भरवां करेले की रेसिपी | Bharwa Karela Recipe in Hindi | Stuffed Karela Recipe | करेले की सब्ज़ी स्वाद में भी और सेहत में भी लाजवाब
Bharwa Karela Recipe in Hindi भारत की पारंपरिक और आयुर्वेदिक सब्जियों में से एक है। करेले की कड़वाहट और उसके सेहतमंद गुणों के कारण यह सब्जी खास मानी जाती है। लेकिन जब इसमें मसालेदार भरावन डाला जाए, बेसन, मूंगफली और देसी मसालों के साथ पकाया जाए, तो ये भरवां करेला एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बन जाता है जिसे बच्चें तक पसंद करने लगते हैं।
अगर आप करेले की सब्जी को टेस्टी तरीके से बनाना चाहते हैं, तो यह स्टेप-बाय-स्टेप गाइड आपके लिए परफेक्ट है। यह Stuffed Karela Recipe in Hindi न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी एक वरदान है।
⏱️ तैयारी का समय: 15 मिनट
🍳 पकाने का समय: 25 मिनट
🥣 कुल समय: 40 मिनट
🍽️ कुज़ीन: भारतीय (देसी)
🌶️ रेसिपी टाइप: मुख्य भोजन (Main Course)
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Bharwa Karela Recipe in Hindi)
करेले को उबालने के लिए:
- 2 बड़े करेले
- 2 कप पानी
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
मसालेदार भरावन (Stuffing) के लिए:
- 1/3 कप मूंगफली
- 1/3 कप बेसन
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 7–8 लहसुन की कलियां
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 2 छोटी चम्मच नींबू का रस
- 2 छोटी चम्मच चीनी
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा)
- स्वादानुसार नमक
तड़का और भूनने के लिए:
- 3–4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच तिल
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
- 2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटे)
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
👨🍳 भरवां करेले बनाने की विधि (Stuffed Karela Recipe (Bharwa Karela Recipe in Hindi) – Step by Step)
🔸 Step 1: करेले की तैयारी
करेले को छील लें और बीच में एक लंबी कट लगाकर बीज निकाल लें। अब नमक और हल्दी वाले पानी में 10–15 मिनट तक उबालें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
🔸 Step 2: करेले को छानकर ठंडा करें
उबले हुए करेले को छन्नी में छान लें और हल्के हाथ से पानी निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दें।
🔸 Step 3: भरावन की तैयारी
एक पैन में मूंगफली को भून लें, फिर बेसन को भी धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब मूंगफली ठंडी करके उसके छिलके निकालें।
🔸 Step 4: मसाला पीसें
भुनी हुई मूंगफली, बेसन, अदरक और लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीस लें।
🔸 Step 5: मसाला भरावन तैयार करें
अब पिसे हुए मिश्रण में मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया-जीरा पाउडर, नींबू का रस, चीनी, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
🔸 Step 6: करेले में भरावन भरें
ठंडे करेले के अंदर यह तैयार मसाला स्टफ करें। हल्के हाथों से दबाकर अच्छे से भरें।
🔸 Step 7: तड़का और भूनना
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, तिल और हींग डालें। फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
🔸 Step 8: भरे हुए करेले डालें
अब भरवां करेले पैन में रखें और 5–10 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
✅ भरवां करेले को टेस्टी बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Bharwa Karela Recipe in Hindi)
- करेले को पहले से उबालने से उसकी कड़वाहट काफी कम हो जाती है।
- नींबू और चीनी का बैलेंस टेस्ट को टेंगी और हल्का मीठा बनाता है – यही स्ट्रीट स्टाइल राज है।
- मूंगफली और बेसन की फिलिंग स्वाद को भरपूर बनाती है।
- भूनने के लिए थोड़ा ज्यादा तेल उपयोग करें ताकि करेले कुरकुरे बनें।
❌ गलतियां जो न करें (Mistakes to Avoid While Making Stuffed Karela)
- करेले को ज्यादा न उबालें, नहीं तो वह टूट सकते हैं।
- भरावन को ज़्यादा सूखा या ज़्यादा गीला न बनाएं – मध्यम नमी रखें।
- नींबू या चीनी ज़्यादा डालने से स्वाद बिगड़ सकता है, मात्रा संतुलित रखें।
- स्टफिंग को करते समय करेले को फाड़ें नहीं – हल्के हाथ से भरें।
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📌 FAQ – भरवां करेले से जुड़े कुछ सवाल
Q1. करेले को कम कड़वा कैसे बनाएं?
A: नमक और हल्दी डालकर उबालने से करेले की कड़वाहट कम हो जाती है। आप चाहें तो रातभर नमक लगाकर भी रख सकते हैं।
Q2. भरवां करेले को कितने दिन स्टोर कर सकते हैं?
A: इसे 2–3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं और खाने से पहले दोबारा तवे पर गरम करें।
Q3. क्या भरवां करेला डाइट फ्रेंडली है?
A: हां, करेले में कैलोरी कम और फाइबर ज़्यादा होता है, जिससे यह वज़न घटाने में मदद करता है।
🔄 वैरिएशन (Variations of Stuffed Karela Recipe in Hindi)
- प्याज के बिना जैन स्टाइल भरवां करेला बनाएं।
- स्टफिंग में तिल और नारियल का उपयोग करके साउथ इंडियन टच दें।
- बिना भूनें सीधे स्टफिंग को करेले में भरकर भाप में पकाएं – लो ऑयल वर्जन।
🧠 हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits of Bharwa Karela Recipe in Hindi)
- ब्लड शुगर कंट्रोल: करेले में पाए जाने वाले कंपाउंड डायबिटीज़ के लिए लाभदायक होते हैं।
- लीवर डिटॉक्स: करेले का सेवन लीवर को साफ करने में सहायक होता है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन C और लहसुन के गुण शरीर को रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
- वज़न घटाने में सहायक: फाइबर अधिक होने के कारण यह पेट को भरा रखता है।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
Bharwa Karela Recipe in Hindi एक परंपरागत लेकिन सुपरहिट डिश है जिसे आप एक बार खा लें तो बार-बार बनाना चाहेंगे। यह करेले की सब्जी का स्वादिष्ट और हेल्दी वर्जन है जिसे घर के बुज़ुर्गों से लेकर बच्चों तक पसंद कर सकते हैं।
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