गुजराती कढ़ी रेसिपी | Gujarati Kadhi Recipe in Hindi | खट्टी-मीठी कढ़ी कैसे बनाएं
Gujarati Kadhi Recipe in Hindi एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है जो दही, छाछ और बेसन से बनती है। खट्टी, मीठी और तीखी स्वाद वाली यह कढ़ी ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि यह पचने में भी हल्की और हेल्दी होती है। इसे आप गर्मागर्म रोटियों, पराठों, मूंग दाल की खिचड़ी, पुलाव या सादा चावल के साथ परोस सकते हैं।
इस गुजराती कढ़ी में खास बात होती है इसका संतुलित स्वाद – दही की खटास, गुड़ और चीनी की मिठास और तड़के का तीखापन इसे खास बनाता है। यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि कई लोग इसे सूप की तरह पीना भी पसंद करते हैं।
⏱️ तैयारी का समय: 5 मिनट
🍳 पकाने का समय: 9–10 मिनट
🥣 कुल समय: 15 मिनट
🍽️ कुज़ीन: गुजराती / इंडियन
🌶️ रेसिपी टाइप: करी / लंच / डिनर
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Gujarati Kadhi Recipe in Hindi)
- ½ लीटर छाछ
- ½ कप ताज़ा दही
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 2 कप पानी
- 3 हरी मिर्च
- ½ इंच अदरक
- 3–4 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
- ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना
- ¼ छोटी चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा टुकड़ा गुड़
- 2 छोटी चम्मच चीनी
- 1 बड़ी चम्मच घी
- 1 बड़ी चम्मच तेल
- ½ छोटी चम्मच राई
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 2 चुटकी हींग
- 7–8 कढ़ी पत्ता
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 1 इलाइची
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 3–4 काली मिर्च
- 3–4 लौंग
- 1 तेजपत्ता
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- स्वादानुसार नमक
👨🍳 Gujarati Kadhi Recipe in Hindi – Step by Step
🔸 Step 1: दही-बेसन का मिश्रण बनाएं
मिक्सर जार में दही, बेसन, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह पीस लें। मिश्रण को बर्तन में निकालें।
🔸 Step 2: कढ़ी की बेस तैयार करें
इस मिश्रण में छाछ, पानी, मेथी दाना, अजवाइन, चीनी, गुड़ और नमक डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें।
🔸 Step 3: कढ़ी को पकाएं
बर्तन को गैस पर रखें और मिक्सचर को 5–7 मिनट तक मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। ध्यान रहे कि बेसन गुठलियों में न बचे।
🔸 Step 4: तड़का तैयार करें
एक तड़का पैन में घी और तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा, हींग, तेजपत्ता, लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग, इलाइची, दालचीनी, कढ़ी पत्ता डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
🔸 Step 5: तड़का डालें और पकाएं
तैयार तड़का कढ़ी में डालें और 2 मिनट और पकाएं ताकि तड़के का स्वाद अच्छे से आ जाए।
🔸 Step 6: गार्निश करें
कढ़ी को गैस से उतारें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएं।
🔸 Step 7: परोसें
अब आपकी पारंपरिक Gujarati Kadhi Recipe in Hindi तैयार है। इसे खिचड़ी, जीरा राइस, या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
✅ Perfect Gujarati Kadhi Tips (परफेक्ट गुजराती कढ़ी के लिए टिप्स)
- कढ़ी में बेसन की मात्रा ज्यादा न डालें वरना वह भारी लगेगी।
- दही और छाछ को मिक्स करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
- तड़का हमेशा घी और तेल मिलाकर बनाएं, स्वाद गहरा आता है।
- गुड़-चीनी दोनों मिलाकर डालें, इससे पारंपरिक गुजराती स्वाद आता है।
❌ गलतियां जो न करें (Mistakes to Avoid)
- कढ़ी को बिना चलाए उबालें नहीं – वरना बेसन नीचे लग सकता है।
- बहुत खट्टा दही न लें – संतुलन बिगड़ जाएगा।
- तड़का कच्चा न डालें – अच्छे से फ्राय होना जरूरी है।
- एक बार में बहुत ज्यादा नमक, चीनी न डालें – स्वाद चखते हुए संतुलन बनाएं।
📌 FAQ – Gujarati Kadhi Recipe in Hindi से जुड़े सवाल
Q1. क्या गुजराती कढ़ी को बिना लहसुन बनाया जा सकता है?
A: हां, लहसुन वैकल्पिक है। पारंपरिक गुजराती कढ़ी बिना लहसुन के भी बनती है।
Q2. क्या कढ़ी को फ्रीज किया जा सकता है?
A: नहीं, कढ़ी को ताज़ा ही परोसना बेहतर होता है। दोबारा गरम करने पर इसका स्वाद बदल सकता है।
Q3. क्या कढ़ी में दही की जगह सिर्फ छाछ इस्तेमाल हो सकती है?
A: हां, लेकिन दही की हल्की गाढ़ी बनावट स्वाद को और बेहतर बनाती है।
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🔄 Variations of Gujarati Kadhi (वैरिएशन)
- आप इसमें बोंठी, उबले आलू या भुनी मूंगफली भी डाल सकते हैं।
- बिना तड़के के सिंपल कढ़ी को सूप की तरह परोसा जा सकता है।
- कढ़ी में थोड़ी सी सूखी मेथी पत्तियां डालें – स्वाद नया लगेगा।
🧠 Health Benefits of Gujarati Kadhi (हेल्थ बेनिफिट्स)
- दही और छाछ पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं और पेट ठंडा रखते हैं।
- बेसन में प्रोटीन और फाइबर होता है।
- अजवाइन, हींग, मेथी और मसाले पेट की गैस और अपच से राहत देते हैं।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
Gujarati Kadhi Recipe in Hindi एक खट्टी-मीठी, हल्की और बेहद स्वादिष्ट पारंपरिक गुजराती करी है जो हर किसी को पसंद आती है। इसे आप खिचड़ी, राइस या रोटियों के साथ परोस सकते हैं। इसकी खास बात यह है कि यह झटपट बनती है और स्वाद में एकदम देसी ढाबा स्टाइल का मजा देती है।
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