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Malpua Recipe in Hindi – खस्ता और रसदार रबड़ी मालपुआ घर पर कैसे बनाएं?

Malpua recipe in Hindi होली के त्योहार पर बनने वाली एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मिठाई है। जब घर में घी की खुशबू और चाशनी की मिठास फैलती है, तो त्योहार का असली माहौल बन जाता है।

होली का त्योहार सिर्फ रंगों का नहीं, बल्कि स्वादों का भी होता है। जैसे ही घर में पकवान बनने शुरू होते हैं, घी की खुशबू और चाशनी की मिठास पूरे माहौल को त्योहार जैसा बना देती है। गुजिया के साथ अगर कोई मिठाई सबसे ज़्यादा बनाई जाती है, तो वह है गरमागरम मालपुआ।

सुनहरे रंग के हल्के खस्ता किनारे, अंदर से नरम और चाशनी में भीगे हुए मालपुए — ऊपर से गाढ़ी, मलाईदार रबड़ी की परत… हर बाइट में त्योहार की मिठास घुल जाती है। यही वजह है कि होली के खास मौके पर मालपुआ को पारंपरिक मिठाइयों में विशेष स्थान दिया जाता है।

Malpua recipe in Hindi एक ऐसी क्लासिक भारतीय मिठाई है जो सदियों से त्योहारों पर बनाई जाती रही है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सही बैटर, सही आंच और सही चाशनी की consistency ही इसे परफेक्ट बनाती है। अगर आप भी इस होली घर पर बिल्कुल हलवाई जैसा खस्ता और रसदार रबड़ी मालपुआ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए पूरी तरह मार्गदर्शक साबित होगी।

📌 इस पोस्ट में आप सीखेंगे

✔ पारंपरिक मालपुआ का बैटर कैसे बनाएं
✔ मालपुआ खस्ता कैसे रखें
✔ चाशनी की सही एक-तार consistency
✔ रबड़ी मालपुआ बनाने का तरीका

🥣 सामग्री :

बैटर के लिए

मैदा – 1 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून
दूध – 1 कप
सौंफ – ½ छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

चाशनी के लिए

चीनी – 1 कप
पानी – ½ कप
केसर – कुछ धागे

👩‍🍳 Malpua recipe in Hindi बनाने की विधि

Step 1: बैटर तैयार करें

1️⃣ मैदा और सूजी मिलाएं।
2️⃣ दूध डालकर स्मूद बैटर बनाएं।
3️⃣ सौंफ और इलायची मिलाएं।
4️⃣ 20 मिनट ढककर रखें।

Step 2: चाशनी बनाएं

1️⃣ चीनी और पानी उबालें।
2️⃣ एक-तार की चाशनी बनाएं।
3️⃣ केसर डालें।

Step 3: मालपुआ तलें

1️⃣ कढ़ाही में घी गरम करें।
2️⃣ एक कलछी बैटर डालें।
3️⃣ मध्यम आंच पर सुनहरा तलें।

Step 4: चाशनी में डुबोएं

1️⃣ तले हुए मालपुआ को 1–2 मिनट चाशनी में डालें।
2️⃣ बाहर निकालकर रबड़ी डालें।

🍶 रबड़ी कैसे बनाएं? (Optional but Recommended)

अगर आप रबड़ी मालपुआ बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रबड़ी रेसिपी भी फॉलो करें।

सामग्री

फुल फैट दूध – 1 लीटर
चीनी – 3 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
केसर – कुछ धागे
कटे बादाम-पिस्ता – 1 टेबलस्पून

विधि

1️⃣ भारी तले वाले पैन में दूध उबालें।
2️⃣ धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं।
3️⃣ किनारों की मलाई को बार-बार अंदर मिलाते रहें।
4️⃣ दूध आधा रह जाए तो चीनी और इलायची डालें।
5️⃣ हल्का गाढ़ा होने पर गैस बंद करें।

ठंडी होने पर रबड़ी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

👉 अब गरम मालपुआ पर ठंडी रबड़ी डालकर सर्व करें।