हरे धनिये की चटनी की रेसिपी – स्वादिष्ट और आसान विधि | Green Chutney Recipe in Hindi
परिचय (Introduction)
हरे धनिये की चटनी भारतीय खाने का एक ऐसा स्वादिष्ट और ताजा साथी है जो लगभग हर घर की रसोई में पाया जाता है। चाहे वह गरमागरम वडा पाव हो, मसालेदार समोसा हो, या चाट और स्नैक्स का कोई भी प्रकार — हरी धनिये की चटनी इन सभी के स्वाद को दोगुना कर देती है। यह चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें मौजूद ताजगी और मसाले हर निवाले को मजेदार बना देते हैं।
ताजा हरा धनिया और पुदीना, हल्की तीखी हरी मिर्च, और मूंगफली की खसखसाहट के साथ यह चटनी हर उम्र के लोगों के लिए बेहद पसंदीदा होती है। साथ ही, यह चटनी बनाने में आसान और समय की बचत भी करती है, जिससे आप कभी भी बिना मेहनत के अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
आज हम इस पोस्ट में आपको हरे धनिये की चटनी बनाने की सबसे आसान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी बताएंगे, साथ ही इसमें कुछ लोकप्रिय वैरिएशंस भी साझा करेंगे ताकि आप अपनी पसंद और मौक़े के अनुसार इस चटनी को बदल सकें।
सामग्री (Ingredients for हरे धनिये की चटनी)
- 1 कप ताजा हरा धनिया (धोकर बारीक कटा हुआ)
- ½ कप ताजा पुदीना के पत्ते
- 3-4 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली (भुनी हुई)
- 2 बड़े चम्मच सेव (मोटे दाने वाले)
- ½ चम्मच जीरा
- ¼ चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
हरे धनिये की चटनी कैसे बनाएं? (Step-by-Step Method)
- मसाले और मूंगफली पीसना: मिक्सर जार में मूंगफली, जीरा, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और बारीक पीस लें। इससे चटनी में एक बढ़िया मसालेदार बेस तैयार होगा।
- हरा धनिया और पुदीना डालना: अब मिक्सर में ताजा हरा धनिया और पुदीना डालें। ये चटनी को खुशबू और ताजगी देंगे।
- नमक, नींबू और सेव मिलाएं: नमक, काला नमक, नींबू का रस, और सेव डालकर थोड़ा और मिक्स करें। नींबू का रस ताजगी और सेव हल्की कुरकुराहट देगा।
- पानी डालें और पेस्ट बनाएं: आवश्यकतानुसार पानी डालें और स्मूथ पेस्ट बना लें। चटनी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा बनाएं।
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हरे धनिये की चटनी के फायदे (Health Benefits)
- हरा धनिया पाचन में मदद करता है और विटामिन्स से भरपूर होता है।
- नींबू और काला नमक शरीर को डिटॉक्स करते हैं।
- मूंगफली से प्रोटीन मिलता है, जो शरीर के लिए अच्छा है।
- ताजी हरी धनिये की चटनी एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती है।
हरे धनिये की चटनी के लोकप्रिय वैरिएशंस (Popular Variations)
1. पुदीना हरे धनिये की चटनी (Mint Coriander Chutney)
इस वैरिएशन में हरे धनिये के साथ ज्यादा मात्रा में पुदीना मिलाएं। इससे चटनी में एक ताजी और ठंडी खुशबू आती है, जो गर्मी के मौसम में बेहद पसंद की जाती है।
2. दही वाली हरी धनिये की चटनी (Curd Coriander Chutney)
इसमें आप ताजी हरी धनिये की चटनी में दही मिलाएं। यह चटनी सादा होने के बजाय थोड़ा क्रीमी और ठंडी बन जाती है। खासकर पराठे या टिक्की के साथ इसे बहुत पसंद किया जाता है।
3. हरी मिर्च कम या ज्यादा करके (Spicy Level Variation)
अगर आपको कम तीखा पसंद है तो हरी मिर्च कम डालें या हटा दें। ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं।
4. नारियल हरी धनिये की चटनी (Coconut Coriander Chutney)
थोड़ा कसा हुआ नारियल डालकर बनाएं, यह दक्षिण भारतीय स्टाइल की चटनी के जैसा स्वाद देगा। यह डोसा और इडली के साथ बहुत अच्छी लगती है।
5. पीनट हरी धनिये की चटनी (Peanut Coriander Chutney)
मूंगफली की जगह पीनट डालकर भी यह चटनी बनाई जा सकती है, जो थोड़ी स्मूथ और मलाईदार होती है।
हरी धनिये की चटनी के खाने के तरीके (How to Serve)
- वडा पाव, समोसा, पकौड़ा जैसे स्नैक्स के साथ परफेक्ट।
- चाट, भेलपुरी, सेवपुरी में डालकर ज़ायका बढ़ाएं।
- रोटी, पराठा, सैंडविच में लगाएं।
- डोसा, इडली के साथ भी परोसें।
स्टोर करने के तरीके (Storage Tips)
- फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- 7-10 दिन तक फ्रेश रहती है।
- निकालते वक्त साफ चम्मच इस्तेमाल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या चटनी को फ्रिज में ज्यादा दिन तक रखा जा सकता है?
👉 7-10 दिन तक ही रखना ठीक रहता है, ज्यादा दिन रखने पर स्वाद और रंग बदल जाते हैं।
Q2. क्या बच्चों के लिए भी सुरक्षित है?
👉 हाँ, हरी मिर्च कम करके बच्चों को दे सकते हैं।
Q3. क्या बिना मूंगफली के भी चटनी बनेगी?
👉 बिलकुल, मूंगफली हटाने से स्वाद थोड़ा अलग होगा लेकिन चटनी स्वादिष्ट बनी रहेगी।
निष्कर्ष (Conclusion)
हरी धनिये की चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाने वाला तड़का है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें मौजूद हरा धनिया, पुदीना, और नींबू जैसे तत्व पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और शरीर को ठंडक भी देते हैं। घर पर ताजी बनी यह चटनी बाजार की रेडीमेड चटनियों से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होती है।
चाहे आप इसे अपने रोज़ के स्नैक्स के साथ खाएं या त्योहारों और पार्टियों में परोसें, यह चटनी हर बार आपकी तारीफें बटोरती है। साथ ही, चटनी के विभिन्न वैरिएशंस आपके खाने के अनुभव को और भी रंगीन और मजेदार बना देते हैं।
तो देर किस बात की? आज ही इस आसान हरी धनिये की चटनी रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्टता का आनंद लें। याद रखें, अच्छा खाना और सही मसाले आपके खाने को एक नया जीवन देते हैं, और हरी धनिये की चटनी उनमें से सबसे बेहतरीन है।
Table of Contents
वड़ा पाव की चटनी बनाने की रेसिपी | Mumbai Vada Pav Chutney
परिचय (Introduction)
वड़ा पाव की चटनी भारतीय स्ट्रीट फूड मुम्बई के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स वड़ा पाव का दिल होती है। बिना इस चटनी के वड़ा पाव अधूरा सा लगता है। यह चटनी स्वाद में तीखी, मसालेदार और लाजवाब होती है, जो हर एक बाइट को स्वादिष्ट बना देती है। मुम्बई की सड़कों पर मिलने वाला असली वड़ा पाव इसी खास चटनी के कारण इतना मशहूर है।
अगर आप भी घर पर वड़ा पाव की चटनी बनाना चाहते हैं जो बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल हो, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इसे बनाना बहुत आसान है और सामग्री भी घर पर आसानी से मिल जाती है। इस चटनी के बिना आपका वड़ा पाव जैसे फीका लग सकता है।
इस लेख में हम आपको वड़ा पाव की चटनी की आसान और ऑथेंटिक रेसिपी बताएंगे, जिसमें सूखा नारियल, लहसुन, लाल मिर्च और मसालों का सही मिश्रण होता है। साथ ही आप सीखेंगे इसे कैसे स्टोर करना है, और इसे बनाने के कुछ खास टिप्स भी जानेंगे।
सामग्री (Ingredients for Vada Pav Chutney)
- 8-10 लहसुन की कलियाँ (छिली हुई)
- ½ कप सूखा नारियल (कसा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- 1 छोटी चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
🌶️ वड़ा पाव की चटनी बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1. लहसुन को भूनें
एक कड़ाही में धीमी आंच पर 1 छोटी चम्मच तेल गरम करें।
इसमें लहसुन की कलियाँ डालकर हल्का सुनहरा होने तक 1 मिनट तक भूनें।
फिर लहसुन को पैन से निकाल कर अलग रखें।
2. सूखा नारियल भूनना
उसी कड़ाही में सूखा नारियल डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
नारियल को जलने से बचाएं क्योंकि इससे चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
भुने नारियल को एक प्लेट में निकाल लें।
3. लाल मिर्च पाउडर को भूनना
गैस बंद कर दें और फिर भी गरम कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
ध्यान रखें कि मिर्च जलने न पाए।
फिर इसे भी निकाल कर ठंडा होने दें।
4. सामग्री ठंडी करें
भुना हुआ लहसुन, नारियल और लाल मिर्च पाउडर को कम से कम 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. चटनी पीसना
मिक्सी जार में ठंडी हुई सारी सामग्री — लहसुन, सूखा नारियल, भुना हुआ लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
इन्हें दरदरा पीस लें ताकि चटनी का टेक्सचर बना रहे।
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वड़ा पाव की चटनी के फायदे (Benefits of This Chutney)
- यह चटनी खाने में तीखी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है।
- वड़ा पाव का स्वाद बढ़ाने के लिए यह बेसिक और जरूरी चटनी है।
- घर पर बनाना बहुत आसान है और बाजार की तुलना में ज्यादा ताजा और हेल्दी होती है।
- इसे फ्रिज में स्टोर कर 15-20 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
वड़ा पाव की चटनी के टिप्स (Tips for Best Vada Pav Chutney)
- सूखा नारियल भुनते वक्त ध्यान रखें कि वह जल न जाए, अन्यथा चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
- लहसुन को भूनने से उसकी तीखापन कम होती है और चटनी में बढ़िया फ्लेवर आता है।
- लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
- चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि उसकी ताजगी बनी रहे।
वड़ा पाव की चटनी कैसे स्टोर करें? (Storage Instructions)
- बनाकर ठंडी करें और एक साफ जार या कंटेनर में रखें।
- इसे फ्रिज में स्टोर करें, जहां यह 15-20 दिन तक सही रहेगी।
- चटनी निकालते समय साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
वड़ा पाव की चटनी से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या मैं बिना तेल के वड़ा पाव की चटनी बना सकता हूँ?
👉 हाँ, लेकिन तेल चटनी का फ्लेवर और शेल्फ लाइफ दोनों बढ़ाता है।
Q2. क्या यह चटनी बच्चों के लिए भी सुरक्षित है?
👉 हाँ, लेकिन लाल मिर्च कम डालें ताकि बच्चों को तीखा न लगे।
Q3. क्या सूखा नारियल नहीं मिलता तो क्या मैं नारियल पाउडर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
👉 हाँ, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए ताजा या भुना हुआ सूखा नारियल ही इस्तेमाल करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
यह वड़ा पाव की चटनी मुम्बई के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड वड़ा पाव का असली स्वाद घर पर लाने का सबसे आसान तरीका है। इसकी तिखी और मसालेदार चटनी हर बाइट को मज़ेदार बना देती है। घर पर यह चटनी बनाकर आप अपने वड़ा पाव को और भी लाजवाब बना सकते हैं।
यदि आप वड़ा पाव के शौकीन हैं, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें।