यवाद 🙏

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आजकल सही किचन टूल्स होने से खाना बनाना न सिर्फ आसान होता है, बल्कि उसका स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है।
अगर आप Pesarattu Dosa Recipe in Hindi को बार-बार और परफेक्ट बनाना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ किचन टूल्स आपके बहुत काम आएँगे:

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