सेव उसल रेसिपी | Sev Usal Recipe in Hindi | घर पर बनाएं गुजराती स्टाइल तीखी सेव उसल
सेव उसल रेसिपी (Sev Usal Recipe) गुजरात के बड़ौदा (वडोदरा) शहर की एक ज़बरदस्त और मसालेदार स्ट्रीट फूड रेसिपी है, जो स्वाद में तीखी, चटपटी और बेहद लाजवाब होती है। उबली सफेद मटर से बनी उसल (पतली ग्रेवी) को मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर ऊपर से डाली जाती है कुरकुरी गाठिया सेव, हरा प्याज, नींबू और मसालेदार “तरी”। इसे नरम लादी पाव के साथ परोसा जाता है।
चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम की भूख – Sev Usal Recipe हर मौके पर मज़ेदार लगती है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी के साथ आप भी बड़ौदा वाली असली सेव उसल रेसिपी का स्वाद अपने किचन में पा सकते हैं।
📋 मुख्य जानकारी (Sev Usal Recipe Details)
- ⏱️ तैयारी का समय (Preparation Time): 7-8 घंटे (मटर भिगोने के लिए)
- 🍳 पकाने का समय (Cooking Time): 20-25 मिनट
- 🧾 कुल समय (Total Time): लगभग 30 मिनट (भिगोने के समय के अलावा)
- 🍽️ रेसिपी टाइप: इंडियन गुजराती स्नैक्स रेसिपी / Street Food Recipe
- 👨👩👧👦 सर्विंग: 4 लोग
🧂 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sev Usal Recipe)
🔸 उसल के लिए:
- 1 कप उबले हुए सफ़ेद मटर
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 8-10 कली बारीक़ कटी हुई लहसुन
- 1 इंच अदरक
- 1-2 हरी मिर्च
- 2 मध्यम प्याज़ (कटा हुआ)
- 3 मध्यम टमाटर (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- ½ छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच सेव उसल मसाला
- ½ कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- ½ चम्मच नींबू का रस
- 4 कप पानी
🔸 तरी (Masala Oil Tadka) के लिए:
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी
- ½ छोटी चम्मच उसल मसाला
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार नमक
- 1 कप पानी
🔸 टॉपिंग के लिए:
- गाठिया सेव
- हरा प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
- लादी पाव (तवे पर बटर में सेंका हुआ)
👩🍳 सेव उसल रेसिपी बनाने की विधि (How to Make Sev Usal Recipe at Home)
🔹 Step 1: मटर भिगोना और उबालना – कच्छी दाबेली रेसिपी
- सफेद मटर को रातभर या कम से कम 7-8 घंटे भिगो दें।
- अगली सुबह प्रेशर कुकर में हल्दी और नमक डालकर 4-5 सीटी तक उबाल लें। मटर नरम होने चाहिए।
🔹 Step 2: बेस ग्रेवी तैयार करना
- मिक्सर में प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाएं।
- उसी जार में टमाटर पीसकर प्यूरी तैयार करें।
- कड़ाही में तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें।
- प्याज की पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया-जीरा, गरम मसाला और सेव उसल मसाला डालें।
- टमाटर प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
- बेसन डालकर 1 मिनट चलाते हुए पकाएं ताकि कच्चापन चला जाए।
- उबले मटर, नींबू का रस और नमक डालें।
- 3-4 कप पानी मिलाकर ग्रेवी को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- अंत में बारीक़ हरा धनिया मिलाएं और गैस बंद करें।
🔹 Step 3: तरी तैयार करें
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लाल मिर्च, हल्दी, सेव उसल मसाला, गरम मसाला, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें।
- तुरंत 1 कप पानी मिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें।
- तरी तैयार है, इसे साइड रखें।
🔹 Step 4: परोसना
- एक कटोरी में गरमा गरम उसल निकालें।
- ऊपर से तरी डालें, फिर हरा प्याज और गाठिया सेव डालें।
- लादी पाव को बटर में सेंककर साथ परोसें।
- अब आपकी मसालेदार Sev Usal Recipe बनकर तैयार है!
💡 सुझाव (Tips for Perfect Sev Usal Recipe)
- सेव उसल को परोसने से पहले ही सेव डालें ताकि वो कुरकुरी बनी रहे।
- मसाले जलें नहीं, इसलिए धीमी आंच पर ध्यान से भूनें।
- बेसन डालने से ग्रेवी को अच्छा गाढ़ापन मिलता है, इसे स्किप न करें।
- तरी को आप चटपटा और तीखा बना सकते हैं अपनी पसंद अनुसार।
❓ FAQ: सेव उसल रेसिपी से जुड़े सवाल
Q1. क्या सेव उसल रेसिपी को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, उसल और तरी दोनों को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। परोसते समय गरम करके टॉपिंग डालें।
Q2. क्या सेव उसल रेसिपी बच्चों के लिए ठीक है?
हाँ, अगर आप तीखापन कम रखें तो यह बच्चों के लिए भी टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन है।
Q3. सेव उसल रेसिपी में सेव की जगह कुछ और डाला जा सकता है?
आप चाहें तो गाठिया की जगह नायलॉन सेव या भुजिया का उपयोग भी कर सकते हैं।
🔚 निष्कर्ष (Conclusion)
अगर आप मसालेदार और चटपटा गुजराती Street Food Recipe पसंद करते हैं, तो यह Sev Usal Recipe ज़रूर ट्राय करें। इसका तीखा ज़ायका, मसालेदार उसल और कुरकुरी सेव का कॉम्बिनेशन आपके दिल को छू जाएगा। इसे सुबह के नाश्ते, शाम की भूख या मेहमानों के लिए बनाकर सर्व करें – सब तारीफ करेंगे।
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