Mitali Delicious Kitchen

Kanji recipe in Hindi उत्तर भारत की एक पारंपरिक और बेहद खास ड्रिंक है, जो खासकर होली के मौसम में बनाई जाती है। जैसे ही बाजार में काली गाजर दिखने लगती है, घरों में कांजी बनाने की तैयारी शुरू हो जाती है। यह सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि एक पारंपरिक स्वाद है जो पीढ़ियों से त्योहारों का हिस्सा रहा है।

हल्की खट्टी, तीखी और मसालेदार यह कांजी प्राकृतिक रूप से fermented (खमीर उठी) होती है, जो इसे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाती है। सरसों के दानों की हल्की तीखापन और काली गाजर का गहरा रंग इसे होली की पहचान बना देता है।

पुराने समय में कांजी को मिट्टी या कांच के बड़े बर्तनों में धूप में रखा जाता था और रोज चलाया जाता था ताकि सही खमीर उठ सके। 3–4 दिनों में तैयार होने वाली यह ड्रिंक स्वाद में जितनी अनोखी है, पाचन के लिए भी उतनी ही लाभदायक मानी जाती है।

अगर आप भी इस होली पारंपरिक स्वाद को अपने घर में बनाना चाहते हैं, तो यह आसान kanji recipe in hindi आपको step-by-step सही तरीका सिखाएगी — ताकि आपकी कांजी बिल्कुल सही खटास और मसाले के साथ तैयार हो

📌 इस पोस्ट में आप सीखेंगे

✔ काली गाजर की कांजी कैसे बनाएं
✔ कांजी कितने दिन में तैयार होती है
✔ सही fermentation का तरीका
✔ कांजी खराब होने से कैसे बचाएं

🥣 सामग्री

• काली गाजर – 2 कप (लंबी कटी हुई)
• पानी – 4 कप
• राई (सरसों) पाउडर – 2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – 1 छोटा चम्मच

👩‍🍳 Kanji recipe in Hindi बनाने की विधि

Step 1: गाजर तैयार करें

1️⃣ काली गाजर को धोकर लंबा काट लें।
2️⃣ धूप में 1–2 घंटे हल्का सुखा लें (optional लेकिन बेहतर)।

Step 2: मसाला मिलाएं

1️⃣ एक कांच के जार में गाजर डालें।
2️⃣ नमक, राई पाउडर और लाल मिर्च डालें।
3️⃣ पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

Step 3: Fermentation

1️⃣ जार को ढककर 3–4 दिन धूप में रखें।
2️⃣ रोज एक बार चम्मच से चलाएं।
3️⃣ 3–4 दिन बाद स्वाद चखें — हल्की खटास आए तो कांजी तैयार है।

💡 Perfect Kanji recipe in Hindi के लिए टिप्स

✔ कांच का जार इस्तेमाल करें
✔ रोज चलाना न भूलें
✔ ज्यादा गर्मी में 2–3 दिन काफी हैं
✔ बदबू आए तो इस्तेमाल न करें

❌ आम गलतियाँ

❌ प्लास्टिक कंटेनर इस्तेमाल करना
❌ कम नमक डालना
❌ धूप में न रखना
❌ ढक्कन कसकर बंद करना

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❓ FAQ – Kanji Recipe in Hindi

Q1. कांजी कितने दिन में तैयार होती है?
गर्म मौसम में 3–4 दिन में तैयार हो जाती है।

Q2. क्या लाल गाजर से कांजी बन सकती है?
हाँ, लेकिन पारंपरिक स्वाद काली गाजर से आता है।

Q3. कांजी कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में 5–7 दिन तक।

Q4. क्या कांजी सेहत के लिए अच्छी है?
हाँ, यह प्राकृतिक प्रोबायोटिक ड्रिंक है।

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अगर आप होली पर कुछ खास और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो यह thandai recipe in hindi आपके लिए बिल्कुल perfect है।

बादाम, सौंफ, काली मिर्च और केसर से बनी यह ठंडाई स्वाद के साथ-साथ ठंडक भी देती है।

🥛 आखिर होली पर घर की ठंडाई इतनी खास क्यों होती है?

होली पर बनाई जाने वाली पारंपरिक ठंडाई सिर्फ एक ड्रिंक नहीं होती — यह एक त्योहार की पहचान है।

घर की ठंडाई खास होती है क्योंकि:

• इसमें ताज़ा पिसा हुआ मसाला इस्तेमाल होता है
• बादाम, सौंफ और केसर शरीर को ठंडक देते हैं
• यह पारंपरिक रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है
• बाजार वाली ठंडाई में वही ताज़गी और खुशबू नहीं मिलती

यही वजह है कि होली पर घर की बनी ठंडाई का स्वाद अलग और यादगार होता है।

📌 इस पोस्ट में आप सीखेंगे

✔ पारंपरिक ठंडाई मसाला कैसे बनाएं
✔ ठंडाई को क्रीमी और रिच कैसे बनाएं
✔ इंस्टेंट ठंडाई बनाने का तरीका
✔ ठंडाई कितने दिन स्टोर कर सकते हैं

🥣 सामग्री

🌰 ठंडाई मसाला के लिए

• बादाम – ¼ कप
• काजू – 2 टेबलस्पून
• खसखस – 1 टेबलस्पून
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – 8–10 दाने
• इलायची – 4
• केसर – 10–12 धागे
• गुलाब की सूखी पंखुड़ी – 1 टेबलस्पून

🥛 ठंडाई बनाने के लिए

• ठंडा दूध – 3 कप
• चीनी – 3 टेबलस्पून (स्वादानुसार)

👩‍🍳 Thandai बनाने की विधि

🥄 Step 1: मसाला तैयार करें

1️⃣ बादाम को 4–5 घंटे भिगो दें।
2️⃣ छिलका उतार लें।
3️⃣ सभी मसाला सामग्री को मिक्सर में डालें।
4️⃣ थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

🥛 Step 2: ठंडाई तैयार करें

1️⃣ ठंडे दूध में मसाला पेस्ट मिलाएं।
2️⃣ चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
3️⃣ 1–2 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।

🌸 Step 3: सर्व करें

ऊपर से कटे बादाम, पिस्ता और केसर डालें।

आपकी होली स्पेशल ठंडाई तैयार है 😍

💡 Perfect Thandai Recipe in Hindi के लिए टिप्स

✔ मसाला पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं
✔ दूध फुल फैट इस्तेमाल करें
✔ केसर को पहले गुनगुने दूध में भिगो दें
✔ स्वाद के अनुसार चीनी adjust करें

❌ आम गलतियाँ

❌ मसाला मोटा पीसना
❌ बिना भिगोए बादाम इस्तेमाल करना
❌ ज्यादा काली मिर्च डाल देना
❌ दूध गरम डालना

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❓ FAQ – Thandai Recipe in Hindi

Q1. ठंडाई कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?

फ्रिज में 2–3 दिन तक सुरक्षित रहती है।

Q2. क्या ठंडाई बिना भांग के बनाई जा सकती है?

हाँ, यह पारंपरिक नॉन-अल्कोहलिक रेसिपी है।

Q3. क्या ठंडाई मसाला पहले से बनाकर रख सकते हैं?

हाँ, एयरटाइट डिब्बे में 1–2 हफ्ते तक रख सकते हैं।

Q4. क्या ठंडाई बच्चों को दी जा सकती है?

हाँ, बिना काली मिर्च ज्यादा डाले हल्का स्वाद रखकर दे सकते हैं।

🎊 निष्कर्ष : Thandai recipe in Hindi

Thandai recipe in Hindi एक पारंपरिक होली पेय है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

इस होली घर की बनी क्रीमी और रिच ठंडाई जरूर ट्राई करें।

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