Mitali Delicious Kitchen

अगर शाम की चाय के साथ कोई
कुरकुरा, हल्का और टेस्टी स्नैक चाहिए 😍
तो Veg Cutlet से बेहतर कुछ नहीं!

बाहर से गोल्डन ब्राउन कुरकुरा,
अंदर से नरम और मसालेदार भरावन 🤤

Kids snacks, evening snacks और party starters —
तीनों के लिए ये recipe परफेक्ट है 🔥

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ कटलेट बिल्कुल कुरकुरा कैसे बनाएं
✔ तलते वक्त टूटे नहीं उसका तरीका
✔ भरावन का सही अनुपात
✔ स्ट्रीट स्टाइल स्वाद का राज

🥔🥕 Veg Cutlet बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• उबले आलू – 3 (मैश किए हुए)
• गाजर – ½ कप (उबली और कद्दूकस)
• मटर – ½ कप (उबली)
• बीन्स – ¼ कप (बारीक कटी, उबली)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स – ½ कप

कोटिंग के लिए

• मैदा – 3 टेबलस्पून
• पानी – ½ कप
• ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कप
• तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: भरावन तैयार करें

एक बाउल में आलू, गाजर, मटर और बीन्स डालें।

अब अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया,
नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर डालें।

अच्छे से मिक्स करें।

Step 2: कटलेट शेप दें

मिश्रण से नींबू जितनी लोई लें।
ओवल या गोल कटलेट बना लें।

Step 3: कोटिंग करें

मैदा + पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं।

कटलेट को पहले मैदा घोल में डुबोएं,
फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

Step 4: तलें

तेल गरम करें।
मीडियम आंच पर कटलेट सुनहरे होने तक तलें।

पेपर पर निकाल लें।

🍅 सर्व करने का तरीका

गरमागरम Veg Cutlet परोसें 😍

✔ टमाटर केचप
✔ हरी चटनी
✔ प्याज़ रिंग्स

💡 परफेक्ट Veg Cutlet के लिए टिप्स

✔ सब्ज़ियां ज्यादा पानी वाली न हों
✔ मिश्रण ठंडा करके शेप दें
✔ मीडियम आंच पर तलें
✔ दो बार कोटिंग करें extra crisp के लिए

❌ आम गलतियाँ

❌ मिश्रण ढीला रखना
❌ तेज आंच पर तलना
❌ कोटिंग ठीक से न करना

📌 Variations

• Cheese Veg Cutlet
• Paneer Cutlet
• Air Fryer Cutlet
• Shallow Fry Cutlet

📌 निष्कर्ष

Veg Cutlet (Crispy)
हर उम्र के लोगों का फेवरेट स्नैक है 😍

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veg cutlet recipe in hindi
पसंद आई हो
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अगर आपको होटल या रेस्टोरेंट में मिलने वाला
गरमा-गरम Medu Vada 😍
बहुत पसंद है,
तो यह recipe आपके लिए बिल्कुल perfect है 🔥

बाहर से सुनहरा कुरकुरा,
अंदर से स्पॉन्ज जैसा नरम 🤤

नारियल चटनी और सांभर के साथ
ये South Indian breakfast का राजा है 👑

इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ वड़ा बिल्कुल नरम कैसे बनाएं
✔ बीच में hole कैसे करें
✔ तेल में फैलें नहीं उसका तरीका
✔ होटल जैसा स्वाद कैसे लाएं

🥯 Medu Vada बनाने की विधि

🥣 सामग्री (Ingredients)

• उड़द दाल – 1 कप (6–8 घंटे भिगोई हुई)
• हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच (कुटी हुई)
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 8–10 (बारीक कटा)
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – पीसने के लिए (बहुत कम)
• तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 Step-by-Step विधि

Step 1: दाल पीसें

भीगी हुई उड़द दाल को धो लें।

मिक्सर में बहुत कम पानी डालकर
गाढ़ा, फूला-फूला पेस्ट पीसें 😍

Step 2: Batter फेंटें

पेस्ट को बाउल में निकालें।

हाथ या व्हिस्क से
5–7 मिनट अच्छी तरह फेंटें
ताकि हवा भर जाए 😍

(यही softness का सीक्रेट है!)

Step 3: मसाले मिलाएं

अब हरी मिर्च, अदरक,
काली मिर्च, जीरा, करी पत्ता
और नमक डालें।

हल्के हाथ से मिक्स करें।

Step 4: वड़ा शेप दें

हाथ पर पानी लगाएं।

थोड़ा सा बैटर लेकर
गोल टिक्की बनाएं।

बीच में उंगली से छेद करें 😍

Step 5: तलें

तेल मीडियम गरम करें।

धीरे से वड़े तेल में डालें।

मीडियम आंच पर
सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।

पेपर पर निकाल लें।

🥥 सर्व करने का तरीका

गरमागरम Medu Vada परोसें 😍

✔ नारियल चटनी
✔ सांभर
✔ टमाटर चटनी

💡 परफेक्ट Medu Vada के लिए टिप्स

✔ बैटर बहुत गाढ़ा रखें
✔ पानी कम डालें
✔ बैटर को अच्छे से फेंटें
✔ मीडियम आंच पर तलें

❌ आम गलतियाँ

❌ बैटर पतला रखना
❌ बैटर न फेंटना
❌ तेज आंच पर तलना

📌 Variations

• Onion Vada
• Pepper Vada
• Masala Vada (South style)
• Air Fryer Vada

📌 निष्कर्ष

Medu Vada (Hotel Style)
हर किसी का फेवरेट South Indian snack है 😍

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